電壓力鍋烹飪菜餚的方法有哪些

　　電壓力鍋是每家每戶的必備煮飯神器，但是它同時也是做菜烹飪菜餚的能手，那麼該怎麼使用它進行烹飪菜餚呢?以下是小編為你整理的電壓力鍋烹飪菜餚的方法，希望能幫到你。

　　電壓力鍋烹飪菜餚的方法

　　菜名：【姜燜五花肉】

　　材料：五花肉

　　調料：料酒、生薑、蒜、醬油、糖少許

　　做法：

　　1、五花肉切成小塊，放入開水中焯水2分鐘取出沖洗乾淨;

　　2、用料酒、醬油、糖調製成醬料，將五花肉放入醬料中醃製15分鐘;

　　3、將姜、蒜切成茸待用;

　　4、把醬料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入電壓力鍋中，設定壓力值40千帕，保壓值20分

　　鍾即可。

　　菜名：【蓮藕筒骨湯】

　　材料：豬筒骨1斤、蓮藕2斤

　　調料：姜、鹽

　　做法：

　　1、將筒骨洗乾淨切成3cm長的小段;

　　2、將筒骨放入開水中焯3分鐘取出沖洗乾淨;

　　3、蓮藕去皮洗淨切成5mm後的小塊，以刀背拍打蓮藕，目的是為了增加其烹煮後鬆酥的口感;

　　4、將豬筒骨、蓮藕、姜3片、水放入電壓力鍋中;

　　5、把壓力值設定成60千帕，保壓值設定成25分鐘即可。

　　菜名：【南瓜排骨】

　　材料：大南瓜肉500克，排骨250克

　　調料：豆鼓25克，雞精10克，精鹽5克，糖，醬油，蔥,姜,澱粉

　　做法：

　　1、先將南瓜刨去外皮洗淨，再切成4cm的方塊，厚5mm為適宜;

　　2、把切成3cm長的小塊，洗淨候用;

　　3、將豆鼓洗乾淨，用刀背壓碎;

　　4、把南瓜和排骨放入電壓力鍋中，雞粉、精鹽、蒜茸混合從排骨上淋下去;

　　5、把設定壓力值40千帕，時間值設定為20分鐘即可。

　　菜名:【糖醋豬肘子】

　　材料：豬肘子1只***約1斤***

　　調料：姜5片、醋100ml、糖2茶匙、醬油、鹽、花椒少許

　　做法：

　　1、將肘子洗淨，放入開水中焯水取出洗乾淨;

　　2、將鹽、醋、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻製作成醬料，和豬肘子一起醃製1小時;

　　3、將肘子和醬料一起放入電壓力鍋中;

　　4、設定壓力值80千帕，保壓值30分鐘即可。

　　壓力鍋的使用禁忌

　　一忌選用不當。

　　首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規格上分，一般有20、22、24、26釐米四種型號。您家人口少可買小號的;人口多，自然要買大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。

　　壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁製的、鋁合金的和不鏽鋼的三種。三種各有其特點：鋁製的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁製品好一些，耐用、結實。不鏽鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上。所以，哪怕一次多花點錢，也最好買個不鏽鋼的。

　　二忌不學就用。

　　有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就，這是最危險的!初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。

　　三忌用前不查。

　　使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。

　　四忌上下手柄不重合。

　　鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹製食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。

　　五忌擅自加壓。

　　使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術引數的，無視這種科學設計，就等於用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重後果，千萬不可冒這個險!另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片***塞***一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件。

　　六忌盛裝過滿。

　　使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。

　　七忌中途開蓋。

　　在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。

　　八忌不看火候。

　　使用高壓鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒。上火加熱後，只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調完畢。這樣既安全，又能省時間，節約燃料。

　　九忌銳器鏟刮。

　　高壓鍋用後一定要及時清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣，要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被剷出橫一道豎一道的劃痕，有損保護層。

　　挑選壓力鍋的方法

　　***1***消費者應選購具有上述三種安全裝置的壓力鍋。尤其是目前市場上還有大量老式的無開合蓋壓力保護裝置的壓力鍋，這些壓力鍋已經被淘汰，是不符合目前國家標準要求的。

　　***2***消費者應根據需要進行選購。鋁合金壓力鍋導熱快、受熱均勻;不鏽鋼壓力鍋美觀、光潔耐磨，但導熱較慢，受熱集中，容易糊底，但目前有些不鏽鋼壓力鍋增加了複合底，改善了效能。

　　***3***消費者應注意壓力鍋的外觀質量。一些個體商販生產的壓力鍋做工粗糙，鍋體邊緣有毛刺，建議消費者到大商場購買大廠家的產品。購買時還要注意產品是否有商標、廠名、廠址，最好能檢視壓力鍋是否有技術監督部門出據的檢驗報告。