家常炒菜菜譜有什麼製作方法和技巧

　　在家自制一道家常炒菜營養美味，這樣可以使得我們的生活得以更加健康的進行，科學養生，合理飲食，健康快樂每一天!那你知道應該怎麼製作家常菜餚嗎?以下是小編為你整理的家常炒菜菜譜，希望能幫到你。

　　家常炒菜菜譜：家常炒茄子

　　材料

　　茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

　　做法

　　1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘***炒的時候就不用再放鹽了***。

　　2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

　　3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。

　　4、再倒入肉絲炒。

　　5、肉絲炒熟後盛出。

　　6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

　　7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會***我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點***。

　　8、再倒入炒好的肉絲。

　　9、放入青紅椒絲翻炒一會。

　　10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。

　　家常炒菜菜譜：家常炒雞

　　菜譜簡介 雞雞本來打算週末做鹽焗雞的，不過這樣弄也不錯呢!

　　材料

　　光雞1只，姜，蔥，九層塔乾粉，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，生粉，油，麻油

　　做法

　　1.光雞洗乾淨剁塊備用，姜、蒜切好備用。

　　2.光雞加入適量的油、麻油、2大茶匙料酒、少許胡椒粉、少許生抽 、少許鹽和雞精以及砂糖生粉混合攪拌均勻醃1個小時。

　　3.蒜、姜爆香油鍋、下光雞爆炒片刻後加入1飯碗水、適量的生抽以及砂糖翻炒均勻煮開後改小火燜煮10分鐘左右至雞肉軟身 收汁即可。

　　4.撒蔥段和適量的九層塔翻炒均勻即可。

　　家常炒菜菜譜：家常炒白蝦

　　菜譜簡介 這是一道超簡單又快速可完成的料理，重點是可嚐到白蝦的鮮甜與肉質Q彈，超美味，非常的下飯，也很適合做便當菜喔。

　　材料

　　白蝦 300g,青蔥 3支,辣椒 1條,老薑 1小塊,調味料 如下,米酒 2大匙,醬油 2大匙,烏醋 2大匙,水 2大匙,鹽 少許,黑胡椒粒***可略*** 少許

　　做法

　　1、將蝦子清洗乾淨。***剪去蝦鬚及於蝦背畫刀，亦可不做此動作***

　　2、青蔥去頭尾，辣椒去頭，老薑去皮***亦可不削皮***，清洗乾淨。

　　3、青蔥、辣椒切段，老薑切片。

　　4、起鍋，放入少許油，小火先將老薑與蔥白爆香，再加辣椒，轉大火， 放入蝦子，快炒幾下，加入調味料，炒至蝦子完全變為紅色，放入蔥葉，再翻炒一下，蔥葉轉綠即可起鍋。

　　家常炒菜菜譜：家常炒麵

　　菜譜簡介 要如何炒出一道家常風味十足的炒麵? 小磨坊蔥香湯頭粉可以提供適度的鹹度，更替菜餚提出了紅蔥頭的鮮甜味

　　材料

　　小磨坊蔥香湯頭粉 1.5匙,小磨坊蔥風味油 2大匙,小磨坊白胡椒粉 1/2小匙,米酒 1/2小匙,油麵 300克,幹香菇 3朵,豆芽菜 150克,韭菜 2枝,肉絲 150克,紅蘿蔔 1/4條

　　做法

　　1、幹香菇泡水泡開後切片，蝦米泡水，豆芽菜洗淨去尾，韭菜洗淨切成一口大小的長段，紅蘿蔔、洋蔥洗淨去皮後切絲備用。

　　2、將肉絲以酒、醬油、太白粉拌勻後的醃料醃漬。

　　3、取鍋放入沙拉油先將肉絲炒熟後，再放入香菇片、蝦米、紅蘿蔔絲、洋蔥絲拌炒，加入一杯水於鍋中煮開後放入韭菜、豆芽菜。

　　4、加入小磨坊白胡椒粉及蔥香湯頭粉調味後放入油麵拌炒至熟，起鍋前淋上味什麼蔥香油提味增香拌勻即可擺盤。