烹飪大黃魚方法

　　黃魚對人體的滋補很有作用，因其肉質中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚，可做為食療。下面小編為大家分享烹飪大黃魚的做法。

　　：蔥油蒸大黃魚

　　材料

　　黃花魚1條***500克***，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。

　　做法

　　1、將黃色魚宰殺，去內臟洗淨後放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，薑切片。

　　2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、薑片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。

　　3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。

　　菜品

　　小訣竅

　　特點

　　鮮香味濃，肉嫩可口。

　　：嫩豆腐燒大黃魚

　　材料

　　大黃魚，嫩豆腐，麵粉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，糖

　　做法

　　1、嫩豆腐切塊， 用熱鹽水浸泡;

　　2、魚刮鱗剖肚洗乾淨擦乾，表面抹薄薄的一層面粉;

　　3、不鏽鋼鍋，乾燒到極熱，倒入冷油，下魚煎，每面3分鐘;

　　4、下蔥段、薑片、蒜頭炒香，烹料酒;

　　5、下熱水、生抽、糖、瀝乾水的嫩豆腐，晃動鍋使豆腐上色，蓋鍋蓋燒5分鐘;

　　6、開鍋蓋，小心將魚翻面，再晃鍋晃動豆腐，蓋鍋蓋再燒5分鐘;

　　7、開鍋蓋，稍燒濃湯汁，撒切碎的parsley;

　　8、先小心將魚盛出，再將豆腐和湯汁倒在魚上。

　　：豉椒鮮蒸大黃魚

　　材料

　　大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g

　　做法

　　1.黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃製20分左右***鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油***

　　2.豆豉用刀背壓一下，切碎

　　3.取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段

　　4.醃製好的魚移入魚盤，放上薑片***魚肚裡也放薑片和蔥段***，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒

　　5.鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右

　　6.蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水***這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉***

　　7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油

　　8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可