手工巧克力花怎麼做

　　漂亮的巧克力花，用來裝飾蛋糕是非常好的選擇。尤其是外觀簡潔巧克力蛋糕，擺上幾朵巧克力花，立馬典雅高貴了許多。以下是小編為您整理的手工巧克力花的做法，希望您喜歡。

　　手工巧克力花的做法

　　用料

　　黑巧克力

　　125克

　　葡萄糖漿

　　50克

　　手工巧克力花的做法

　　1

　　黑巧克力掰成小塊放入碗裡

　　2

　　將碗放在熱水裡隔水加熱並不斷攪拌。注意不要讓水濺到碗裡

　　3

　　攪拌到黑巧克力全部溶化，將碗從水裡取出來

　　4

　　倒入糖漿

　　5

　　用橡皮刮刀充分拌勻

　　6

　　拌勻成濃稠的巧克力液。若不著急使用，將巧克力液蓋上保鮮膜放在陰涼處或冰箱冷藏室，等凝固後即可使用。若想立刻就使用，請根據下面步驟進行

　　7

　　把巧克力液倒在大理石臺面上

　　8

　　用刮板反覆的將巧克力液剷起，使巧克力降溫

　　9

　　巧克力會很快變得越來越稠厚。繼續不斷翻鏟巧克力

　　10

　　當巧克力凝固成團，但仍柔軟的程度，就可以使用了

　　11

　　將用糖漿處理好的巧克力捏成若干黃豆大小的小圓粒

　　12

　　取一塊巧克力，捏成上尖下粗的形狀。插在筷子上作為花心

　　13

　　取一個小圓粒，夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成圓形。儘量擀得薄一些，做出的玫瑰會比較美觀。但擀得越薄，越難操作。***油紙的作用是為了防止巧克力粘在擀麵杖上，沒有油紙用保鮮袋代替也可***

　　14

　　撕掉油紙，把擀好的巧克力卷在花心上。這是第一片花瓣

　　15

　　繼續擀一個巧克力圓片作為第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上邊

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　　用手輕輕的把花瓣上部向後捲曲，成為圖中所示的模樣

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　　繼續用同樣地方法放上第三片花瓣，並使之捲曲

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　　這是放上第四片花瓣的樣子。放的時候，使每一片新花瓣的起點在上一片花瓣的中部

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　　重複這個過程，花朵就漸漸成型了

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　　成品

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　　同樣製作一個上尖下粗的花心。直邊玫瑰的花心要比卷邊玫瑰的花心大2-3倍

　　22

　　取一個黃豆大的巧克力球，夾在油紙間擀開成橢圓形***不同於卷邊玫瑰的圓形哈***

　　23

　　將橢圓形巧克力片包裹花心的上半部分***不要將花心全部包住***。這是第一片花瓣

　　24

　　繼續擀出橢圓形的花瓣，第二片花瓣的起點在第一片花瓣起點稍往後一點，落點在第一片花瓣落點之後，包住第一片花瓣

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　　繼續放上花瓣。每一片新的花瓣的起點都在上一片花瓣的起點稍往後，幷包住上一片花瓣

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　　越往後，花瓣要越大。這也是與卷邊玫瑰不同的地方，卷邊玫瑰可以從始至終使用同樣大小的花瓣，但直邊玫瑰的花瓣必須越來越大，才能順利包住上一片花瓣

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　　隨著花瓣的增多，花心也漸漸全部被包住了

　　28

　　成品。直邊玫瑰的製作難度要高於卷邊玫瑰

　　29

　　準備5個大小相同的巧克力圓球

　　30

　　夾在兩張油紙中間擀開成圓形薄片

　　31

　　用牙籤在擀好的圓片上壓出的花紋

　　32

　　取一塊巧克力捏成上大下小的模樣，作為花托。花托的上部有一個凹坑

　　33

　　將第一片花瓣放在花托上

　　34

　　放上第二片花瓣。花瓣的一半壓在第一片花瓣上

　　35

　　依次放上剩餘的花瓣。使每一片花瓣都壓著上一片花瓣的一半

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　　取一個巧克力圓球，用紗布包住，使圓球的表面印上紗布的痕跡，創造出花蕊的質感

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　　將花蕊放在花朵中心即成。五瓣花一般做得越小巧越美觀。做得太大會顯得比較傻。裝飾蛋糕的時候，可以製作很多小巧的五瓣花，一簇簇的裝點在蛋糕表面，效果十分不錯

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　　捏製一大一小兩個巧克力球。大的捏成上大下小形狀，小的放在大的上邊，即為花托。

