平菇有什麼營養價值

　　平菇是我們很是常見的一種飯桌上的美味佳餚，它性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經。那麼平菇的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的平菇的營養價值，希望對你有幫助!

　　平菇的介紹

　　平菇，又名糙皮側耳、側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇。在生物分類學中隸屬於真菌門擔子菌綱傘菌目白蘑科側耳屬。平菇既是葷菜又是蔬菜，讚譽了平菇猶如天上的花一樣味鮮美，回味無窮，感慨萬千。

　　平菇是我們很是常見的一種飯桌上的美味佳餚，它性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。以上是它的藥用價值，我們可以把它當做食療的一種好藥材哦。

　　平菇的讚頌

　　早在六、七百年前，南宋文學家朱弁出使金國被扣16年時作的《謝崔致君餉天花》一詩，大意是：三年在北方常吃葷菜***平菇當葷菜***，好吃的蔬菜值得回憶在南洲時，地方菜***指平菇***才算是珍品，天花***指平菇***比五臺山玉石更珍貴]。還有安徽省皖北地區村民自古流傳皆知“槐莪”***指平菇***能治食道癌。

　　平菇的發展

　　二十世紀初，義大利首先進行木屑栽培研究，四十年代後期種植日廣。而中國在1930年前後，長白山林區開始用楓樹等闊葉樹倒木栽培平菇中側耳屬的紫孢側耳，1936年前後日本森木和中國的黃範希著手瓶栽，此後歐洲人盧撒德***Lutha-ra1969***用山毛櫸或其它闊葉樹木屑栽培，喬斯***jcrh1969***種植於壓碎的玉米芯上。近10多年，日、德、南朝鮮和中國利用稻草、廢棉子殼種植平菇，大大地推動了平菇人工培育生產的發展。啟東市在1979年從河北省引進，試栽成功，1984年從江西引進風尾菇栽培成功。

　　平菇的烹飪技巧

　　平菇有很多的烹飪方法的，它可以燴、炒、燒;因為平菇鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候哦。

　　平菇的儲存

　　1、將買回來的平菇放入塑料袋中，放於乾燥處儲存。

　　2、要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾，水分少了，微生物自生的可能性就會降低，儲存期也得以延長。

　　根據以上兩點，我們可以很好的儲存平菇啦。

　　平菇的選購

　　怎樣來選購平菇?

　　一：在選購平菇的時候我們要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。

　　二：不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全開啟，或是開啟後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

　　三：蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易儲存，很容易變質。

　　平菇的營養價值

　　一：菇幹蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

　　二：平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。

　　我們可以經常的食用它來補充我們所要的營養元素哦。

　　平菇的功效

　　平菇的五大功效

　　平菇的營養很多，所以它的功效也是相當的不錯哦，小編來為你介紹一下吧。

　　一：促進大腦發育

　　平菇可以促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

　　二：舒筋活血

　　平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

　　三：增強免疫力

　　平菇中含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

　　四：延年益壽

　　平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　五：調理疾病

　　平菇可作為體弱病人的營養品，對慢性胃炎、胃和軟骨病、肝炎、十二指腸潰瘍、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。

　　平菇的相剋表

　　相剋

　　平菇+驢肉：易引發心絞痛

　　宜搭

　　平菇+冬瓜：利溼

　　平菇+西蘭花：防癌抗癌

　　平菇+豆腐：增加蛋白質的吸收