朝鮮冷麵的正宗做法分享

　　朝鮮冷麵的主料的蕎麥麵，蕎麥麵含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。現在就由小編來跟大家分享一下朝鮮冷麵的正宗做法有哪些?

　　朝鮮冷麵的正宗做法1

　　材料

　　主料：蕎麥麵150克。

　　輔料：滷牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個、蘋果半個、熟雞蛋1個、香菜3根、白芝麻若干。

　　朝鮮泡菜：大白菜***我用的娃娃菜***6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。

　　冷麵汁：大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個、桂皮1小片、花椒少量。

　　【調味料】

　　冷麵汁：大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。

　　朝鮮泡菜：味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。

　　做法

　　冷麵汁

　　1：薑切片，蔥切絲。

　　2：將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水***依冷麵量而定***燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。

　　3：將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。

　　朝鮮泡菜

　　1：將白菜放入容器內，在它表面均勻塗抹鹽，然後蓋上蓋子醃2小時。

　　2：醃好後將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。

　　3：將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。

　　朝鮮冷麵

　　4：面和冷水同時下鍋***重點喲!***這與通常麵條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之後熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。

　　5：煮麵的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對半切。

　　6：滷牛肉切片，香菜切末待用。

　　7：馬上將冷麵用冷開水過涼。

　　8：將冰鎮後的面汁倒入碗內，放入冷麵。

　　9：依次在涼麵上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，最後灑上白芝麻就大功告成了。

        朝鮮冷麵的正宗做法2

　　材料

　　醬牛肉，麵條，朝鮮泡菜，黃瓜條，水梨，薑片，蔥，花椒，白醋，紅醋，鹽，味精，糖

　　做法

　　1.把冷麵在開水裡抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾後，放在事先準備好的面汁裡。

　　2.然後再依次將各種調料放入，醬牛肉片***我只有火腿了***、朝鮮泡菜、黃瓜條，水梨片和煮雞蛋等自己愛吃的東西，愛吃辣的加點辣更好吃。

　　3.面汁的做法：準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。

　　4.然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，我還放了一塊牛精，加入少許水，開火將其煮開，看到鍋裡的汁都變成了紅色。

　　5.後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，只需將面汁放入冰箱鎮涼即可。

　　朝鮮冷麵的正宗做法3

　　材料

　　蕎麥麵200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個、雪梨半個、黃瓜半根、洋蔥1/4個、大蔥1段、薑片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許

　　做法

　　1、牛肉洗淨，切成大塊，洋蔥去皮切塊，大蔥切成寸段;

　　2、牛肉放入鍋中，加入冷水沒過牛肉，放入洋蔥、大蔥段、薑片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮開後撇掉浮沫，轉小火煮1個小時後關火;

　　3、牛肉從湯中取出，室溫冷卻後用保鮮袋包好放入冰箱冷藏;

　　4、將牛肉湯用篩子過濾掉雜質，在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻，降溫後放冰箱冷藏;

　　5、蕎麥麵放入冷水中浸泡30分鐘回軟，放入開水鍋中煮約1分鐘，煮好後將麵條撈出，迅速用冷水沖洗，控水備用;

　　6、雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡冷卻;

　　7、牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗淨切成細絲，雞蛋對半切開，雪梨去皮去核切片;

　　8、大碗中先放入適量的蕎麥麵，在麵條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個雞蛋，最後澆入牛肉冷湯，淋入少許香油，撒上少許白芝麻就好了。

　　朝鮮冷麵的正宗做法4

　　材料

　　高筋麵粉300克 蕎麥粉200克 紅薯粉100克 青瓜一根，紅腸一根 辣白菜適量 陳醋 白糖 熟雞蛋1個

　　做法

　　1 把高筋麵粉和蕎麥粉還有紅薯粉混合均勻，用冷水和麵，把面要和的硬一些

　　2 然後在壓麵條機上，反覆壓成面片，一邊壓，要一邊撒上乾麵粉

　　3 如果沒有壓麵條機，就用擀麵杖，擀成薄片

　　4 用壓麵條機壓出麵條狀，粗細根據自己的喜好，或者切成麵條，切的時候，麵條要疊成波浪型，不是捲起來，而且上面要多撒一些生面，這樣切出的麵條不會粘起來

　　5 開水煮麵，然後放到冷水裡，反覆沖洗

　　6 把面放到碗裡，放入青瓜絲，紅腸片，切開的熟雞蛋，再放入辣白菜，在面裡放入冷開水，加入醋和糖還有鹽，就成了冷麵湯。夏天吃可以放入冰水

　　小訣竅

　　做朝鮮冷麵最好加入蕎麥粉，因為有了蕎麥粉，麵條粘而又很滑。吃起來有嚼勁。

　　麵條煮好，要立即放入冷水裡，反覆洗面。這樣的麵條更筋到，而且很滑又爽口。