做菜入門的最簡單菜
您是不是對做飯感興趣,如果有興趣了,在參照著下面菜譜的圖解做法學起來是非常容易的,慢慢學了後,感覺做菜是一種樂趣,從簡單的做起,邊做邊總結經驗:小編推薦廚房新手必學的16道家常菜。一起動手吧!美味生活從學做菜開始下面小編為大家分享的做法。
一、啤酒醬香雞翅
原料:雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 幹辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙***45ml***老抽1湯***15ml***糖1茶匙***5克***芝麻隨意。
做法:美食天下菜譜大全
1、鍋中倒入清水煮開後,放入洗淨的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝乾。
2、大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中***如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中***。
3、鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘。
4、開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。
二、蓮藕腔骨湯***三種原料,一鍋靚湯***
原料:蓮藕2根***約500克***腔骨500克姜6片清水2000ml
調料:鹽2茶匙***10克***
做法:
1、將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。
2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水衝去表面的浮沫。
3、將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,開啟蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片,蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。
4、放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。
三、魚香肉絲
原料:豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙***15克***薑末1湯匙***15克***蒜末1湯匙***15克***剁椒4湯匙***60克***
調料:醬油1湯匙***15ml***醋2湯匙***30ml***料酒1茶匙***5ml***糖1湯匙***15ml***鹽1/2茶匙***3克***香油1/2茶匙***3ml*** 清水3湯匙***45ml***水澱粉4湯匙***60ml,分2次使用***
做法:
1、將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
2、將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3、燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味後,和肉絲混合。
4、倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘後,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。
四、魚香茄子煲
原料:茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙***5ml***蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜麵醬 醋 白砂糖 鹽 雞精***各少許***
做法:
1、茄子洗淨切成條,放入鹽水中浸泡後,控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2、鍋內倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘後撈出控油備用。
3、鍋內留少許油,加熱後放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末,炒出香味後,再放入辣醬。
4、依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可。
做菜時如果油鍋起火