雞腿怎麼做好吃

　　雞腿肉質鮮嫩，口感佳，營養豐富，大家都喜歡搶著吃。不過，想要讓雞腿更美味，可就得好好研究了。小編為大家收集了幾種雞腿的最佳做法。

　　雞腿好吃的做法

　　1、蒸雞腿的做法

　　蒸雞腿的做法

　　材料:雞腿3個、鹽1茶匙、醬油1湯匙、花椒20粒、高度白酒適量。

　　做法:

　　雞腿洗淨,瀝乾水分備用。在雞腿上劃幾刀,要切到碰到骨頭為止,劃幾刀入味比較快。撒1小勺鹽,刀口處也要撒上,用手抹勻,反覆揉搓。再放入花椒粒,用手抓勻,可起到去腥的作用。放入1湯匙醬油,起到上色調味的作用。倒入適量白酒,充分抓勻,白酒淹沒雞腿1/3即可,倒太多酒味太重,肉不好吃,白酒短時間內可以使雞腿有臘肉的味道,度數越高越好。蓋上蓋子,醃製24小時,中間可把雞腿翻個面,入味更均勻。醃製好的雞腿,倒出裡面的湯汁,放入鍋中,大火燒開後改為中火蒸30分鐘左右,蒸至用筷子能穿透就可以了,可以直接食用,喜歡幹香的可以晾晒幾天再吃。

　　2、紅燒雞腿的做法

　　材料:雞腿5個、土豆1個、胡蘿蔔2根、姜適量、食鹽適量、料酒適量、老抽少許、生抽少許、五香粉適量、白砂糖適量、水適量、色拉油適量。

　　做法:

　　處理雞腿。洗淨後,在涼水浸泡一會兒。撈出後,在雞腿的底部***較細的部位***切上1;2刀,將筋切斷,或是直接將筋取出。將處理好的雞腿冷水上鍋,鍋開後,撈出,晾涼備用。煮過的水倒掉不用。紅蘿蔔和土豆洗淨切成塊。在開水中汆燙一下,撈出備用。熱鍋倒油,油量要多,油溫後放入洋蔥片和薑片熗鍋,出香味後,放入雞腿,開中火,將雞腿煸一下,要邊煸邊翻面,待煸好後,放入調料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖,料酒要放的多一點,翻炒幾下,讓每隻雞腿都均勻上色。倒入清水,以沒過雞腿為宜,鍋開後,放入紅蘿蔔和土豆塊,再放一個小蔥結。開中火收汁,待雞腿一紮即透,土豆紅蘿蔔變軟後即可。

　　3、雞腿蘑菇的做法

　　材料:雞腿300公克、蘑菇600公克、牛奶480cc、洋蔥100公克、油3湯匙、鹽少許、胡椒少許、太白粉少許、起司粉少許。

　　做法:

　　將雞腿洗淨擦乾後切塊,抹少許鹽及胡椒,醃約1小時。將洋蔥切片,蘑菇切大丁備用。將2湯匙油燒熱後,把作法1的雞腿煎至微焦,轉小火煎至全熟後取出。在原來的鍋子中加入1湯匙油燒熱後,加入洋蔥及蘑菇拌炒。放入牛奶待煮沸時,加入作法2、3的材料,以小火略煮3分鐘。最後加入鹽及胡椒調味,再加入太白粉水勾芡成為煳狀,撒上起司粉點綴即可。

　　滷雞腿的做法

　　材料:雞腿6只、黃酒25史、醬油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小塊。

　　做法:

　　雞腿洗淨除淨絨毛,去骨***不能將皮肉切開拆骨***,放入盆內;燒開水喚,投入雞腿,煮約2分鐘後撈起,洗淨血沫;原鍋洗淨,放下雞腿,加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮,燒開後,轉小火燒熟約30分鐘,取出,冷卻後,切片裝盆,澆點原滷即好。

　　油炸雞腿的做法

　　材料:雞腿2個、澱粉2大匙、雞蛋1個、麵包粉適量、鹽、料酒、孜然粉、麵粉5大匙。

　　做法:

　　將雞腿洗淨、瀝乾水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉醃漬2小時。將少許鹽,麵粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後,再沾裹一層面包粉。鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝乾油分即可。

雞腿好吃的做法