在家煮飯的方法和技巧有哪些

　　現在大多數年輕人都是出門吃飯或者就是點外賣，但是這樣吃多了是不利於健康和營養的，那麼你知道該怎麼進行煮飯做飯嗎?以下是小編為你整理的煮飯的方法，希望能幫到你。

　　煮飯的方法：高壓鍋煮飯

　　1、將米和水放入鍋中，水比平時用電飯煲煮飯要少一點，米與水的比例大概是4：6這樣蒸出的飯比較軟和，反之則少放點水，多做幾次就會找到自己喜歡的水量了。加鍋蓋燒至水開***高壓過的氣孔開始噴氣出來***。

　　2、將高壓閥放上去，待高壓閥轉動並開始有氣噴出後，將火調為中小火。

　　3、保持5-7分鐘左右。關火。悶至能開啟蓋為止。

　　煮飯的方法：電飯鍋煮飯

　　1、用量杯把米量好放入電飯鍋內鍋中。有的電飯鍋包裝盒內會配有量杯，也有一些電飯鍋可以直接將米倒進內鍋中量取。通常，電飯鍋自帶的量杯並不是我們常用的美國標準量杯***240毫升一杯***，而是電飯鍋業界自創的標準量杯***一杯相當於3/4 美國標準量杯，即180毫升***。你也可以用自己準備的量具。根據米的種類不同，一杯米能煮出大約一杯半到三杯飯。煮飯時不能把電飯鍋裝得太滿，防止米湯會溢位。

　　2、洗米。大部分人都會在煮飯之前洗米，以除去任何可能存在的殺蟲劑，除草劑，或別的汙染物。如果廠家的銑床不夠先進，也有可能使部分米粒斷裂，煮的過程中會釋放多餘澱粉，使飯粒粘成一坨。 洗米時，將飲用水倒入裝有米的碗中，或直接用緩慢水流沖洗。往碗中加水時，輕輕晃動米粒，至米粒被完全浸沒。用篩子將水瀝乾，或直接傾斜鍋身，把多餘的水倒出。同時用手抵住鍋邊防止米隨著水一塊兒流出。重複上述步驟直至淘米水變清。

　　有些米添加了鐵、煙酸、維生素B1、葉酸;淘米就顯得多餘，因為水會把水溶性的維生素和礦物質洗去。如果你的電飯鍋內鍋有不粘塗層，洗米時不應直接用內鍋，以防米粒摩擦損壞塗層。

　　3、量水。大部分的電飯鍋使用指南建議用冷水。用水量取決於米的種類和你喜歡的口感。許多電飯煲內鍋的內側上已預先刻上應新增多少米和水的指示性刻度。有的大米包裝上也會說明用水量。你也可以按照以下的配比加水。當然，如果你喜歡較硬或較糯的口感，可隨意減少或增加水量。

　　4、把米在水中浸泡30分鐘左右。這個步驟並非必需，但預先浸泡可以使煮飯時間縮短，也可以使飯的口感更加軟糯。按照上述配比，加水到米中，然後在室溫浸泡。30分鐘後直接通電煮飯。

　　5、新增調味料***可選***。通電煮飯前，你可以在米中加一點調味料，那麼在煮飯的過程中，米飯就能吸收調味料的香氣。有的人喜歡加一點鹽。牛油或其他帶有獨特香氣的食用油也頗受歡迎。如果你是在煮印度風味的米飯，你也可以直接把月桂葉或小豆蔻豆莢加入鍋中增加香氣。

　　6、把內鍋壁上沾著的米粒撥回到水中，用工具把鍋中的米弄平。殘留在內鍋壁的米可能會被燒焦。再用布把內鍋的外壁抹乾淨。

　　不要晃動水下的米。否則可能會使米粒中的澱粉釋出，煮出來的飯就不如理想了。

　　7、看一下你的電飯鍋上有沒有特殊的煮食按鈕。有的電飯鍋上只有簡單的開關按鈕，也有的電飯鍋帶有不同功能的煮食按鈕，或是延長煮飯時間的選項。其實不管那些亂七八糟的按鈕也沒有太大關係，但最好還是搞清楚每一個按鈕具體代表什麼功能。

　　8、煮飯。把內鍋放入電飯鍋中蓋上蓋，插上電源，按下煮飯按鍵，通電。當飯煮好時，電飯煲的煮飯按鍵會自動彈起，就像烤麵包機一樣。某些型號的電飯鍋在飯煮好後會自動保溫直至你把電源拔開。

　　煮飯的過程中不要開啟鍋蓋去看飯煮好了沒有。煮飯的過程深受鍋中水蒸氣多少的影響。因此，中途開啟鍋蓋，水蒸汽跑出後有可能導致飯煮不好。當鍋中的溫度高於水的沸點時，***海平面華氏212度或攝氏100度***電飯鍋會自動斷電。這種情況只有在鍋中的水全部蒸發後才會發生。

　　9、米飯煮好後在鍋中燜10至15分鐘才開蓋***可選***。大部分電飯鍋的使用指南都會這樣建議，甚至某些型號的電飯鍋本身就設計成這樣。當然您也可以不等就直接開蓋。儘早切斷電源或把內鍋從電飯鍋中取出，能有效減輕米飯粘在鍋底的情況。

　　10、將飯攪鬆，然後上飯。只要飯裡面沒有多餘水分，那飯基本上就可以吃了。用飯勺輕輕攪鬆米飯可以使蒸汽釋出，防止米飯煮幹。

　　煮飯的方法：電熱鍋煮飯

　　1.把要蒸的大米洗乾淨，放入不鏽鋼的小盆中。

　　然後加入熱水，讓水沒過大米，可以多加些熱水。將大米在水中泡上1-2個小時。

　　2.蒸鍋內加入水，水深大約半根筷子那樣左右就好。可以少加3-4釐米的水。保險起見還是半根筷子左右。這樣就不怕水燒乾了。

　　3.開啟爐子，將蒸鍋放在上面，先燒著水。在燒水期間開始準備將泡的大米液麵調好，然後放在蒸鍋的篦子上面蒸。

　　4.在蒸之前看一下泡大米的液麵。如果水沒過大米很多的話，就倒出一些，讓米在水下1釐米以上就好。

　　5.從開始把蒸鍋放爐子上燒水到放入泡的米蒸大約30分鐘米就能蒸熟啦。