好吃美味的廣東蘿蔔糕做法

　　廣東蘿蔔糕採用在來米粉製作而成。在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。你想了解好吃美味的廣東蘿蔔糕要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

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　　材料

　　蘿蔔500g，糯米粉200g***或太白粉120g***，韭菜1把，鮮蝦仁20g，鹽1茶匙，胡椒粉少許，芝麻香油2大匙

　　做法

　　1.將蘿蔔去皮洗淨、磨成泥

　　2.將水分輕輕地擠出***擠出的水分不要倒放置一旁***

　　3.將韭菜切成約1cm的長度，蝦仁切碎

　　4.將糯米粉、蘿蔔、韭菜、2大匙的蘿蔔汁、蝦仁、鹽、胡椒粉放入碗中

　　5.使用刮刀攪拌***如果水分不足，可加入蘿蔔汁加以調節***

　　6.直到材料變成像耳垂一樣的柔軟度為止

　　7.將麻油倒入平底鍋並以中火加熱，當麻油散發出香味時，倒入材料並使用勺子將其壓成15cm見方、厚度1cm左右的形狀

　　8.當表面變色時，使用鍋鏟將材料翻面，每一面煎烤1-2分鐘，直到表面呈現金黃色

　　9.然後切成適合食用的大小即可

　　2

　　材料

　　玉米粉225公克，粘米粉225公克，白蘿蔔2200公克，配料：110公克，臘腸110公克，香菇50公克，蝦米85公克，玉米油7大匙，芝麻少許，清水2碗，醬油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，蘿蔔糕調味料：3小匙，糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉少許

　　做法

　　***1***把臘肉、臘腸切粒，再把香菇、蝦米泡水瀝乾，加調味料醃泡。

　　***2***把玉米油3大匙放入鍋中，將所有配料炒香。

　　***3***蘿蔔去皮刨絲，把蘿蔔汁擠出少許。蘿蔔汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成漿狀。再用玉米油4大匙把蘿蔔絲炒香，並加入蘿蔔調味料，煮15分鐘，再加入配料以及粉漿，用慢火煮，並隨時注意攪拌均勻。取兩個20公分直徑的糕盤，抹油並把蘿蔔糕漿倒入，隔水大火蒸40分鐘即可。

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　　材料

　　A.在來米粉200g，B.蘿蔔絲500g，蝦米30g，臘肉100g，水500㏄，C.水350㏄，香油15g，鹽12g，糖15g，雞精粉15g，胡椒粉5g

　　做法

　　1.材料A與C拌勻備用。

　　2.材料B的臘肉切小丁與蝦米皆汆燙備用

　　3.取一湯鍋，將B的水及蘿蔔絲和作法2的臘肉、蝦米一起置入鍋中煮沸。

　　4.作法3煮至沸騰後，倒入做法1的米漿中攪拌均勻。

　　5.將容器抹上少許B.材料的香油以防沾黏，將做法4的粉漿倒入容器，以大火蒸1小時即可。

　　4

　　材料

　　【材　 料】

　　蘿蔔絲 500g

　　蝦米 30g

　　臘肉 100g

　　沙拉油 少許

　　A.再來米粉 200g

　　馬蹄粉 35g

　　澄粉 35g

　　太白粉 20g

　　B.水 850㏄

　　【調 味 料】

　　雞粉 15g

　　胡椒粉 5g

　　鹽 12g

　　糖 15g

　　香油 15㏄

　　做法

　　1.將材料A與所有調味料及材料B中350㏄的水攪拌均勻成粉漿備用。

　　2.臘肉切成小粒與蝦米一起以滾水汆燙一下，即撈起瀝乾水分備用。

　　3.鍋，放入材料B另外500cc的水、蘿蔔絲、及作法2的臘肉、蝦米，煮至沸騰後倒入做法1的粉漿攪拌均勻，使其煳化即可。

　　4.取一大方碗，再碗內抹上少許沙拉油以防止沾黏，再將做法3的材料倒入碗中，以大火蒸約1小時，取出待稍涼時，放入冰箱冷藏約一小時，最後取出將其從碗中扣出即可。

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　　材料

　　蘿蔔 淨重750克 擦成絲

　　廣式臘腸 2根 切小丁

　　蝦皮 2tbsp 泡軟 切碎

　　米粉 2cups

　　菱粉 1/2cup

　　水 2cups

　　鹽 適量

　　白胡椒粉 1tsp

　　做法

　　1，先用少量的油炒香臘腸丁和蝦皮碎，炒好後盛出。

　　2，把粉類與水調成粉漿。

　　3，炒蘿蔔絲，炒到蘿蔔絲呈透明狀熟了，並且水蒸發了，再把香腸丁和蝦皮碎倒回鍋同炒，並用鹽和白胡椒粉調味。

　　4，轉小火，把粉漿倒入攪拌至粘稠狀，離火。

　　5，容器抹油***我用了個8寸蛋糕模，好像大了點，做出的成品不高***，將米糊倒入容器，抹平入蒸鍋蒸。

　　6，大火蒸40分鐘，取出，一定要等涼透後再脫模切片。

　　吃的時候用平底鍋煎一下;或者2面噴油入烤箱broil 3分鐘/面即可。