大閘蟹的好吃烹飪方法

　　大閘蟹是十分受歡迎的美味食材，大家知道大閘蟹怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了大閘蟹的一些好做法，希望能夠幫到大家!

　　大閘蟹粥的做法

　　材料

　　大閘蟹六隻，豬骨三到四塊，蒜四到五瓣，芹菜兩棵，珍珠米二兩，鹽一小匙，雞精適量

　　做法

　　1.大閘蟹六隻、芹菜兩棵、豬骨三到四塊、蒜四到五瓣、珍珠米二兩、鹽一小匙***根據跟人口味放，建議不要放太多，以免太鹹了遮蓋了蟹的鮮味***、雞精適量。

　　2.將米淘好後連同洗淨的豬骨並加入適量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，時間定位一個小時。

　　3.在粥煲到半小時時開始殺蟹***很殘忍，但是沒辦法，我和LG都喜歡吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易導致腹瀉***。

　　4.步驟是先將蟹鉗取下來，再接著斬去一半的蟹腳，講些分成兩半後，去膀胱及蟹肚。

　　5.蟹處理好後即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜並加鹽和雞精調味即可。

　　大閘蟹粉絲煲的做法

　　主料：大閘蟹1只、粉絲1捆

　　配料：蝦乾20g、瑤柱20g、姜1塊

　　調料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙

　　做法

　　1. 薑切片，大閘蟹洗淨斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦乾均用清水浸泡;

　　2. 鍋內放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;

　　3. 將蟹塊翻面繼續小火煎2分鐘，加入薑片、瑤柱和蝦乾，翻炒1分鐘;

　　4. 放入泡好的粉絲;

　　5. 加入2湯勺醬油;

　　6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收幹醬汁即可。

　　小訣竅

　　1. 大閘蟹也可用花蟹代替;

　　2. 可根據個人口味放入臘味或香菇提味;

　　3. XO醬的加入為增加風味，沒有可省略。

　　清蒸大閘蟹的做法

　　材料

　　大閘蟹4只　　香蔥1棵　　生薑1塊　　香油1小匙　　醬油2小匙　　香醋1小匙　　白糖1.5克

　　做法

　　1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗淨切末;

　　2.把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料， 裝碟;

　　3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。

　　注意

　　原汁原味，營養豐富。蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鐘。

　　大閘蟹苦瓜湯的做法

　　材料

　　大閘蟹四隻，豬小排四段，苦瓜一個，蒜五瓣，鹽一小匙

　　做法

　　1.大閘蟹洗淨併除內臟，豬小排洗淨，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。

　　2.鍋內放油加熱後，放入蒜爆香，再放入豬小排、大閘蟹、翻炒片刻加水蓋過一點，並放入苦瓜煮沸。

　　3.放入紫砂鍋中在燉一小時在加鹽和雞精調味即成。

　　大閘蟹的食用禁忌

　　1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹

　　2. 面板敏感人士不宜吃大閘蟹

　　3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹

　　4. 孕婦不宜吃大閘蟹

　　5. 切忌半生熟吃大閘蟹.

　　6. 切忌吃蟹胃 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹胃，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.

　　7. 柿蟹同吃,定見閻王 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。

　　8. 切忌以啤酒送蟹

　　9、不能和冰冷食物一起吃。