阿膠珠的功效

　　阿膠用蛤粉炒成珠後，降低了滋膩之性，便於粉碎，也可入湯劑煎煮，下面小編要說的是。

　　阿膠用蛤粉炒成珠後，降低了滋膩之性，便於粉碎，也可入湯劑煎煮。同時降低了礙胃的副作用，增強養陰潤肺作用，矯正了其不良氣味。蒲黃炒的作用基本同蛤粉炒，但偏於止血安絡的作用。

　　家庭可以用麵粉來炒制阿膠。加工成的阿膠珠可以直接服用，香酥可口。阿膠的功效如下：

　　1、滋陰潤肺：用於陰虛火旺之心煩、失眠、痙攣等症。又治肺陰虛之咳喘、咯血，常配天冬、麥冬、五味子。

　　2、補血止血：用於血虛及各種出血。

　　阿膠珠的藥理作用

　　1對造血系統的作用

　　阿膠有明顯的補血作用，療效優於鐵劑。

　　2抗休克作用

　　麻醉貓反覆從股動脈放血造成嚴重出血性休克，靜注5%～6%阿膠溶液約8ml/kg，能使極低水平之血壓恢復至正常水平，且作用較為持久。另用麻醉貓靜注組胺，使血壓下降，此時反覆注射等滲氯化鈉溶液4次，每次l0ml，血壓無明顯升高。隨即改用5%阿膠溶液20ml靜注，血壓逐漸恢復至正常。

　　3對鈣代謝的影響

　　能改善動物體內鈣平衡。

　　4其他

　　阿膠有促進健康人淋巴細胞轉化作用。

　　阿膠珠主治功能

　　1癱緩偏風，手足不遂，腰膝無力。用阿膠微炙熟，先以水一升，煮香豉二合，去渣，以汁和入膠中，再煮開幾次，膠化如糖稀，一次服下。服後取蔥豉粥溫服***不能冷服，否則令人嘔逆***。照此法服至三、四劑，可見效。

　　2肺風喘促。用秀明阿膠切小，炒過，加紫蘇、烏梅肉***焙、研***等分，水煎服。

　　3老人虛祕。用阿膠***炒***二錢、蔥白三根，水煎化，加蜜暗無天日匙，溫服。

　　4赤白簡疾***腸胃氣虛，冷熱不調，不痢赤白，裡急後重，腹痛，不便不利***。用阿膠***炒過，水化成膏***一兩、黃連三兩、茯苓二兩，共搗勻做成丸子，如梧子大。每服五十丸，粟米湯送下。一天服三次，此方名“黃連阿膠丸”。

　　5吐血不止。用阿膠***炒***二兩、蒲黃六合、生地黃三升，加水五程式，煮成三升，分次服。又方：用阿膠***炒***、蛤粉各一兩，辰砂少許，研為末，藕節搗汁，加蜜調勻服下。

　　6肺損嘔血。用阿膠***炒***三錢、水香一錢，糯米一合半***研為末***，和勻。每服一錢，百沸湯衝下。一天服一次。

　　7鼻血不止***口耳都流血***。用阿膠炙蒲黃半兩，每取二錢，加水一碗，生地黃汁一合，煎至六成。溫服。

　　8多年咳嗽。用阿膠***炒***、人蔘各二兩，研細。每取三錢，加豉湯一碗、蔥白少許，煎服。一天服三次。

　　妊娠胎動。用香豉一升、蔥一升、加水三升，煮取一升，再加進阿膠***炙過，研細***二兩，化勻服下。又方：用阿膠***炒熟***、艾葉二兩、蔥白一斤，加水四升，煮成一升，分次服。此方名“膠艾湯”

　　阿膠珠的製作方法

　　1 切膠 將阿膠微烘至軟，切成大小均勻的小丁塊，一般以0.5cm×0.5cm為宜。且勿過大或過小，以免受熱不均勻，使大者不及，小者太過。

　　2 阿膠投量 以60cm口徑鍋為例，每次0.5kg入鍋為宜。若過多過重，拌炒中球形膠易被壓扁，影響鼓泡而成畸形，或受熱不均勻致內有溏心，質地酥脆，甚至出現焦黑者。

　　3 火候選擇炮製阿膠珠最好用煤氣，便於酌情調節火候。取蛤粉適量置鍋內，先用武火加熱至顯靈活狀態時，調小煤氣繼續加熱，將約一指見方的40g白色有光紙塊投入蛤粉中，埋1min取出，紙呈焦黃色時，表明降為文火。保持其溫度均勻撒佈阿膠丁，不斷翻動至鼓起成珠。此時調大煤氣，武火是促使球形膠迅速完全鼓起泡，至全部膠珠無氣體放出，且珠色漸成黃棕色或灰棕色，質地變得較酥脆，最後改用文火，使其更為酥脆，且不致焦黑破裂。

　　4 出鍋標準 阿膠珠炒至呈深黃棕色或灰棕色，拌炒聽到枯酥的碰撞聲，停炒時能聽到細小清晰的裂炸聲，即可出鍋。出鍋時外觀呈類球形，直徑約1.6cm左右，表面布有細淺裂紋及輔料物，放之不塌癟，質酥易脆，碎面淡黃色，泡孔呈海綿狀，似有光澤，壁薄，內無溏心。

　　5 貯藏方法 將炒好的阿膠珠出鍋後，立即篩去輔料，薄攤於盛器中，待完全涼後收藏。置陰涼乾燥處或石灰缸中加蓋備用，可保持兩年未見有質量問題。