電飯鍋做飯有哪些祕訣要遵循

　　現在電飯鍋因為使用起來方便快捷而使得它變得很受歡迎，但是還是有一些廚房新手未掌握做飯的祕訣的，那麼該怎麼使用電飯鍋進行做飯呢?以下是小編為你整理的電飯鍋做飯的祕訣，希望能幫到你。

　　電飯鍋做飯的祕訣

　　1、米至少浸泡15分鐘，可以除去米中的有害物質。

　　2、蒸飯時只要加入點醋,蒸出來的米飯就會白、粘、香。

　　3、加幾滴植物油。

　　4、放適量的水，大概比大米高出四-五釐米，大概是食指插到米，水面約到食指中間的關節那麼深.。

　　5、沒有泡過的米的話,下鍋水比米高3mm左右,泡過的米的話水比米高2mm就可以了

　　6、至於放多少米，要看你平時吃多少，然後放一半的生米就行了。

　　電飯煲做蛋糕具體步驟

　　準備材料：雞蛋3個、白糖、鹽、牛奶、色拉油、低筋麵粉、2個碗

　　做法：

　　1、首先將準備好的2個碗用餐巾紙將碗裡的水分擦乾，在整個操作過程中，最好手也不好沾水。

　　2、將雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分別放於兩個碗之中。

　　3、打蛋白。這是非常關鍵的一步，蛋白打的好不好直接會影響到蛋糕的口感;在蛋白液中放入少許的鹽，然後再加入一大勺糖，開始打蛋白。

　　4、當蛋白打到起泡的時候，再加入滿滿的一勺糖，繼續打，一直打到成硬性發泡，也就是說蛋白已經發硬，就算把碗倒過來，蛋白也不會漏出來，就和奶油一樣

　　5、打蛋黃。在分離出來的蛋黃中加入2勺糖，再加入2堆高高的麵粉，普通面飯、中筋麵粉、低筋麵粉都可以，不能用高筋麵粉***低筋麵粉最好***，然後再在碗里加入6少牛奶，不用太多，如果沒有純牛奶，旺仔牛奶、飲料也是可以，主要是為了調味，然後將其攪拌成糊狀，一定要攪拌均勻。

　　6、在上一步驟攪拌均勻以後，用勺子將打好的蛋白泡挖一半放入其中，然後用勺子進行上下攪拌，不能大圈，更不能用筷子，如果用筷子打圈會讓麵粉起筋，蛋糕也就發不起來。

　　7、攪拌均勻以後再加入剩餘的一半蛋白，再使用同樣方式對其進行攪拌，最後成為糊狀。

　　8、將蘇泊爾電飯煲插上插頭，按下煮飯按鈕，只要一分鐘就跳了，這是對電飯煲進行預熱。

　　9、將電飯煲鍋底中加入一定量的色拉油，這樣做的目的是防止蛋糕糊在鍋底倒不出來，然後將準備好的糊漿倒入電飯煲中。

　　10、按下煮飯按鈕，不到2分鐘，電飯煲就會自動調至保溫，不用管，用布將電飯煲上面的出氣孔堵上，燜20分鐘，然後再按一次煮飯按鈕，繼續燜20分鐘就可以了。

　　電飯煲煮粥的方法步驟

　　1、電飯鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法，煮法即先用旺火煮至***，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火，而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。

　　2、一般家庭煮粥通常採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥衝入各種配料佐料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。

　　3、電飯煲在煮粥之前，應該在鍋內多加一點水，煮粥則一氣呵成，這樣才能達到水米交融、柔膩如意的特點，煮粥的米事先可以先泡幾分鐘，也可以淘洗後直接下鍋。如果先浸後煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養分流失。若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉澱後再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味。