毛蚶的清洗方法和技巧有哪些

　　毛蚶因為含有極高的營養元素使得它成為酒席的常客，那麼在製作毛蚶的時候該怎麼去清洗乾淨它呢?以下是小編為你整理的毛蚶的清洗方法，希望能幫到你。

　　毛蚶的清洗方法

　　清洗的時候用筷子將毛蚶與盆底隔開，因為毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底，懸在中間的毛蚶再吸進來的水又是乾淨的。

　　買毛蚶時要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味。然後在盆中放兩隻筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。

　　然後洗乾淨殼上的髒汙，最好準備好冰水〈這樣食用時口感更好〉，在尖刀沿著殼縫插進去撬開，取出肉放在準備好的冰水裡過1分鐘在撈起即可。

　　毛蚶的營養價值

　　提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。

　　利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

　　補腎虛：症狀為“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

　　祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　食用毛蚶的注意事項

　　不能與寒涼食物同食

　　毛蚶本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

　　不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用毛蚶飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

　　面板病患者禁食

　　面板病患者之所以不能吃毛蚶是因為毛蚶中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的面板病復發、加重。所以面板科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

　　吃毛蚶後引起的過敏性面板病，多屬於I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為面板瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀;或使嬰兒溼疹、慢性溼疹等復發或加劇。

　　食用毛蚶需要煮熟

　　毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　毛蚶的食譜推薦

　　一、水煮毛蚶

　　主料：400g毛蚶

　　配料：香菜、鹽

　　步驟

　　1 買回來的毛蚶，洗好，用清水紗網侵泡30分鐘***可以少放點鹽***為了讓毛蚶吐乾淨

　　2 清水煮開，放入蔥段，薑片，八角

　　3 倒入侵泡好的毛蚶

　　4 煮的時候可以放小許的 鹽

　　5 煮兩個開的時候，毛蚶都張嘴了，就熟了

　　6 撈出，放點香菜即可裝盤。

　　二、撈拌毛蚶

　　材料：毛蚶2斤，黃瓜一根，香菜一棵。

　　調料：撈拌汁一杯***超市有賣***，蔥、姜少許，料酒、精鹽，

　　做法：

　　1、毛蚶用清水反覆沖洗乾淨。

　　2、蔥、姜少許，料酒、精鹽加入毛蚶，入味1小時。

　　3、黃瓜切絲，香蔥切絲，香菜切末備用。

　　4、點火燒水，水開後放入毛蚶，煮張嘴後，再煮5分鐘。

　　5、撈出毛蚶，取出毛蚶肉，倒入撈拌汁。

　　6、把蔥絲香菜末黃瓜絲碼在毛蚶上面，吃時拌勻。

　　特點：酸酸甜甜，清涼爽口，營養豐富。

　　溫馨提示：由於毛蚶是生長在淺海軟泥質或沙質海底，所以，毛蚶體內會積留一些毒素或致病菌，因此，食用毛蚶最好將毛蚶煮熟，以免病從口入。