好吃的豬肚做飯方法

　　豬肚口感獨特、營養豐富，是好吃又健康的食材，今天，小編就為大家介紹一下豬肚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　黃芪煲豬肚的做法

　　用料

　　原材料：豬肚250克，黃芪10克，薑片10克，清湯1000克

　　調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、將豬肚切片汆水加工，黃芪洗淨，薑切片待用。

　　2、淨鍋上火，放入清湯、薑片、豬肚、黃芪，大火燒開轉小火燉30分鐘調味即成。

　　白果腐竹煲豬肚的做法

　　材料

　　豬肚一隻，紅棗4粒，腐竹100克，芡實，薏米半碗，白胡椒粒10-20粒，白果一飯碗，水8碗

　　做法

　　1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉***生粉***擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨;

　　2. 白果***鮮***用熱水浸泡後去皮;如果是帶殼的乾果，先拍碎去殼再泡熱水去皮;

　　3. 芡實薏米洗淨;紅棗洗淨拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;

　　4. 腐竹洗淨，折成段;

　　5. 煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時，下鹽調味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯裡煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

　　豬的其他做法——滷豬肉

　　材料

　　豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克

　　做法

　　1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。

　　2、生薑切片，大蔥切段。

　　3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。

　　4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。

　　5、再次燒開後分次放入肉塊。

　　6、慢火煮熟。

　　7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

　　小訣竅

　　根據自己的口味加入調料。要滷很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。儘量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。

　　豬肚的營養價值

　　1、補虛損，健脾胃

　　用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨。石仙桃30-60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。適用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養不良等。

　　2、治肝臟虛弱

　　豬肚一具***細切，去筋膜***，蔥白一握***去須，切***，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內食之。***《聖惠方》豬肝羹***

　　3、治脾虛水腫或洩瀉等

　　豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨，塞入水發去心蓮子40粒，放鍋內加水煮熟，煮熟後撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥薑蒜適量拌勻調味食用。有健脾益胃、補虛止瀉作用。適用於飲食欠佳、食少消瘦、脾虛洩瀉、水腫病。