沙鑽魚的食譜做法

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　　沙鑽魚的簡介

　　沙鑽魚,也叫鰓魚 [sand borer]。幾種鱚屬魚的泛稱,體長六寸到七寸,圓筒形,銀灰色,嘴尖,眼大。生活在近海沙底。眼球明亮,有固有鮮魚氣味,無異臭;鰓呈紅色,魚體呈固有褐色,不變黑、不腐爛,肉質有彈性,魚鱗排列緊密、完整。養肝明目,可以補充鈣質,對體弱的效果明顯。

　　1、清蒸沙鑽魚

　　1.1、食材明細沙鑽魚5條、生薑適量、芹菜適量、鹽適量、李錦記生抽適量、李錦記蒸魚豉油適量。

　　1.2、沙鑽魚5條,去肚,去鱗,洗淨。

　　1.3、沙鑽魚用鹽和生抽抹勻,醃半個小時以上。

　　1.4、在魚上放一些生薑絲,上蒸鍋蒸10分鐘。虛蒸5分鐘。

　　1.5、蒸好的魚倒去蒸出的湯汁。

　　1.6、另起鍋熱油,趁熱淋在魚上。

　　1.7、準備蒸魚豉油。

　　1.8、最後淋上適量蒸魚豉油即可。

　　2、香煎沙鑽魚

　　2.1、食材明細沙鑽魚 400克、香蔥1根、姜適量、鹽適量。

　　2.2、沙鑽魚去鱗、去肚洗淨,用適量的鹽醃製十分鐘左右。

　　2.3、起油鍋,下姜、蔥炸香,撈起,然後下魚煎。

　　2.4、猛火煎一會後,改中火將魚煎至兩面金黃就可以了。

　　3、紅燒沙鑽魚

　　3.1、食材明細:沙鑽魚適量、植物油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、番茄醬適量、雞精適量、醬油適量、大蒜適量、八角適量、花椒粒適量、香菜適量、白糖適量、辣皮子適量。

　　3.2、把沙鑽魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃製去掉水分。

　　3.3、把蔥洗淨切段,姜蒜洗淨去皮切片。

　　3.4、香菜洗淨切末,辣皮子用水泡泡切段。

　　3.5、熱鍋涼油加沙鑽魚。

　　3.6、煎至兩面變硬金黃色,把魚放在一邊。

　　3.7、加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味,把魚和炒香的調料拌在一起。

　　3.8、把白糖料酒醬油噴在魚身,加水***沒過魚的三分之二即可***。

　　3.9、大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠。

　　3.10、再用大火收汁撒上香菜末即可。

　　吃沙鑽魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃沙鑽魚

　　一般人群均可食用。

　　2、沙鑽魚的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、沙鑽魚的食用禁忌

　　一般沒有特殊食用禁忌。