單叢茶的特徵

　　單叢茶具有自然的花香、山韻蜜味;湯色橙黃***初製茶***或金黃***精製茶***，透徹明亮;滋味醇爽、持久、回甘力強;極耐泡等特點。下面小編就來介紹。

　　茶樹特徵、特性等所採用的劃分方法、標準說明如下：

　　1、樹型劃分：行分法，分喬木、小喬木***半喬木***、灌木三種類型。

　　***1***喬木型：植株高大，主幹明顯，最低分枝高度一般在離地面30釐米以上者;

　　***2***小喬木型：植株高大，主幹尚明顯，最低分枝高度一般都在地面以上者;

　　***3***灌木型：植株較矮小，且無明顯的主幹，最低分枝多從地下根頸處分生者。

　　2、葉型劃分 ：按以往標準劃分 ，並以葉長為主，參考葉寬，分為大葉、中葉、小葉三種類型。

　　***1***大葉種：葉長10釐米以上，葉寬4釐米以上者;

　　***2***中葉種：葉長7—10釐米，葉寬3—4釐米者;

　　***3***小葉種：葉長7釐米以下，葉寬3釐米以下者;

　　以上樹型與葉片劃分標準在實際應用時，常常會有交叉情況，同時，分枝高低與葉片大小變化較大，同一名稱的茶樹，由於調查的時間、地點與物件***樹齡、肥水管理、採剪、留養等狀況***等的不同，其分枝高度與葉片長寬平均值可能相差很大，亦會產生錯判與錯劃。凡此，均按實地調查劃分的型別編入。

　　3、芽梢生育期劃分：主要指越冬芽的萌發期***即春芽魚葉開展期***與春茶開採期。根據鳳凰茶區的氣候條件與茶樹萌芽、開採的時期***指5—10%的魚葉開展期和一芽三葉開展期***劃分為特早芽、早芽、中芽與遲芽四種類型。

　　***1***特早芽種：驚蟄前魚葉開展，春分前後開採者;

　　***2***早芽種：春分前後魚葉開展，清明前後開採者;

　　***3***中芽種：春分至清明間魚葉開展，清明後至穀雨前開採者;

　　***4***遲芽種：清明前後魚葉開展，穀雨後至立夏前後開採者。

　　茶樹芽梢生育期直接受地域的氣候***主要是氣溫***影響而有較大變化，只能根據原產地實地觀察的生育期為主，並參照當地採摘情況等進行比較與劃分。

　　4、花冠大小與花絲多少的劃分：按實際調查的資料編入。

　　單叢茶的山韻

　　簡介

　　鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對肉質上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵，也是區別於其它產地單叢茶所在。

　　成因

　　究其原因，離不開三個必備條件：一是優越的生態條件;二是良好的茶樹品種資源;三是精湛的採製工藝。前一方面是決定茶葉品質獨特“山韻”的必備條件;後兩方面，主要是對單叢茶品質的“香”、“活”、“甘”有影響，而與“山韻”無明顯關係。

　　鳳凰區內植被多樣化，山清水秀，其綠化率達到9***%、森林覆蓋率為85.1%，強大的綠色後盾，有效地保持水土，涵養水源，調節氣候是，淨化空氣，是保持鳳凰山自然生態平衡的地基石。鳳凰單叢茶獨特品質形成與其生長的生態環境條件極為密切，不僅和季節、氣候、溫溼度、水資源質量有關，還和海拔高度、土壤條件等因素密切聯絡。