家常炒菜菜譜有哪些製作步驟和技巧

　　在家一般我們不用上班的時候可以嘗試下製作下家常炒菜，因為這樣既健康又美味，你知道有哪些製作方法和技巧嗎?以下是小編為你整理的家常炒菜菜譜，希望能幫到你。

　　家常炒菜菜譜：家常炒麵

　　菜譜簡介 加入自己喜歡的材料，還有冰箱多餘的食材，好吃又豐富!

　　材料

　　紅蘿蔔 半條,豆芽菜 一包,肉絲 適量,韭菜 一大把,香菇 5朵,黑木耳 2朵,雪白菇 一包,油蔥酥 適量,醬油 3大匙,油麵 3人份

　　做法

　　1、香菇泡軟，香菇水留著。紅蘿蔔，木耳，香菇切絲。韭菜切成5公分般長。

　　2、二大匙油熱鍋，下肉絲炒到變色，下香菇，再炒一下，再加入紅蘿蔔，雪白菇，黑木耳一起炒。

　　3、均勻拌炒後加入韭菜和豆芽菜，倒入香菇水，拌炒一下水滾後蓋鍋約30秒，加入油麵，油蔥酥，醬油，試鹹度，滾到收汁，不用太乾，上桌。

　　家常炒菜菜譜：家常炒血豆腐

　　材料

　　豬血一盒，青椒3個，植物油，薑絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油

　　做法

　　1.豬血洗淨切塊，塊稍大些，免得炒時易碎。青椒切絲備用

　　2.熱鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時，下入薑絲、蒜末炒香

　　3.蒜末出香味後，倒入豬血塊，料酒少許，醬油適量，大火翻炒5分鐘

　　4.豬血塊炒變色後，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色後加入適量精鹽，雞精，倒入香麻油收鍋即可

　　家常炒菜菜譜：家常炒茄子

　　材料

　　茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

　　做法

　　1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘***炒的時候就不用再放鹽了***。

　　2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

　　3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。

　　4、再倒入肉絲炒。

　　5、肉絲炒熟後盛出。

　　6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

　　7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會***我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點***。

　　8、再倒入炒好的肉絲。

　　9、放入青紅椒絲翻炒一會。

　　10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。

　　家常炒菜菜譜：胡蘿蔔炒蛋

　　材料

　　胡蘿蔔，蔥，鹽，鴨蛋***雞蛋鴨蛋無所謂***

　　做法

　　1、 胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花。

　　2、 雞蛋加少許鹽，打勻。

　　3、 鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒，這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。

　　4、 5、 將胡蘿蔔盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。

　　6、 放入雞蛋液。

　　7、 雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲，拌炒。

　　8、 撒蔥花。

　　9、 將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。

　　小訣竅

　　1、 這道菜油會多一點，油裡全是胡蘿蔔素哇。

　　2、 這道菜一定要保證雞蛋很嫩，所以火候時間一定要掌控好。

　　3、 之前做的時候，會放一點澱粉，偷懶的時候就不放了。

　　4、 這道菜，雞蛋是鹹的，胡蘿蔔就是沒有鹹味兒的，甜甜的。