豬皮的功效與作用有哪些

　　豬肉皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料,其中含有大量的膠原蛋白質,可以為常食之物,亦作為藥物。下面一起來看看豬皮的功效與作用吧!

　　豬皮的功效與作用

　　1、活血補血：豬皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮等功效，可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

　　2、美容養顏：豬皮中的膠原蛋白對面板有特殊的營養作用，能促進面板細胞吸收和貯存水分，防止面板乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。

　　3、提高免疫：豬皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，可補充營養，提高機體免疫力，經常食用有延緩衰老的作用。

　　4、強筋壯骨：豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，能強筋壯骨，而且還能促進毛髮、指甲的生長。

　　豬皮的營養價值

　　1、豬皮的營養豐富，蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。

　　2、豬皮含大量膠原蛋白質是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，可使面板豐潤飽滿，減慢機體細胞老化，還能促進毛髮、指甲生長。

　　豬皮的適用人群

　　1、豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用，適宜婦女血枯、月經不調者食用，也適宜血友病人出血者食用。

　　2、外感咽痛、體寒下利者忌食，患有肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食豬皮為好。

　　3、豬皮中含有大量的膽固醇，膽固醇過量攝取會引起心腦血管疾病，膽固醇過高者不宜食用。

　　豬皮的食用方法

　　1、水晶豬皮凍

　　【材料】豬皮，八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油各適量。

　　【做法】①生豬皮用熱水煮軟稍涼後，刮淨毛和油，切碎。切好的豬皮放鍋裡，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。②大火燒開後，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。③倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第2天即可蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油。

　　2、花生豬皮凍

　　【材料】豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。

　　【做法】①將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁。②將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀。③放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。

　　3、山藥燉豬皮

　　【材料】山藥350克，豬皮150克，青椒1個，鹽，味精，醬油，醋，料酒，幹辣椒紅，植物油，大蔥，姜。

　　【做法】①先把豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理乾淨，切成寬條兒，備用。②青椒切塊，蔥、姜切成碎末，幹辣椒切成細絲。③山藥去皮，洗淨，切成片。④把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、薑末爆香，將豬肉片放入鍋內翻炒，然後烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山藥塊兒加入幹辣椒絲、精鹽。⑤燒開後，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。