好吃的糖醋里脊家常做法

　　糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。本文是小編整理的糖醋里脊的家常做法，僅供參考。

　　糖醋里脊家常做法

　　食材

　　主料：裡脊肉250克，食用油500克***實耗50克***

　　輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。

　　調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

　　烹飪方法

　　1、雞蛋打入碗內;

　　2、肉洗淨切片，讓入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻;

　　3、蔥、姜洗淨切末;

　　4、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;

　　5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;

　　6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

　　技巧

　　裡脊要多炸幾遍，否則達不到外焦裡嫩的效果。

　　香酥糖醋里脊的做法

　　1. 將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

　　2. 裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

　　3. 碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

　　4. 鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。

　　5. 炸至金黃色撈出，瀝油待用。

　　6. 等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用

　　7. 鍋留底油燒熱，倒入番茄醬，姜蒜末，煸炒出紅油。

　　8. 烹入糖醋味汁，小火熬製，直到鍋裡湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。

　　9. 轉中火，倒入裡脊條翻炒均勻。

　　10. 待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可。

　　11. 加點蔥花，顏色更好看呢

　　十步做出香酥糖醋里脊的做法視訊

　　小貼士

　　竅門：炸兩遍裡脊肉，外表會更酥脆。但是裡脊肉不要切太小塊，這樣炸二次的時候就不會炸老了。另外，第八步，相當重要哦。