紅酒是不是放越久越好?

葡萄酒是存放的越久越好嗎？

針對人們普遍認為的“葡萄酒越陳越香、越老越值錢”，有關專家指出，葡萄酒的品質主要依賴於當年生產酒的原料葡萄的質量，葡萄酒並非年份越久越好。當前在很多消費者的眼中，葡萄酒的“年份”就是高檔的代名詞，認為葡萄酒標註的年份越早，品質就越好。因而，年份“久遠”的葡萄酒就被罩上了一層美麗的光環，價格自然扶搖直上。但山東省質監局標準處孟兆宏科長介紹，葡萄酒的品質主要依賴於當年生產酒的原料葡萄的質量，原料葡萄的含糖量越高，製作過程中發酵的效果越好，葡萄酒的品質自然好一些。但葡萄種植主要受當年氣候條件影響，當遇到陰雨天較少、陽光比較充足的葡萄豐產年，葡萄的質量相對較好；反之，如果遇到葡萄種植的“小年”，葡萄的品質相對差一些。專家介紹，只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產出來的葡萄酒才能標稱為當年的年份葡萄酒。由於不同年份的葡萄質量良莠不齊，年份酒質量也千差萬別。因此，葡萄酒的年份只能說明它的原料來源於哪一年的葡萄，不能作為評定葡萄酒質量好壞的絕對標準，單純的年份長短並不決定葡萄酒的品質。比如，１９９３年出產的葡萄酒就未必會比２００３年出產的葡萄酒好。據瞭解，由於目前我國尚未出臺專門針對葡萄酒年份的有關標準，現有的標準大多隻規定生產工藝控制、標註生產日期等，因此對葡萄酒的年份很難認定。一般鑑定葡萄酒的年份都是由專業評酒師品嚐後通過口感進行大概的判斷，但即使是對評酒師，評判的結果也可能因人而異。對於普通的消費者，很難區分不同年份的葡萄酒間的差別。目前，我國正在制訂針對葡萄酒年份的相關標準，預計今年年內可能出臺。

紅酒是否存放時間越長越好？

所有的激萄酒都越陳越好，這是一個普遍的誤解。

其實，世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產後1年內，只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。葡萄酒的品質隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質都會開始走下坡路），大多數並非如此。

對於中低價位、酒質一般的普通葡萄酒，存放時間越長，酒質越衰敗，只適合早飲。

紅酒是不是放得越久越好？

紅酒8年以下的都沒有年份，8年以上又分12年和18年，其中18年的最好

一般的紅酒過了18年以後味道就變了。

不過有一種皇家禮炮可以放到24年的，價格也比較昂貴。

葡萄酒的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發生反應，雖然酒在幾天內不會完全被氧化，但酒質的下降會非常明顯，如果不能一次喝完，應儘快塞回木塞將酒冷藏，紅葡萄酒可放略多1—2天，但完美的品質將不會重現。

紅酒的年份越久越好嗎?

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。年份是表示當年葡萄酒質量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。裝瓶超過了10年的紅酒就不好喝了。

紅酒是不是時間年限越長的越好啊？

當然不是。

根據美國出版的《完全紅酒課程》一書上說，全世界95%的紅酒最好就是上市的當年就喝掉。其餘5%的紅酒還得暢是什麼樣的紅酒。一般來說法國普通AOC級別的酒保存世界也就5~8年，高級一點的AOC可以保存10~15年，最好的頂級好酒可以保存20~30年甚至更長的時間。紅酒陳釀味道可能會變得更好，但也可能會變得更差。

保存的話，首先紅酒要臥放，避光，溫度在13度左後最好，溼度在75%左右。一般存放在地窖裡就很好，當然沒條件的可以買電子酒櫃，如果也沒有就儘量找無光照，陰涼的地方，如衣櫃，床底也可以

為什麼紅酒越放的久越好喝？

一般的紅酒儘量5年內飲用完最佳。

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區，酒與其他商品一樣都有保質期。不是所有的酒都可以無限期地存放，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，一般最多貯存三年左右，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家裡用瓶密封的酒，裝瓶後的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、香味分解、酒味變淡等品質下降的問題。

