煎堆的歷史傳說和起源

　　煎堆又叫麻團、珍袋，麻球，傳統小吃，流行於全國各地大部分地區。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　傳說

　　為什麼農曆正月十九日要煎煎堆呢?民間有很多美麗的傳說。

　　1、傳說女媧一邊補天，一邊製造牛馬雞羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人們見女媧這樣苦、累，不去驚動女媧，又不會煉石，只好家家戶戶用粉做煎堆，繫上紅線，放在屋頂上，以補天穿。其實，正月十九日前後是雨水節令，大多年份都會下雨，如天機籟敗。春天下雨，人們又凍又餓，最簡便的是做煎堆，補肚又暖身，於是形成習俗。

　　2、關於煎堆的由來。還有一說，很久以前，有一年卅晚，龍江鄉突然狂風驟起，冒出一頭吃人怪獸，弄得嚴橫遍野，只有少數躲藏在屋裡的人才倖存下來。這頭怪獸人們叫它作“年”。為剷除它，有位叫阿堆的鄉民，提議每戶人家用稻草、米粉、鮮肉和烈酒，仿造人身，引誘怪獸上鉤。結果，怪獸吃了草人後，因酒性發作，醉倒被殺掉，但在與怪獸戰鬥中阿堆不幸身亡。後來，鄉人為緬懷阿堆除獸安民的功績，每年歲晚都用糯米粉製作“煎堆”供祭他。

　　3、另一說是，玉皇大帝的女婿灶王爺每逢小年都要與灶君奶奶一起上天朝見玉帝，各家各戶便炸煎果交由灶王爺帶去獻給玉帝。這種煎，用糯米揉制經油炸而成，形似蟠桃仙果，餡裡有花生米、糖冬瓜粒、蜜餞桔餅，還有爆谷花、芝麻子，人們叫它做“煎堆”。煎堆五味調和，鹹甜適當，意謂人丁興旺，花開富貴，閤家平安，萬事大吉，寓示著人們的美願。久而久之，煎堆遂成為民間過年必備的食品。

　　起源

　　煎堆的起源可追溯至唐朝，當時叫碌堆是長安宮廷的食品，初唐詩人王梵志有詩云：“貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜。”後來不少中原人南遷，就把煎堆帶到南方，成為廣東著名的油器之一。

　　煎堆是一種年宵食品，始制於明代。其實在唐朝時長安已經有碌堆這種宮廷食品，唐初詩人王梵志有詩：

　　“貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜。”之後有不少中原人南遷，帶著煎堆來到南方，成為兩廣的小吃。

　　這種食物的起源可追溯到幾千年以前的秦漢時期，據文字記載唐代稱“煎堆”為“碌堆”，從初唐詩人王梵志“貪他油煎錘，愛若菠蘿蜜”的詩句裡，可以知道煎堆該是唐朝長安宮廷中的上乘食品。因珠江三角洲一帶的居民，有許多是在唐宋時期陸續從中原南遷入嶺南，所以“碌堆”也隨之傳入廣東，由此可見，今天廣東的“煎堆”，起源顯然是中原人南遷的結果。

　　習俗

　　煎堆在廣東，廣西，海南，香港和澳門一帶是賀年食品，正所謂“煎堆轆轆，金銀滿屋”即是富有富足的意思。另外有種石榴化煎堆，上面紅花點綴，就好像石榴一樣，寓意多子多福。

　　煎堆在廣東，廣西，海南以及香港澳門都有有得賣。一般會在街邊的油炸的小吃車，早餐車都會跟油條擺在一起買，部分酒樓茶樓也會當作點心來賣。

　　煎堆是嶺南出名的小吃，各地的品種略有不同。吳川的煎堆用糯米粉、白糖水搓作，捏成圓團，放進熱油鑊中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形，表皮光滑，口感酥軟，滿嘴油香，拜年煎堆特別好銷。拜年的時候，孃家一般收下三分之二的煎堆，其餘的給女兒帶回婆家。主人家不僅分給親戚朋友，還會挑著竹籮或捧著簸箕，挨家挨戶地分給一條街或整條村的人，無論是否熟悉，大家齊齊分享。