蘑菇的營養價值與功效

General 更新 2024年12月24日

  蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官。那麼都有哪些呢?下面小編給大家詳細講解相關知識吧。

  蘑菇的營養價值

  蛋白質含量高:蘑菇中的蛋白質含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。

  維生素含量高:每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用,幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外,同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱,並且維生素D含量非常豐富,能夠很好地促進鈣的吸收,有利於骨骼健康。

  纖維含量高:蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜,可以防止便祕,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。

  吃蘑菇的功效

  1、獨特鮮味減少食鹽用量

  蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味,而且由於這種鮮味很“衝”,在烹飪時能減少鹽的使用。

  一項研究表明:用蘑菇來替代墨西哥捲餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量,而且沒有改變風味。

  2、有助於控制體重

  美國診所的營養學專家發現:菌類實際上是一種低能量的食物。發表在美國《食慾期刊》上的一項研究顯示,食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低,減去了更多的體重。

  3、調節膽固醇

  孟加拉學者進行的一項研究表明:食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇,這兩項血生化指標就會回升。

  蘑菇的副作用

  蘑菇+野雞:會引發痔瘡

  蘑菇的選購方法

  1、看形狀,選擇形狀比較完整的蘑菇,千萬不能有畸形。

  2、看大小,蘑菇並非越大越好,某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的,經常食用會對人的機體造成不良影響,而小的或中等偏小的口感更鮮嫩,太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此,最好勿買過分成熟的蘑菇,七八成熟最好。

  3、看菌蓋,特別是選購香菇、口蘑等食用菌時,要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的,最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者,這樣才是富含營養的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開,口感會很老,另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了,營養已流失了。

  4、看是否有蟲蛀,黴斑,雜質。

有關春筍的諺語
多種食用菌的功效和作用
相關知識
蘑菇的營養價值與功效
蘑菇的營養價值及功效
紅菇的營養價值與功效
紅菇的營養價值與功效
甲魚湯的營養價值與功效
羊油的營養價值與功效
鯽魚的營養價值與功效以及食用方法
鮑魚的營養價值與功效
芝麻的營養價值與功效
榛子的營養價值與功效作用

Have any Question?

Let us answer it!