扁豆燜面的家常做法

　　扁豆燜面特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積***單純性消化不良***者食用。扁豆燜面有哪些好吃的做法呢?下面是小編給大家整理。

　　扁豆燜面的做法【1】

　　材料

　　扁豆200克，麵條200克，豬肉50克，蔥1段，大蒜2瓣***也可不放***，大料1個，醬油3勺***45ml***，鹽1/2茶匙***3克***，清水適量

　　做法

　　1、先將扁豆洗淨，剔去兩端的筋，掰成長約5cm的段;豬肉洗淨切絲，加入料酒醃製5分鐘。蔥切成片，大蒜切末;

　　2、鍋中放油，把肉絲，蔥，均勻的碼放好，再放入扁豆段，倒入清水***水量與扁豆平行***;

　　3、放入生抽、老抽、鹽進行調味;

　　4、將麵條鋪在最上面，蓋上鍋蓋，按“幹鍋鍵”***大約20分鐘***進行烹飪;

　　5、烹飪結束後，開啟鍋蓋，撒上蒜末，攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、先煸炒蔥末和肉絲，然後把豆角放入鍋中煸炒到顏色變的翠綠，再加入水，水量是能沒過豆角，中小火煮大約5分鐘之後鋪入麵條，蓋上鍋蓋，小火燜15-20分鐘，等湯汁收幹之後放蒜末，攪勻出鍋就可以了。

　　2、這個燜面的分量是1-2人份***看吃的人的食量哈***，你可以根據家裡的情況進行調整，但是一開始嘗試麵條的量最好不要超過1斤，太多了不好掌握!

　　3、做這樣200克面，大約需要20分鐘，如果你的面和豆角放的比較多，比如放了1斤，就記得要30分鐘哦。

　　4、麵條和豆角的比例一般是1:1，這樣會比較好吃哈。

　　5、做燜面的麵條別買太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃，買那種細一點的幹一點的，或者直接問賣家要做適合做燜面的麵條就好。

　　6、燜面的水量以稍沒過豆角為好。

　　7、麵條不需要提前蒸，直接生著放進去就行，放的時候用手稍稍抖散一些，平鋪在豆角上，堆在一起的話很容易坨成一團。

　　8、我做的時候放的是豬裡脊肉，你放五花肉也可以，那樣有肥肉的感覺會更香一點，不過也更容易胖哦。

　　9、不喜歡蒜的味道，可以不放。如果放的話，蒜末一定要在麵條熟了之後再新增，那樣味道才更香。

　　扁豆燜面的做法【2】

　　材料

　　扁豆200克、新鮮麵條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺***45ml***、鹽1/2茶匙***3克***清水適量;

　　做法

　　1***先將扁豆洗淨，剔去兩端的筋，掰成長約5釐米的段;

　　2***蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末;

　　3***炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味;

　　4***倒入扁豆，翻炒2分鐘後倒入清水，水量能沒過扁豆即可;

　　5***加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘;

　　6***水開後，將鍋裡的湯汁盛出備用;

　　7***改成小火，將1/2量的麵條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半面條;

　　8***澆上盛出的湯汁***湯汁分2，3次加入***，加蓋用小火燜10分鐘;

　　9***待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最後調入適量鹽。

　　扁豆燜面的做法【3】

　　材料

　　新鮮麵條，扁豆，蒜，蔥，鹽，醬油

　　做法

　　1.扁豆洗淨，掰成小段。我喜歡用手掰，省事的話刀切也行的哈。蒜用刀拍散備用。

　　2.熱鍋涼油，放入蔥花嗆鍋，出香味後放入扁豆;翻炒幾分鐘後倒入涼水，水量大約沒過扁豆就可以了，倒入醬油並拌勻，蓋上鍋蓋燜三五分鐘。

　　3.水開之後，把湯汁盛出備用。

　　4.改成小火，把一半的麵條鋪在扁豆上，淋上一層食用油，再鋪上剩餘的麵條。

　　5.澆上剛才盛出的湯汁***分幾次加入***，再燜10分鐘。

　　6.澆汁的過程要分幾次完成，燜的時候勤看著點，要隨時新增湯汁。

　　7.待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子拌勻，最後加上適量鹽調味。

　　扁豆燜面的做法【4】

　　材料

　　豆角，瘦肉，麵條，蔥薑蒜.

　　做法

　　1、瘦肉提前醃製一下，炒熟肉後放豆角翻炒，做法跟豆角炒肉差不多

　　2、根據個人口味可新增醬油，鹽，雞精，半熟的時候放入水，切記水要沒過豆角

　　3、待水沸騰後，調至中小火均勻的放入麵條，可根據個人口味放手擀麵，切面，炒麵，都行

　　4、蓋上鍋蓋，切記要蓋嚴中途不要開啟，小中火燜10-15分鐘

　　5、 等啊等啊等啊等! 15分鐘到了!!開啟，攪拌均勻!

　　小訣竅

　　1、燜面的過程中切記要蓋嚴中途不要開啟。

　　2、水要加足

　　扁豆做法