　　39

　　先取一個小巧克力球，夾在兩張油紙間擀開成長橢圓形

　　40

　　把長橢圓形繞在花托上半的小巧克力上，成為花心

　　41

　　取三個大小相同的巧克力球，夾在兩張油紙間擀開成圓片

　　42

　　用牙籤在每個圓片上壓出的花紋，成為花瓣

　　43

　　取一個花瓣，貼在花托上

　　44

　　依次貼上剩下的兩個花瓣。三個花瓣正好繞花心一圈。用手輕輕將花瓣上半部分向後捲曲。這是第一層花瓣

　　45

　　再製作三片花瓣，粘在第一層花瓣的下方成為第二層花瓣。每片花瓣都向後捲曲，六瓣花就做好了

　　46

　　分出若干份巧克力小圓球

　　47

　　先取5個大小相等的小圓球，擀開成圓形花瓣

　　48

　　取一塊巧克力捏成上大下小的形狀作為花托

　　49

　　將做好的花瓣繞花托一週，將花瓣上部分捲曲，使花瓣與花托表面平齊

　　50

　　繼續擀出5-6片花瓣。花瓣必須非常薄，才能出來效果。將花瓣按照製作五瓣花的方法放在花托上。這是第一層花瓣

　　51

　　繼續擀出5-6片花瓣，用同樣的方法放在第一層花瓣上放，成為第二層。這一層的花瓣需要比第一層的小

　　52

　　再擀出5-6片花瓣製作第三層。第三層的花瓣要比第二層小

　　53

　　用筷子將每片花瓣分開，使每片花瓣彎曲出自然的形狀，呈綻放的姿態

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　　成品。製作康乃馨的時候，我只用了三層花瓣，如果使用四層甚至五層，出來的效果更好，但製作難度成倍的提升了。康乃馨的花瓣必須擀到很薄，才能彎曲出自然的形狀

　　小貼士

　　1. 捏製巧克力花朵之前，需要將糖漿加入巧克力中，使巧克力質地變軟，易於塑形。

　　2. 加入糖漿的目的是使巧克力質地變軟，容易操作。加入的糖漿主要是葡萄糖漿。除了品名明確標明為葡萄糖漿的品類外，玉米糖漿、低聚糖漿都是可以使用的。理論上說，果葡糖漿、麥芽糖漿也都可以使用的，但使用比例可能會有所不同。

　　3. 加入糖漿不代表巧克力就一直保持軟質了，它仍然具有遇熱溶化，越冷變硬的特點。適宜的室溫會使巧克力花朵捏製起來更容易。天氣熱的時候，可以減少10克糖漿，使巧克力更好操作一些。

　　4. 加入糖漿後的巧克力，沒用完的可以密封放在冰箱冷藏儲存，能儲存很長時間。

　　5. 所有將巧克力擀開的步驟，都是將巧克力夾在兩張油紙中間完成的。油紙可以避免巧克力粘在擀麵杖上。擀好後，揭掉油紙就可以了。如果巧克力軟化的太厲害，可能會粘在油紙上揭不下來，這時候讓巧克力稍稍降溫，或用一個裝了冷水的杯子底在巧克力上壓一下，巧克力就不會那麼軟了。沒有油紙，用保鮮膜代替也可。

　　6. 室溫適宜的時候，可以把一朵花需要的花瓣全都擀好，再一片片組裝起來。但天冷的時候，擀好的巧克力很容易變硬，最好擀一片粘一片。

　　7. 天熱的時候，準備一個裝了冷水的杯子，隨時準備用杯子底壓在巧克力上幫巧克力降溫。任何時候，手都儘量不要長時間接觸巧克力，否則會導致巧克力溶化。這也要求我們製作的時候動作儘量乾脆利落。直邊玫瑰和康乃馨在天熱的時候製作比較有難度。

　　8. 將巧克力花放在蛋糕上或盤子裡的時候，要將尾部多餘的花心部分剪掉，使底部平穩。

　　9. 用糖漿處理完的巧克力，如果一次沒有使用完畢，用密封盒裝好放入冰箱冷藏儲存，隨時可以再取出來使用。剛從冰箱取出的巧克力會很硬，用手反覆揉一段時間，溫度上升後，就會變得柔軟***或室溫下放一段時間等待回溫變軟***。

　　巧克力樹葉的做法

　　用料

　　樹葉

　　若干

　　巧克力

　　適量

　　做法

　　1

　　樹葉洗淨擦乾。

　　2

　　把巧克力切小塊裝入保鮮袋，袋子浸入50-60度的熱水中融化巧克力。

　　3

　　在袋角上剪一個1-2毫米的小口，把巧克力擠出一條一條覆蓋在葉子背面，拿一隻小勺背面抹平巧克力。

　　4

　　放入冰箱冷凍10分鐘左右，從葉子根部開始輕輕撕下樹葉即可。

　　小貼士

　　看起來很簡單對不對?有幾個注意點：

　　1. 選擇軟硬適中並且葉脈清晰的樹葉，太硬的樹葉最後不容易撕下來，會弄碎巧克力，太軟的樹葉會被巧克力壓平，做不出樹葉自然的弧度。

　　2. 一定要用烘焙專用巧克力，它的熔點比普通巧克力高，捏在手裡不易融化。

　　3. 巧克力要塗在樹葉的背面，因為背面的紋路更立體，撕下來後也成了巧克力葉子的正面。

　　4. 巧克力一定要均勻塗滿整張樹葉***尤其是中間拱起的葉脈處***並且塗層不要太薄，否則撕樹葉的時候很容易弄碎。

　　5. 撕樹葉的時候從樹葉根部開始撕，手捏的著力點在葉子的中間，不要捏著葉子的邊緣，一用力就碎了。

　　6. 做好的巧克力葉子要放冰箱冷藏儲存。