甘露酥的美味製作方法

　　甘露酥是一道美味佳餚，主料是精粉，大油，白糖粉， 雞蛋。大家想不想一起來學習一下如何製作呢?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　食材

　　主料：低筋麵粉200g 豆沙適量 雞蛋1個

　　輔料：色拉油100ml 砂糖120g

　　步驟：

　　1.低粉篩好後備用，砂糖和油溴粉泡打粉混合加熱溶化。

　　2.雞蛋***留下少許刷汁用***低粉 混合的糖油混合後 好像疊積木一樣一層壓一層混合弄均勻，以摺疊形式疊均勻最後弄成麵糰。

　　注意：不能好像搓麵糰那樣混合，會起筋不好吃。

　　3.麵糰鬆弛30分鐘，取適量豆沙搓成團備用。

　　4.適量麵糰壓平，接著放入豆沙，再取適量麵糰壓平後兩者壓平即可。

　　5.鬆弛10分鐘，烤箱180度預熱10分鐘。

　　6.刷蛋汁烤箱中層180度 烤15-20分鐘即可。

　　如果想味道更香，可選用豬油或牛油，酥油也可以，溴粉是中式麵點必須的，所以缺少這個材料味道會大打折扣，也不會有酥的感覺哦。另外甘露酥烤好後放置一晚等回油後再吃，味道會更好!除了豆沙，可換蓮蓉或者其他餡料，也可以加入皮蛋或者鹹蛋哦!

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　　皮面：精粉2700克 大油800克 白糖粉800克 雞蛋1050克 蘇打15克 食用黃色素少許

　　餡料：熟面5.6千克 炒米粉2.4千克 山楂糕7千克 香油2.5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 鹹花生仁4千克 大油8千克 桂花2.4千克

　　1.和麵：以蛋漿化糖加入大油、食黃和麵，做成皮面。

　　2.拌餡：把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌勻後，加入山楂糕小丁、鹹花生仁、桂花一同拌勻。

　　3.成型：逐個包成圓形，周圍用花筷子提成花邊，中間打一個紅點，然後置鐵箅上，放入140～150℃油中炸成。

　　產品特點 規格每千克20～24個，大小均勻，火色米黃，花邊清晰，不露餡。質地鬆酥綿軟，味酸鹹香甜，食之爽口水膩，營養好，易消化。