香辣牛肉的不同做法

　　牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。美味的香辣牛肉應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享。

　　香辣牛肉的做法【1】香辣牛肉麵

　　材料

　　牛腩1000公克，毛肚300公克，邊肉300公克，筒蒿菜適量，陽春麵適量，中式牛骨高湯4500cc，A.牛脂45公克，朝天椒6公克，辣椒粉8公克，翡翠椒8公克，B.八角2粒，桂皮15公克，沙姜15公克，冰糖35公克，蠔油35cc，辣豆瓣醬80公克，C.鹽15公克，黃酒30cc

　　做法

　　1.牛腩、毛肚以滾水汆燙，再洗淨切塊備用。

　　2.熱鍋，辛香料A炒香後，加入辛香料B略炒數下。

　　3.將其餘材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中，並加入辛香料C一起滷煮約20∼25分鐘。

　　4.陽春麵與青菜以滾水汆燙後，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。

　　香辣牛肉的做法【2】香辣牛肉絲

　　材料

　　牛肉絲60g，香菜150g，紅辣椒20g，調料：鹽4g，味精2g，雞精2g，蠔油5g，蔥薑末5g，雞蛋液1小碗，料酒10g，澱粉10g，色拉油30g

　　做法

　　1、香菜擇洗乾淨切段，紅辣椒洗淨切絲，牛肉切細絲。

　　2、牛肉絲用清水衝淨血水，擠出水分，加鹽、雞蛋液、澱粉碼味上漿備用。

　　3、炒鍋上火，燒至八分熱，倒入牛肉絲炒熟備用。

　　4、炒鍋上火，加油燒熱，下入蔥薑末、香菜段、紅辣椒絲煸炒入味，烹入料酒，加牛肉絲，用鹽、味精、雞精、蠔油調味，炒勻出鍋即可。

　　香辣牛肉的做法【3】香辣牛肉醬

　　材料

　　牛肉500克，洋蔥1個，黑芝麻30克，白芝麻30克，花生米100克，

　　調料

　　植物油200克，蒜蓉香辣醬50克，生抽50克，老抽15克，白糖10克，料酒10克

　　做法

　　1.鍋中放油，油熱後，倒入洋蔥末

　　2，再倒入牛肉丁，這時候就要小火慢炒著

　　3，一直炒到牛肉變色，洋蔥發出香味，而且都沒有水份了

　　4，倒入蒜蓉香辣醬，和其他調料***這裡說道說道我的蒜蓉香辣醬，是秋天做的哈，每次一做到和辣有關的東西，這個調料必然登場，相當受歡迎，可惜的是，快沒了***

　　5，在炒醬的空當兒，咱們也別閒著。這花生米，洗淨後，少放一點油，用微波爐轉香灑白酒冷卻。***大概也就兩三分鐘的事吧***

　　6，醬炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔進去，關火

　　香辣牛肉的做法【4】香辣牛肉豆腐丁

　　材料

　　豆腐，牛肉，料酒，白糖，醬油，鹽，豆瓣醬，蔥，姜

　　做法

　　1.將豆腐洗淨切丁，倒入開水鍋中焯一下，撈出備用

　　2.牛肉也切丁，焯掉血沫

　　3.蔥、姜切末備用

　　4.炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑末爆香，加豆瓣醬繼續炒香，然後放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加醬油，鹽，糖，炒勻，倒入適量的清湯，小火燉一會後大火收汁，最後用水澱粉勾芡即可