香辣牛肉的不同家常做法

　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉屬高蛋白、低脂肪等營養成份。平時生活中你會做香辣牛肉嗎?下面是小編給大家整理。

　　香辣牛肉的做法【1】

　　材料

　　牛肋條肉、蔥2根、洋蔥1個、幹辣椒8個、蒜、姜、山楂幹、花椒、香葉、草果、八角、白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽。

　　做法

　　1、將牛肋條肉準備好放在盤子裡。

　　2、將配料***蔥、蒜、洋蔥、姜、幹辣椒、山楂幹、花椒、香葉、草果、八角***放在盤子裡備用。

　　3、將所有的調料***白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽***放在一起。

　　4、牛肉切大塊。

　　5、洋蔥切粒，蔥切段，將香葉、草果、花椒和山楂幹裝進料包袋。

　　6、牛肉塊涼水下鍋。

　　7、大火燒開後再煮3-5分鐘，從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。

　　8、控淨水待用。

　　9、鍋內放油，放入洋蔥丁、蔥段、蒜、薑片、幹辣椒和八角。

　　10、炒至洋蔥丁變軟。

　　11、放入郫縣豆瓣。

　　12、小火煸炒出紅油。

　　13、放入控淨水的牛肉塊，翻炒均勻。

　　14、倒入適量的生抽。

　　15、倒入適量的老抽。

　　16、放入一小勺白糖。

　　17、加入適量清水。

　　18、再將料包放入。

　　19、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內鍋。

　　20、大火燒開後再煮15分鐘。

　　21、放入免火鍋的外鍋，蓋上蓋子燜制一個小時左右，出鍋前加鹽調味。

　　香辣牛肉的做法【2】

　　材料

　　牛肉150克　　蒜苗20克　　紅辣椒4個　　生薑1小塊　　大蒜6瓣　　澱粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒2小匙　　胡椒粉少許　　豆瓣醬適量　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.牛肉洗淨切片，紅辣椒洗淨切成斜片;姜、蒜洗淨切片，蒜苗洗淨切段;

　　2.牛肉里加鹽、味精、料酒醃約5 分鐘待用;

　　3.鍋裡倒入適量油，燒熱，把牛肉片炒至八成熟時盛起;

　　4.鍋裡重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

　　注意

　　香辣味濃，肉嫩可口。做這道菜時最好選用牛裡脊，因為裡脊肉嫩，口感更好。

　　香辣牛肉的做法【3】

　　材料

　　用料：牛肉乾，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎

　　調料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋

　　做法

　　1、鍋燒乾，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用。

　　2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。

　　3、鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

　　4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。

　　5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。

　　6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入幹黃醬，充分攪拌。

　　7、依次加入麻椒/花椒、料酒***沒過幹黃醬，我用了快1瓶王致和料酒***鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。

　　8、待煮沸後，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。

　　9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。

　　香辣牛肉的做法【4】

　　菜譜簡介 麻辣味濃，味香滋潤。

　　材料

　　主料：嫩牛肉，小紅椒，生薑，大蒜，蒜苗

　　調料：嫩肉粉，胡椒粉

　　做法

　　1、嫩牛肉切成薄片，小紅椒斜切成片，生薑、大蒜切片，蒜苗切成段。

　　2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒醃約5分鐘待用。

　　3、燒鍋下油，把醃製的牛肉片炒至八成熟時剷起。

　　4、另燒鍋下油，待油熱時放入薑片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片，放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。

　　5、再加入牛肉片炒勻，用溼生粉勾芡，出鍋入碟即成。

　　小訣竅

　　在炒辣椒時一定要把鹽炒進去，不然炒出的菜味道不好。