牛排有哪些做法

General 更新 2024年11月05日

  許多朋友都十分喜歡吃牛排,今天,小編為大家整理了牛排的幾種做法,以後不用再特意到餐廳吃牛排啦!希望大家喜歡!

  簡 易 牛 排 沙 拉

  食材

  牛排 1塊

  芝麻菜 1小把

  小番茄 N個

  胡椒粉 1勺

  鹽 1茶匙

  橄欖油 1勺

  檸檬 半個

  做法

  1. 牛排、芝麻菜、小番茄、胡椒粉、檸檬、橄欖油等備料

  2. 聖女果切半,與芝麻菜一起放在盤中

  3. 在牛排上灑上橄欖油,再沾滿鹽和胡椒粉

  4. 用手指兩面塗抹均勻

  5. 大火熱鍋3分鐘至油鍋滾燙略冒煙,放入牛排煎制。

  6. 一面煎完煎另一面,中間可以用鏟子按壓

  7. 煎好的牛排放入盤中靜置2分鐘,會有部分汁液流出 ***這步很重要***

  8. 牛排切斜刀,放入沙拉盤中

  9. 在牛排靜置時流出的汁液上擠上檸檬汁,攪拌均勻後澆在牛排上

  10. 美味又簡單的簡易牛排沙拉就做好啦

  小貼士

  1. 牛肉兩面均勻沾上胡椒粉、鹽、橄欖油,用手在牛肉的兩面輕輕按摩。

  2. 一定要開大火預熱到平底鍋滾燙的時候,再放入牛排煎烤,這步非常重要。因為牛排上已經有了橄欖油,所以鍋內不需要另外放油。

  3. 牛排煎好後一定要靜置2-3分鐘,讓牛肉內的汁水流出,這步也非常重要。

  紅酒悶牛排

  1、先把牛排清洗乾淨,去掉血水,並瀝乾水份。

  2、備好紅酒、生薑片,香蔥結,把香料用個調料包裝在一起。

  3、鍋中燒熱適量油,下入牛排,翻炒至牛排的表面金黃,肉質緊縮,調入生抽和老抽,翻炒上色。

  4、從鍋邊加入適量開水,下入生薑片、香蔥結和香料包,再次燒開***水不用多,只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可***燒開後轉入砂鍋中,調入紅酒。

  5、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時,調入鹽,轉大火收汁至濃綢即可。

  tips:

  1、牛排要先炒至外表金黃,肉質緊縮,才調入醬油著色,接著再加入開水。

  2、燜牛排的水量不用太多,這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。

  黑椒牛排佐蜂蜜醬

  食材明細:牛排:200g 乳酪:50g 胡蘿 卜:50g 黃瓜:50g 聖女果:2顆 黑胡 椒粒:適量 海鹽:適量 蜂蜜:適量 牛 排醬:適量

  製作步驟

  1、手磨黑胡椒粒與海鹽混合後將牛排四周 均勻沾裹醃製20-30分鐘

  2、胡蘿蔔切菱形,黃瓜、乳酪切塊,聖女 果對半切備用

  3、取醃製的牛排烤至7分熟***每面2分鐘***

  4、放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁 微濃稠

  5、將牛排、蔬菜、乳酪排盤後淋上蜂蜜醬 汁即可

  小貼士

  1、我選用燒烤架烹調牛肉,如家中沒有燒 烤裝置可改用鍋煎制,烹調時間一樣 2、牛排的厚度為1cm左右,如選用厚度不 一樣的牛排請自行調配燒烤時間

  3、現磨的黑胡椒粒和普通黑胡椒粉口感會 差很多,所以建議大家儘量選用現磨的黑 胡椒粒

  4、我選用的牛排醬為燒烤醃製牛肉用的, 這種半成品的調味醬好處在於可以按照個 人喜好調配一些口感,此款醬汁因搭配蜂 蜜所以口感偏甜,如喜歡酸口的可搭配鮮 檸檬汁

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