豆角豬肉包子的做法怎麼做

　　天氣熱的什麼都不想吃，包子、稀飯在配上一疊小冷盤，最好的搭配了。以下是小編為您整理的豆角豬肉包子的做法，希望您喜歡。

　　豆角豬肉包子的做法

　　材料

　　中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、

　　豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蠔油1勺、油70ml

　　做法

　　1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。

　　2、將麵粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。

　　3、往盆裡倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反覆揉搓成團，直至麵糰表面光滑。

　　4、用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置一小時。

　　5、一小時後，麵糰體積已經膨脹到原來的兩倍大，呈蜂窩狀。

　　6、繼續搓揉麵團擠出裡邊的空氣，再次蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹。

　　7、將豆角洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼，切粒。

　　8、豬肉洗淨剁碎，與豆角粒混合，加入鹽、糖、油、蠔油拌勻成餡備用。

　　9、將麵糰取出，搓成長條，切成18個等份的劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮。

　　10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。

　　11、把做好的包子擱置10-15分鐘，然後再蒸。

　　12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸溼後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸10分鐘就可以了。

　　13、蒸好後不要急於開啟鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鐘再開啟鍋蓋吧，白白胖胖的包子等著你~

　　小訣竅

　　1、做饅頭、包子、豆包等中式麵點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的。

　　2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。***泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的麵糰。***冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。

　　3、酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。

　　4、反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外，麵糰不要和的太硬了。

　　5、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

　　6、蒸包子時一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麵糰發酵的不足。豆角餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感。但是我蒸得好像過頭了，豆角顏色很暗。

　　豆角包子的做法1

　　材料

　　餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油

　　麵糰：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯

　　做法

　　1***五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻

　　2***長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎

　　3***切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻!

　　4***水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰

　　5***蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小

　　6***麵糰排氣後分成均勻十份揉圓

　　7***擀成圓皮，放入餡料包好

　　8***蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘

　　9***冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!

　　豆角包子的做法2

　　材料

　　豆角，豬肉，老抽，黃酒，蜂蜜，花椒，油，蔥

　　做法

　　1.豆角洗淨焯水十五分鐘，撈出過涼水。切成3MM長的段。

　　2.把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻醃製一小時

　　3.把肉放到炒鍋裡炒一下，倒出後加入豆角，鹽拌勻。

　　4.面加入酵母水和成光滑的麵糰醒發至原麵糰的幾倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到涼水蒸鍋裡二次醒發。

　　5.點火水開後計時二十分鐘後關火蓋著蓋子燜三分鐘再開蓋取出即可。

　　小訣竅

　　豆角一定要充分做熟了才可食用，不熟的豆角會中毒。 焯豆角時加入一克食用鹼粉，焯好後馬上用冰水過涼能讓豆角顏色更綠。 把肉之前凍一下再切就比較好切了。