人蔘果的藥用價值和食用價值

　　人蔘果果肉味道獨特，吃起來脆爽多汁，而且不酸不澀，和酸角一樣，是一種較受歡迎的水果。它有一定的藥效，那麼下面小編就來介紹。

　　人蔘果的藥用價值

　　【來 源】：為雙子葉植物藥蘭科植物角盤蘭***人蔘果***的帶根全草。

　　【功 效】：強心補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血。

　　【主 治】：治神經衰弱、失眠頭昏、煩躁口渴、不思飲食。

　　【性味歸經】：味甘，性溫。入脾、胃二經

　　【用法用量】：內服：煎湯，3～4錢，或泡黃酒飲。

　　【資源分佈】：分佈東北及甘肅、陝西、河北等地。

　　【藥材的採收與儲藏】：秋季採挖，晒乾用。

　　【考 證】：出自《陝西中草藥志》。

　　人蔘果有"抗癌之王"的美譽，因其富含多種微量元素，而這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對啟用人體細胞，增強人體免疫力，維持免疫細胞的正常功能，促進各種維生素及營養的吸收、利用，抑制惡性腫瘤細胞的裂變，起著重要決定作用。

　　人蔘果的食用價值

　　食用方法

　　人蔘果的科學食用與深加工的方法頗多，現簡介如下：

　　①人蔘果炒肉片：人蔘果250克，豬肉100克精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。先將人蔘果去蒂、洗淨、切片，再將豬肉洗淨、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人蔘果片和佐料，再炒熟裝盤即可。

　　②當做水果鮮食。生食的人蔘果。一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黃柔滑，爽口多汁，為保持營養應帶皮吃。

　　③涼拌人蔘果：將充分成熟的人蔘果洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

　　④籠蒸人蔘果：即將人蔘果洗淨，縱切至2/3處，讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔淨的快刀將其橫切成片，然後食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可製成人蔘果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

　　食用禁忌

　　目前.社會上對“茄瓜一人蔘果”還存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。因此，國內一些科研單位對“茄瓜一人蔘果”進行了選育，成功地培育出了含糖量高的新品種.其含糖量為6%-9%.味道甜，口感好。對此，又有人認為，其含糖量之高低，不應成為質量優劣之標準。甜味人蔘果口感好，故然受人青睞，但商品貨架上的許多無糖食品，不是也頗暢銷嗎，而且，當前中國有許多人***如糖尿病患者等***不宜多吃甜味人蔘果，而應常食低糖人蔘果。