葡萄酒放久了會不會變質呢，還是越久越好喝

如果封存的話.自然越久越好.現在7幾年雞葡萄酒價值都昂貴.沒密封自然要變質 封存就是不讓空氣進入到瓶子裡,並且要在溫度不變,一般是放在地窖裡

紅酒是不是年份越久越好喝？？具體多久才更好喝些？？

受到白酒越陳越香的觀念影響，許多剛接觸葡萄酒的朋友也喜歡年份久的葡萄酒，其實葡萄酒並不都是越陳越好。

換句話說年份為什麼重要呢？因為葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠設備，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄質量好，酒相對就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質。對種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長期缺水分，採收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那麼收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。

因此大家應該明白，年份不是越久酒就越好，舉個詳細的例子：波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。另外同樣是得到10分的好年份，82年的會比90年的貴，因為價格不僅僅是由質量決定，還受供求關係、品牌知名度等因素影響。

另外對於年份，我們要注意以下幾點：

1、大賣場裡銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市後幾年內喝掉就好了，經得起陳年的酒比例是不大的。

2、乾白、乾紅對氣候的要求不相同：高溫有利於紅葡萄的成熟，但太高溫卻會使白葡萄的果酸流失，使乾白葡萄酒失去鮮度和果香。

3、專家對某國家或區域年份好壞的評分只能作為參考，而非絕對標準。因為在同一國家或區域內也存在不同小區的區域微型氣候。大氣候不好，並不能代表所有大區內的小區都差。就算是同一小區，不同酒莊的葡萄品種也可能對氣候有不同的要求。另外有些酒莊在不好的年份採取了對葡萄的深度精選，以量制質，或採取一些人工補救法，所以酒的品質也未必比好年份差太多。

4、產地。影響氣候狀況的因素有可能只會發生在局部某個地區，所以年份好壞全因產區而不同，特別是緯度偏北的種植區常見此種情形，如德國、奧地利、法國北部等地。相反的，澳洲和美國加州因為天候穩定，葡萄年年盛產，年份好壞的問題並不突出。

紅酒是不是越久越好?

俗話講的是酒是醇的香。可能是受白酒的影響，許多人都認為，葡萄酒是不是越久越好，甚至把這個作為衡量葡萄酒品質好壞的一個標準。那麼，紅酒到底是不是要越久越好呢？現在我們來一起看看。都說葡萄酒要看年份，葡萄酒真的是年份越久越好嗎？但是專業人士指出，葡萄酒並非年份越久越好。紅酒的年份並不能作為衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準，這種說話是不正確的。紅酒的年份與紅酒的質量並沒有必然的聯繫，不是年份越久，葡萄酒的品質就越好。紅酒上標註的年份，其實是葡萄採摘的年份，只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產出來的葡萄酒才能標註上當年的年份。而且，由於不同年份的葡萄質量良莠不齊，所以不同年份的葡萄酒質量也千差萬別。根本不像人們通常認為的那樣，年份標註的時間越久，質量就越好。酒的年份只能說明它們的原料來源於哪一年的葡萄，既不能作為評定葡萄酒質量好壞的絕對標準，也不能作為葡萄酒定價高低的依據。，通過電話詳細諮詢。

酒是不是放的越久越好越香醇,什麼酒放的越久越好

“百年陳酒十里香”，是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今已有二千多年的二隻青銅酒壺。其中一隻酒壺裡面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現在的竹葉青酒；另一隻壺裡的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。

為什麼陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需瞭解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的制酒了。據考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。

我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒裡酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。

酒精與我們喝的白酒可大不相同。純淨的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒裡除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。

水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。

不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇裡密封好，長期存放在溫溼度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒裡的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

或許你會認為，酒越陳越好吧？這話並不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒罈不經密封或密封條件不好，溫度溼度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。

燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。

所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嚐，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術製成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用於優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業的發展做出了貢獻。

但是酒放越久越好其實是個誤區，這句話裡的酒是代表釀中的酒（沒出廠用橡木桶裝放在酒窖的），而不是市面上那些什麼五糧液之類的瓶裝酒。...