驢肉的四種做法

　　大家有聽過“天上龍肉，地上驢肉”的說法嗎?今天，小編為大家整理了驢肉的一些做法希望大家喜歡!

　　五香醬驢肉

　　主料：

　　驢肉1千克

　　調料：

　　食鹽適量　醬油4湯匙　蔥1根　姜5片　蒜5瓣　八角5個　花椒20粒　幹辣椒5個　料酒1湯匙　黃醬4湯匙　白糖5克　水適量

　　做法：

　　1.將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水

　　2.大火煮沸後撇去浮沫

　　3.將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可

　　小貼士：

　　1、紅燒醬油可以用老抽代替。

　　2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。

　　3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。

　　蔥拌驢肉

　　主料：

　　驢肉 ***適量***

　　做法：

　　1、驢肉切大塊。

　　2、薑切片，蔥切蔥花

　　3、驢肉開水焯一下。

　　4、重新起鍋，放入蔥姜，倒入水，大火煮開後，再中火煮一個半小時。

　　5、蔥切蔥片。

　　6、驢肉撕成細絲，加鹽、雞精、白醋、香油拌裝盤。

　　藥膳驢肉火鍋

　　主料：

　　驢肉 ***1500克***　史雲生原汁上湯 ***適量***　水 ***適量***　各式蔬菜 ***適量***　各式肉丸 ***適量***　鮮蝦 ***適量***　粉條 ***適量***　淮山 ***適量***　玉米 ***適量***　牛肉餡餃子 ***適量***

　　輔料：

　　黨蔘 ***適量***　玉竹 ***適量***　鮮無花果 ***適量***　馬蹄 ***適量***　紅棗 ***適量***　薑片 ***適量***

　　做法：

　　1、驢肉切大塊

　　2、黨蔘、玉竹

　　3、各式肉丸，鮮蝦、餃子、鮮無花果、馬蹄、紅棗

　　4、西洋菜、菠菜、香菜

　　5、粉條、淮山、玉米

　　6、驢肉用開水把血水煮出，撈起

　　7、用油熱鍋，爆薑片，把出過水的驢肉投入爆炒一下

　　8、另取一湯鍋加入適量的水和史雲生原汁上湯煲開

　　9、在湯中先下黨蔘、玉竹，中火煲2小時左右

　　10、把驢肉煲至軟熟

　　11、取一火鍋用的鍋，倒入煲好的驢肉和湯，開火，這時才加入湯底配料中的鮮無花果、馬蹄、紅棗先10 分鐘左右

　　口袋驢肉

　　主料：

　　醬驢肉 ***300克***　尖椒 ***1個***　麵粉 ***適量***

　　做法：

　　1、將麵粉活成麵糰，軟硬要適中，用保鮮膜包裹住醒發10分鐘。

　　2、在麵粉醒發的時候，把醬驢肉和尖椒切成小顆粒，裝碗中備用。

　　3、將麵糰放面板上擀成大薄片。

　　4、用刀切成相同的小方形面片。

　　5、取兩張小面片重疊在一起。

　　6、把三面捏嚴，並掐出折紋來。

　　7、一面留口，形成口袋狀。

　　8、全部做完，放到餃子托盤上。

　　9、鍋中放油燒熱，下***袋麵皮炸制，金黃色即可。

　　10、將切好的驢肉裝***袋中。

　　11、入烤箱150度烤制10分鐘。

　　食物相剋

　　驢肉不能與金針菇一起吃。

　　驢肉：中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效;現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。

　　金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。

　　驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。