美味的香辣牛肉做法

　　牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。你想知道香辣牛肉有哪些做法嗎?下面，小編來為你介紹。

　　香辣牛肉的做法【1】

　　材料

　　原料：牛肉、香菇

　　配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬

　　調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉

　　做法

　　1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。

　　2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉醃製入味兒。

　　3、鍋裡多放些油***100ML***，五成熱時下蔥薑末、牛肉末翻炒至肉末變色。

　　4、放入香菇繼續翻炒。

　　5、加入郫縣豆瓣醬***提前剁碎***和黃豆醬***二者比例3：1***，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。

　　6、完成。

　　香辣牛肉的做法【2】

　　材料

　　米粉300g***2人份***;牛腩500g;雞蛋6個;蔥;姜;小油菜幾棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角;香菜;香蔥;八角1個;桂皮一塊;香葉幾片; 油3湯匙，辣椒油;老抽1湯匙;生抽3湯匙;

　　做法

　　1油3湯匙，辣椒油;老抽1湯匙;生抽3湯匙;

　　2備好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香蔥等材料，雞蛋提前煮熟去殼。

　　3鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均勻後，倒入足量開水。

　　4水開後加入八角桂皮香葉，大火10分鐘，轉中小火燉半個小時後加入雞蛋，根據口味調入鹽，繼續燉20分鐘即可。

　　5米粉要提前一夜浸泡，入鍋煮熟，同時焯燙一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同撈入碗中，澆入牛肉以及湯，以及湯中雞蛋，加上2中備好的材料，澆上辣椒油即可。

　　6以前經常在外面吃牛肉粉，卻很少遇到十分滿意的味道。即便是味道滿意了，牛肉的分量是很難讓人滿意的——一碗牛肉粉，只能見到稀稀拉拉的幾塊牛肉而已。於是自己做，我並未得誰真傳，所以自然做的不正宗。可是，咱可以來一碗只見牛肉不見粉的香辣牛肉粉，而牛肉又是自己做的自己喜歡的味道，這就OK了。你看這滿碗的牛肉，使勁從碗底挑起幾根還掛著肉湯和紅油的粉，誰能不愛呢?反正我大愛。

　　香辣牛肉的做法【3】

　　材料

　　麵條200克　　牛腩200克　　油菜50克　　酸菜10克　　紅辣椒1個　　洋蔥35克　　生薑1小塊　　大蒜6瓣　　滷包1個***大料、　　桂皮***　　醬油1大匙　　辣豆瓣醬2大匙　　白糖2小匙　　味精0.25小匙

　　做法

　　1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中氽燙約10 分鐘，撈出洗淨;酸菜洗淨切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖;生薑洗淨切絲;大蒜洗淨切末;紅辣椒、洋蔥洗淨切絲;

　　2.燒熱油鍋，爆香大蒜、生薑以及紅辣椒後，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢位，加一大碗清水，放入滷包及其他調味料，燒開後改小火煮1 小時;

　　3.把麵條煮熟，油菜洗淨放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。

　　注意

　　香辣可口，爽滑鮮嫩。煮牛腩時為了讓牛腩爛得更快，可放一個山楂進去同煮。

　　香辣牛肉的做法【4】

　　材料

　　豆腐，牛肉，料酒，白糖，醬油，鹽，豆瓣醬，蔥，姜

　　做法

　　1.將豆腐洗淨切丁，倒入開水鍋中焯一下，撈出備用

　　2.牛肉也切丁，焯掉血沫

　　3.蔥、姜切末備用

　　4.炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑末爆香，加豆瓣醬繼續炒香，然後放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加醬油，鹽，糖，炒勻，倒入適量的清湯，小火燉一會後大火收汁，最後用水澱粉勾芡即可