薺菜根能不能吃

　　薺菜對於大家來說應該是不算陌生的，尤其是對於農村人而言，薺菜更是再熟悉不過的一種食品、一種蔬菜了。下面小編告訴你。

　　1、薺菜根,清熱涼血解毒,可以吃,涼拌,煲湯均可。薺菜又名護生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜等,十字花科,薺菜屬植物,一、二年生草本植物。地方上叫香薺,北方也叫白花菜,黑心菜,瑤家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地區叫地菜,是一種人們喜愛的可食用野菜。起源於東歐和小亞細亞, 目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語,意思是小盒子、”牧人的錢包“,是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是”牧人的錢包“。薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。薺菜根白色。莖直立,單一或基部分枝。基生葉叢生,埃地,蓮座狀、葉羽狀分裂,不整齊,頂片特大,葉片有毛,葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。

　　2、薺菜根能吃。薺菜根當然是可以吃的,因為薺菜以全草入藥,其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據我國古代的醫書記載,薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效,幾乎適合所有普通人群食用。據《廣西中草藥》中記載,取薺菜根和車前草各一兩,水煎服,能治療陽症水腫。據《三因方》記載,取甜葶藶***紙隔炒***和薺菜根各等分,研末製成葶藶大丸,能用於腫滿、腹大,四肢枯瘦和小便澀濁等症的治療。因此我們在食用薺菜時最好是連根一起食用。

　　薺菜根的功效與作用

　　1、對子宮的作用。

　　薺菜有類似麥角的作用。實驗表明,薺菜浸膏試用於動物離體子宮或腸管,均呈顯著收縮,全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。

　　2、止血作用。

　　臨床上常薺菜被用來治療多種出血性疾病,如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等,其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜,菜葉矮小,有奇香,止血效果好;另一種為人工種植的,菜葉寬大,不太香,藥效較差。

　　3、對心、血管的作用。

　　適量吃一些薺菜,可以有效擴大人體內的血管,有降低血壓的作用,對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。早先認為其降壓作用與所含膽鹼及乙醯膽鹼有關,但在薺菜醇提取物中未見此二物,而發現一個不同於乙醯膽鹼的季銨化合物。

　　4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。

　　5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

　　6、促進糞便排洩薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排洩,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

　　7、其他作用。

　　適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量,對人的大腦興奮有一定的抑制作用,可以使人情緒平穩;另外,薺菜還有一定的利尿作用,有一定的退熱作用等。

　　吃薺菜根的禁忌

　　1、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜,這樣的才比較新鮮好吃,而且薺菜根部的食用價值很高,在製作的時候就不要摘除了。

　　2、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。

　　3、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

　　4、體質虛寒者不能食用薺菜。

　　5、建議咋製作薺菜的時候不要新增蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的香味。