銀耳的營養價值及功效

　　銀耳是我們經常食用的一種食材，它營養很是豐富，我們可以經常的食用它，來滋補身體。那麼銀耳的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　銀耳的介紹

　　真菌類銀耳科銀耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生於闊葉樹腐木上，子實體紙白至乳白色，半透明，膠質，柔軟有彈性，由數片至10餘片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，硬而脆，角質，直徑3-15cm幹後收縮，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔。春夏秋冬都可人工種植，春秋採收，用老斑竹浸豬油製成竹刀採割，將鮮銀耳以清水洗淨後，晒乾即成。

　　銀耳的分佈

　　分佈於中國福建、浙江、江西、江蘇、安徽等十幾個省份，目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、青剛櫟、麻櫟、栓皮櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

　　銀耳的烹飪技巧

　　烹飪銀耳是有技巧的哦，小編來教教大家吧。

　　一：熟銀耳忌久放。

　　二：變質銀耳不可食用，以防中毒。

　　三：選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。

　　四：銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

　　五：銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。

　　六：銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　七：銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。

　　大家都學學吧，很是有用的哦。

　　銀耳的儲存

　　如何儲存銀耳?

　　因為銀耳易受潮，所以要將銀耳先裝入瓶中，密封，再放於陰涼乾燥處儲存。

　　銀耳的選購

　　怎樣選購銀耳?

　　小編來教大家幾點關於選購銀耳的幾個小訣竅吧。

　　一：銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。

　　二：色澤鮮白帶微黃，有光澤，堅韌而有彈性，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質。顏色過於潔白的銀耳不宜購買。

　　三：品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。

　　大家學會了嗎?

　　銀耳的營養價值

　　銀耳的五大營養價值

　　銀耳的營養價值很是豐富哦，那麼小編就來為大家介紹一下吧。

　　一：銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

　　二：銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

　　三：銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

　　四：銀耳還含有多種礦物質，如鈣、鐵、磷、鈉、鉀、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

　　五：銀耳中還含有多縮戊糖、海藻糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。

　　銀耳是我們經常食用的一種食材，它營養很是豐富，含蛋白質6.7%-10%、粗纖維2.4%-2.75%、脂肪0.6%-12.8%、碳水化合物65%-71.2%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質中含有氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、絲氨酸、酪氨酸、穀氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、組氨酸、天門冬氨酸、擷氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鈣、鎂、鉀等離子。我們可以經常的食用它，來滋補身體。

　　銀耳的功效

　　銀耳的六大功效

　　銀耳性平，味甘、淡、無毒。具有強精、潤腸、補腎、壯身、益胃、補氣、強心、和血、提神、補腦、嫩膚、美容、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、胃炎、婦女月經不調、肺燥乾咳、大便祕結等病症。

　　一：增加耐受力

　　銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　二：減肥

　　銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

　　三：肝臟解毒

　　銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　四：增加免疫力

　　能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

　　五：美容祛斑

　　銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　六：清熱健胃

　　它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

　　大家看銀耳這麼多的功效，這麼有好處，那就趕緊來經常的食用它吧。

　　銀耳的相剋表

　　相剋

　　銀耳+白蘿蔔：易患皮炎

　　宜搭

　　銀耳+豬腰：補腎

　　銀耳+鴨蛋：滋腎補腦

　　銀耳+菊花：潤燥除煩

　　銀耳+冰糖：滋補潤肺

　　銀耳+山藥：滋陰潤肺

　　銀耳+百合：滋陰潤肺

　　銀耳+蘋果：潤肺止咳

　　銀耳+墨魚：滋補肺陰

　　銀耳+枸杞子：美容養顏