紫薯燒餅的做法怎麼做

　　從前港式麵包都會很容易發現燒餅，就如豬仔包、菠蘿包、蛋撻那樣普及，近年已日漸較為少見、不是完全消失，只是通常會在舊社群內港式包店才會發現。以下是小編為您整理的紫薯燒餅的做法，希望您喜歡。

　　紫薯燒餅的做法

　　材料

　　糯米粉140g糖40g熱水約130ml油約3湯羮紫薯1個約130-150g

　　做法

　　step11

　　先將紫蕃薯用浸過熱水煮7-8分，勿開蓋焗20分鐘、正常程形下將紫蕃已全熟，《去皮壓成蓉加入20g糖 及1/2tsp 菜油混合成泥備用》

　　step22

　　將清水、20g糖加熱至滾起，再加入2湯羮油

　　step33

　　一次過沖入糯米粉身上 ，快速攪拌成麵糰

　　step44

　　麵糰溼度除氣溫也有偏差，此時如較溼可略略加入《手粉→糯米粉》、跟手加入餘下1湯羮油，搓成適合用不沾手面團【提醒: 麵糰此時很熱，小心巧手哦】

　　step55

　　分成等份，份量好視乎個人喜歡糯米粉之厚薄、在手心壓成圓扁形，包入紫薯蓉以這次糯米粉為例我就搓上5只中等份量，粉皮適中之燒餅

　　step66

　　燒熱平底易潔鑊，加少量油中火煎至兩面金黃、***由於麵糰已被滾熟了大部份、建議每邊不要經常翻，每30秒左右翻一次、最多煎封時間為不多於3-4分鐘

　　step77

　　***小記: 煎時餅與餅之間要有少量空間，不然很容易黐在一起***

　　烤紫薯餅的做法

　　材料

　　紫薯，麵粉，奶油，甜煉乳，白芝麻仁

　　做法

　　1.紫薯洗淨，蒸熟去皮製成紫薯泥

　　2.紫薯泥加麵粉、奶油、甜煉乳和勻

　　3.製成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤中

　　4.烤箱180°烤20分鐘

　　5.好了

　　紫薯銀耳湯的做法

　　材料

　　紫薯，銀耳，冰糖

　　做法

　　1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

　　2、紫薯去皮切小丁。

　　3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。

　　4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。

　　5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。