粽子葉用水煮還是蒸?

General 更新 2024-11-25

幹粽子葉怎麼處理，是煮還是泡啊？

幹粽子葉先用冷水泡2到3小時，然後直接到冷水在鍋裡煮4到5分鐘左右，前提是用冷水下鍋至煮開後5分鐘，在撈起來就可以包丁，包好在用開水煮40到60分鐘就可以了

包粽子的葉子用煮嗎

不用煮，否則清香味會沒了。提前一晚泡在冷水裡即可使用。

粽子是煮還是蒸?要多久?

一般來說,生的粽子用高壓鍋煮也要1個小時.用普通的鍋來煮得3-4個小時. 砂鍋煮出來的粽子會特別香. 如果是超市裡賣的已經是熟食的,那麼放水裡煮十分鐘熱透就可以吃了. 煮粽子一定要放夠水,生米很吸水,水放夠了煮出來的粽子才糯才香

粽子可以蒸熟的嗎？要怎麼蒸，蒸多久？

不能蒸，只能煮。生粽子裡邊的米雖經水泡洗過，但水分盯夠，難以蒸熟。用水煮時，水會侵入粽子內，才能煮熟。

買回來的粽子直接放在鍋裡煮？還是蒸？

要看你買回來的粽子，如果是熟的，就直接放在鍋上蒸就好了，一般買回來的都是煮熟的，但是如果買回來的裡面的糯米還是生的矗那就要放在鍋裡煮了

生粽子是煮還是蒸生粽子煮多久可以熟

將生粽子煮熟，高壓鍋需要兩個小時，蒸鍋需要三個小時

主料：糯米1500克

輔料：豬肉餡200克，棗(幹)200克，臘肉200克，蜜棗200克

做法：

1.新鮮的粽葉買回來洗淨

2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉

3.粽葉晾乾，需把兩面都擦乾

4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可

5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗

6.鮮肉粽子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味

7.鹼水臘肉粽子：準備鹼水2克，溶於水與糯米攪拌。臘肉切丁備用

8.包好的粽子等待上鍋

9.三種口味的粽子，我分兩鍋，小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時

粽子煮著吃還是蒸著吃

您好；還是煮著吃好吃，也利於消化，因為蒸有時中間會不熟，口感不好，也不利於消化，粽子好吃也要少吃哦，因為是粘的，脾胃虛弱的人要少吃，不好消化！

粽子是煮還是蒸放多少水，放多還是放少

用煮的。如何煮粽子。

第一步：冷水下鍋。

把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裡有幾點需要強調：

一是粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。

二是水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。

三是粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。

四是在煮粽子的過程中不要添生水。

五是要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。

六是煮粽子的時間，這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。

以一兩左右的粽子為例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋裡水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，上汽後轉小火，半小時左右就可以了。

此外，如果希望粽子熟得快些，還可以在水裡加點食用鹼或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議採用。

家裡有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮粽子，因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養損失比較少，只是煮的時候要注意安全。

第二步：浸泡粽子。

感覺粽子煮得差不多了，可以取一個粽子打開看一下，如果不熟就再繼續接著煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因為一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。

把粽子煮熟以後，不要急於出鍋，把粽子留在鍋裡，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好

粽子葉怎樣煮才能保持嫩綠

一些人會發現買回家的粽子煮出來的顏色不是黃色而是綠色，其實這是不正常的。粽子葉煮出來是綠色是怎麼回事？粽子葉煮出來是綠色是能吃嗎？什麼是返青粽葉，返青粽葉有什麼危害？

粽子葉煮出來是綠色是怎麼回事

品安全與環境化學專家、國際食品包裝協會祕書長董金獅表示，目前市場銷售的粽子葉分為幹粽葉和保鮮粽葉。幹粽葉為黃綠色，保鮮粽葉為碧綠色。保鮮粽葉能保持鮮綠主要有兩種原因，一是加入了保鮮劑（防腐劑）；另外，就是在浸泡粽葉時添加了工業硫酸銅和工業氯化銅“返青”。李女士買到的粽葉很有可能是“返青”粽葉，這種葉子包的粽子對人體有害，最好不要食用。

新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。

記者走訪中發現，超市銷售粽子有的保質期為12個月，有的為9個月，有的僅為3到5個月。國際食品包裝協會調查人員分析，這是由於粽子餡料、包裝方式、儲存方式的差異及可能添加了防腐劑的原因導致的差異化。建議消費者最好選擇保質期時間短，生產日期新的粽子。

怎麼挑選粽子

返青粽子與正常粽子（盤中）的對比選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風乾粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。一看外表，原色粽葉的顏色發暗發黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮；

聞味道，由原色粽葉包制的粽子煮熟後會散發出粽葉的清香，“返青粽子”煮熟後粽葉不但香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；

看煮水，原色粽葉包制的粽子煮好後，煮水會呈現淡黃色，而“返青粽子”的粽葉由於經過化學處理，顏色會比較穩定，加熱後，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，則說明化學原料的含量很高。