猴頭菇烹飪方法有哪些

　　猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，那麼大家知道猴頭菇怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下猴頭菇的好吃做法，希望大家喜歡!

　　猴頭菇雞湯的做法

　　材料

　　猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

　　做法

　　1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨

　　2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味

　　小貼士

　　猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜，自古以來被譽為“山珍”。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

　　猴頭菇排骨湯的做法

　　材料

　　排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許

　　做法

　　1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香

　　2.倒入排骨翻炒至變色

　　3.倒入高壓鍋中

　　4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用

　　5.猴頭菇洗淨

　　6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟

　　7.放入開水中焯一下去苦味取出

　　8.將猴頭菇倒入排骨湯中

　　9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可

　　炒猴頭菇的做法

　　材料

　　新鮮猴頭菇4朵

　　青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果

　　麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵

　　做法

　　1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。

　　2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。

　　3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。

　　4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。

　　5、蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。

　　6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。

　　7、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

　　猴頭菇的功效作用

　　1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;

　　2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

　　3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品;

　　4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;

　　5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤;猴頭菇已由中國藥學界製成猴菇菌片，用於預防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69。3%，顯效率為15%。