如何挑選西紅柿
怎樣挑選西紅柿?西紅柿中維生素含量非常的高,經常食用對身體健康非常有利,但是很多人不會挑選西紅柿,下面小編孝大家怎樣挑選西紅柿。
挑選番茄的方法
1、顏色越紅越好:這裡意思是自然成熟的番茄,不包含人工催紅的番茄。因為番茄越紅說明越成熟,發育比較充分,所以比較好吃。
2、識別人工催熟的紅番茄:為了儘早上市,或是為了賣的好,一些商家會對番茄進行人工催熟,這樣西紅柿發育 不充分,就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟番茄,一是外形,催熟番茄形狀不圓,外形多呈稜形。二是內部結構,掰開番茄檢視,催熟番茄少汁,無籽,或籽是綠 色。自然成熟的番茄多汁,果肉紅色,籽呈土黃色。口感的區別。三是口感,催熟的番茄果肉硬無味,口感發澀,自然成熟的吃起來酸甜適中。
3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃:可以先挑選外形圓潤的番茄,那些呈稜形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結實不鬆軟的是好番茄。
4、底部***果蒂***圓圈小的好吃:現在很多大棚裡的番茄果筋比較多,不太好吃,可觀察番茄底部***果蒂***,如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的番茄則筋多,不好吃。
5、不宜吃全青色的番茄:完全青的番茄還沒有成熟,含有番茄鹼,如果大量吃,人體會出現噁心等不舒服症狀,但如果番茄表面大部分都紅了,只一小部分有點青則沒有關係。
三招教你辨別健康西紅柿
對消化力虛弱和胃酸過少者,適當吃些西紅柿或飲其汁液,有助於疾病的康復。西紅柿中含有的果酸,還能降低血中膽固醇的含量,對高脂血症亦有益處。據藥理研究,西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用,對高血壓、腎臟病病人,有良好的輔助治療作用。
西紅柿顏色不同保健功效不同。西紅柿中最重要的營養素莫過於番茄紅素,它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素,同樣也含有一部分胡蘿蔔素,對預防癌症,以及保護眼睛和面板均有好處。橙色西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色西紅柿,含有少量番茄紅素,但胡蘿蔔素含量很少。淺黃色西紅柿,含有少量的胡蘿蔔素,幾乎不含番茄紅素。
辨別催熟的西紅柿
1、從外觀上來分辨
通常,經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻,整個果實紅色較深,表皮沒有細微的白點,摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實頂部圓滑,不突出,蒂部較硬,略帶青色;未熟透的果實,用手拽出蒂部時,凹陷處明顯有細微果肉帶出狀,而非圓滑狀。
2、從果實內部觀察
將西紅柿掰開後,催熟的西紅柿少汁,肉與汁一體,結構不明顯;自然成熟的西紅柿多汁,籽與果肉可明顯區分。
3、口感的區別
催熟的西紅柿果肉硬無味,口感發澀,做熟以後果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感,酸甜適中。
番茄的好處
眾所周知,番茄中最讓人關注的成分是番茄紅素,它以強大的抗氧化功效而著稱。研究表明,番茄紅素可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基,預防心血管疾病的發生。更重要的是,番茄紅素能阻止前列腺的癌變程序,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、乳腺癌等癌症的發病危險。但什麼樣的番茄中番茄紅素含量高呢?
番茄品種、顏色、成熟度,甚至生產季節的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。有關資料顯示,黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少,每 100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高,一般每100克含2~3毫克,最高能達到20毫克。一般來說,番茄顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成 熟和半成熟的青色番茄中番茄紅素含量相對較低,也就是說,番茄越紅越防癌。此外,夏天上市的番茄中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時 間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裡種植的番茄,番茄紅素的含量比較低。除了番茄,聖女果中也富含番茄紅素,並且顏色越紅,其中的番茄紅 素越高,防癌效果越好。
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