龍蝦烹飪方法

　　大家喜歡吃龍蝦嗎?龍蝦主要分佈於熱帶海域，是名貴海產品，那麼大家知道龍蝦怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　清蒸龍蝦的做法

　　材料

　　龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。

　　做法

　　1、將大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙包、沙線，洗淨，放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內。蔥切段，薑切片。

　　2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克醃漬入味。

　　3、大蝦用餘下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。

　　4、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。

　　小訣竅

　　入味要勻，一定要旺火速蒸。

　　三色龍蝦球的做法

　　材料

　　龍蝦1尾，雪花揚30公克，西芹15公克，蛋白適量

　　做法

　　1.龍蝦去頭剝殼後，將龍蝦肉取出並用刀子切成3段，而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙後保留下來作為造型之用。

　　2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白後，再沾裹上雪花揚。

　　3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法2的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。

　　4.西芹去皮切成薄片，再切成細絲後放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。

　　藍花龍蝦的做法

　　材料

　　鮮活龍蝦1只、西藍花200克、蔥、姜各10克、料酒15克、精鹽2克、味精1克、幹澱粉10克、雞蛋清半個、油50克。

　　做法

　　1、將龍蝦宰殺，剝去蝦殼，取出蝦肉切成塊。西藍花切成塊，蔥切成段，姜切成片。

　　2、將龍蝦肉放入容器內，加入幹澱粉、雞蛋清拌勻上漿。

　　3、鍋內放油30克燒熱，下入蔥段、薑片熗香後，撈去蔥段、薑片不用，下入龍蝦肉煸炒。烹入料酒，加入精鹽0.5克炒勻至熟，出鍋盛入容器內。

　　4、鍋內放入餘下的油燒熱，下入西藍花煸炒，加入餘下的精鹽炒勻至熟，加味精炒勻，出鍋裝入盤的一端。炒好的龍蝦肉放在西藍花上面。將龍蝦殼入蒸鍋內用大火蒸3分鐘左右，取出擺在盤的另一端即成。

　　龍蝦的營養價值

　　1.蛋白質含量高、氨基酸豐富

　　龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

　　2.脂肪含量低

　　龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

　　3.礦物質豐富

　　龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。