雞蛋湯的不同做法

　　雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。你瞭解嗎?接下來，小編跟你分享。

　　雞蛋湯的做法【1】

　　材料

　　番茄3個，雞蛋2枚，鹽，蔥花

　　做法

　　1.番茄入滾水燙1分鐘，撈起放入涼水中，番茄剝皮去籽，切塊備用。雞蛋打散，加少許鹽備用。

　　2.鍋熱油至7分熟，倒入切好的番茄，翻炒片刻，然後倒入適量清水燒開，加入少許鹽。

　　3.湯汁燒開熄火，把蛋液緩緩地倒入湯中，***此時不要攪動湯***，待雞蛋成蛋花狀後再輕輕攪勻，食用時撒上蔥花即可。

　　雞蛋湯的做法【2】

　　材料

　　主料：雞蛋50克，番茄100克，

　　輔料：菠菜200克，

　　調料：植物油50克，大蔥5克，鹽3克，味精1克

　　做法

　　1.雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發泡;

　　2.用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開;

　　3.把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片;

　　4.菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。

　　雞蛋湯的做法【3】

　　材料

　　西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖

　　做法

　　1、西紅柿洗淨打十字刀，入開水滾燙1分鐘，入涼水冷卻使外皮驟冷收緊脫落。

　　2、上鍋燒開水。西紅柿分兩份，一份切丁先入鍋煮湯，一份切大塊後入鍋保留西紅柿口感。

　　3、稍煮片刻湯汁變紅香氣湧出後，冷水調澱粉，邊攪邊緩緩倒入，鍋裡氣泡騰起變慢，湯汁微微粘稠，薄芡勾好。

　　4、雞蛋打好，緩緩倒入湯中蛋花較大，所以每次都會先把鍋端下來，讓雞蛋先在餘溫中慢慢凝結，再上火煮開。

　　5、撒鹽調味，如果怕酸可加白糖。

　　6、最後撒蔥花，完成。

　　雞蛋湯的做法【4】

　　材料

　　嫩豆腐半盒，莧菜7-8顆，雞蛋1個，大蒜

　　做法

　　1、鍋中放少許油，油熱後放大蒜煸鍋;

　　2、再放莧菜炒熟後，放開水;

　　3、等水開了後放入嫩豆腐，再把雞蛋打散放入，稍微煮一會，放少許鹽出鍋，再淋上幾滴香油。

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