牛肉咖哩飯的營養價值

　　主要素材牛肉 胡蘿蔔丁 土豆丁等，牛肉咖哩最好吃的咖哩滷，用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正，牛肉的味道和咖哩相得益彰，油豆腐或豆腐乾也可以用，那就是素咖哩，味道自然又淡些。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　牛肉味甘、性平,歸脾、胃經,具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。大米味甘性平,具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,被譽為“五穀之首”。

　　咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾;咖哩能促進血液迴圈,達到發汗的目的;咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用;咖哩可以改善便祕,有益於腸道健康;美國癌症研究協會指出,咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能。

　　牛肉咖哩飯的熱量

　　咖哩牛肉飯的熱量大約為111克,1盤咖哩牛肉飯的熱量大約為442大卡,碳水化合,15.77克,脂肪2.79克,蛋白質9.04克。纖維素2.73克。

　　咖哩牛肉湯的熱量並不高,只要大家不過量食用,就不用擔心熱量超標的問題了。對於愛美的女性來說,肥胖是很可怕的事情。那麼,像咖哩牛肉湯這道美味菜品,它的熱量高嗎?吃了會不會發胖呢?其實,咖哩牛肉湯較為清淡,熱量也較低,各位減肥期間的女性朋友只需除去咖哩牛肉湯明顯的脂肪、油脂即可食用。

　　咖哩是一種複合調料,其中膳食纖維含量較高,總熱量不高,減肥期間可以食用。

　　燴制菜餚常帶有濃湯,而湯汁中混有較多的油脂和鹽分,減肥時應避免食用過多湯汁。所以,如果想要減肥,儘量減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。

　　牛肉咖哩飯的宜忌人群

　　牛肉不宜常吃,一週一次為宜。牛肉不易熟爛,烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉儲存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為,牛肉屬於紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患面板病、肝病、腎病的人應慎食。

　　胃炎、潰瘍病患者應少食咖哩,患病服藥期間更是不宜食用。咖哩有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發膽絞痛,因此慢性膽囊炎病人也應忌食。

　　牛肉咖哩飯的做法

　　材料

　　咖哩滷調料外購。最好準備一勺乳酪粉，會讓味道更加濃香。由於日本配的咖哩滷調料較甜，喜歡辣味的人可以再準備點咖哩粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。

　　大土豆1個去皮，和胡蘿蔔1根一起切1.5釐米見方的丁;

　　嫩牛肉***裡脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動!***150克，同上切丁;牛肉質量好，菜的味道才夠誘人。

　　小洋蔥一個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜餚偏甜。

　　製作

　　1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鐘，表面變色後撈起。***意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在後面水煮過程中鮮味過度流失到湯裡***

　　2 鍋中餘油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。***意義：讓洋蔥產生香氣，和中國人煸炒蔥薑蒜意義相同。***

　　3 投入胡蘿蔔丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘，直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。

　　4 加入600~800毫升水***3~4茶杯，4人份;若是6人份就要放1000毫升水***，放入牛肉丁，用大火煮開，然後小火繼續煮15分鐘。注意控制火候，菜餚表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能幹。

　　5 加入咖哩調料，慢慢攪開，***再加一小勺乳酪粉以及少量咖哩粉、黑胡椒粉等***令湯汁粘稠度適當***半流動狀態***即可。

　　一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿蔔大則6人份，否則4人份。不要捨不得調料，放得不夠則味道也不夠呢。

　　6 放調料後繼續煮3分鐘，注意不停地攪動，讓香氣充分散發。

　　放入幾朵焯過的綠菜花，然後盛到一個大湯碗裡面趁熱吃就可以啦!

　　咖哩飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖哩滷，真是香氣四溢，誘人食慾。