怎樣防止蘋果氧化?

怎樣防止蘋果氧化？

我們先來了解下原理。值得注意的是大多數人認為是Fe2+的氧化，其實並不是這樣的。

當水果和蔬菜雖然被採摘了下來，但其內部的代謝活動卻沒有停止，各種酶仍在“工作”，當它們被削了皮或剝開後，其體內含有的一種多酚類化學物質———單寧，就會在酶的作用下，與空氣中的氧氣產生化學反應生成醌類化合物，食物的顏色也隨之變成褐色。

蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。

為了防止蘋果氧化，我們可以從這幾個方面來看。

第一，減緩或破壞酶的活性，在低溫（可恢復的）高溫（不可恢復的）下，可以抑制酚酶的作用。推薦下削皮後用沸水浸泡幾分鐘（這樣會影響口感），低溫下保存比室溫下慢些，但防止蘋果氧化弱於沸水處理（不影響口感）。

第二，減少反應物。如隔絕氧氣，用真空或水封，反正只要隔絕氧氣都行。用NACL，放入鹽水中，不但隔絕了空氣而且NACL也會減低氧化速度。有很多方法我就不一一介紹了。

第三，就是用抗氧化劑了，呵呵。

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蘋果切開後怎麼做不被很快氧化

使用檸檬汁。蘋果會變成褐色是因為蘋果裡的酶與空氣裡的氧氣起化學反應。這個過程被稱為“氧化”。檸檬汁能防止氧化因為它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸。你可以使用鮮榨或復原檸檬汁。然而此方法最好還還是僅用於較甜的蘋果類型，因為檸檬汁會添加酸味。想要用檸檬汁防止切開的蘋果氧化，你可選用以下兩種方法之一：　　直接把檸檬汁灑在碗裡的蘋果切片上， 攪拌使之裹勻。要不，你也可使用糕點刷在暴露於空氣下的果肉上塗抹檸檬汁。這些方法都會使蘋果帶些酸檸檬味。　　你也可以把冷水和檸檬汁混合在一個碗裡浸泡蘋果片來防止氧化。比例為一湯匙的檸檬汁加入一杯的水。你只需浸泡蘋果3到5分鐘，才把水倒掉並沖洗蘋果。　　你也可使用酸橙汁來代替檸檬汁，因為酸橙也含有抗氧化需要的檸檬酸。另外，菠蘿汁也是不錯的選擇。

用保鮮膜包覆。一個非常簡單的防止蘋果氧化方法就是用保鮮膜包覆蘋果。此方法把蘋果與空氣隔絕，因此能防止蘋果果肉氧化。儘量用保鮮膜把蘋果裹緊，並避免在蘋果果肉暴露之處的保鮮膜起皺。　　比起切成數片的蘋果，此方法最適合用在半顆蘋果，因為比較容易用保鮮膜包裹單個蘋果。　　要注意的是如果保鮮膜內有空氣殘留，蘋果將開始氧化。由於要消除所有空氣非常困難，因此此方法可能不是最有效的。

使用鹽。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止蘋果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的鹽溶解在約946毫升的冷水裡。把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。之後把蘋果取出，放在篩子或漏勺上徹底清洗。蘋果切片應能保持不被氧化一段時間。　　無需擔心蘋果會變鹹，只要你不使用太多的鹽，避免浸泡太久，並在之後徹底將蘋果洗淨，蘋果還是同樣美味。　　使用碳酸飲料。含有檸檬酸的碳酸飲料在防止蘋果氧化上也十分有用。酸橙檸檬汁以及薑汁汽水是兩個備受歡迎的抗氧化選擇。　　只需把蘋果放入裝了你選擇的碳酸飲料的碗裡，等待3到5分鐘，然後把水倒掉。如果你喜歡，你可以清洗蘋果片，或是如果你喜歡為蘋果添加風味，那就無需清洗，保留原狀吧。　　天然氣泡礦泉水也是另一個應能防止蘋果變成褐色的選擇。如果你家裡有一些氣泡礦泉水，你可以嘗試此方法。　　使用Fruit-Fresh水果保鮮劑。Fruit-Fresh是粉末狀的檸檬酸和抗壞血酸，特別製造來防止水果氧化。它聲稱能防止食物氧化長達8個小時，你可在食品商店的罐裝食品部尋找次產品。　　欲使用Fruit-Fresh，你需要做的只是把半茶匙的粉末撒在一杯的蘋果切片上，並攪拌使之裹勻。　　用沸水燙蘋果。你能通過沸水燙蘋果來防止它們氧化。沸水滾燙基本上使蘋果裡的酶失去作用，防止它們與空氣中的氧氣產生化學反應。你只需把蘋果放在一鍋沸水裡約5分鐘，把蘋果取出，然後用冷水清洗即可。　　要注意的是此方法會明顯地軟化蘋果的口感，可能不太適合直接吃。因此，此方法最好用在你準備用來烹飪或烘焙的蘋果。　　使用橡皮筋。橡皮筋法是能防止蘋果氧化創新卻簡單的一個方法，然而它只能用於整顆切片不去皮的蘋果。此方法通過不讓蘋果果肉暴露在空氣下防止蘋果變成褐色。　　只是把蘋果切成普通大小的片狀，然後像拼圖一樣把它擺放回原本的形狀。用橡皮筋卷繞蘋果，彷彿蘋果從未被切開。　　這對於喜歡把蘋果切片帶到公司吃或給小孩當午餐的人來說是個不錯的選擇。

怎麼樣防治蘋果手機的氧化問題

iPhone6S使用航空鋁合金是鋁合金中室溫強度最高，但也最容易發生腐蝕。該系列鋁合金除鋁以外還添加了鋅、鎂和銅元素。正是這些合金元素的加入產生各種強化相使強度大幅提高，可以達到普通低碳鋼的2-3倍，徹底解決iPhone6容易彎曲問題；但是，也導致了該系列合金耐腐蝕性能差，容易發生應力腐蝕。部分位置氧化膜附著力不夠易脫落。一旦失去了氧化膜的保護，再加上手汗、潮溼空氣和高溫天氣的加速腐蝕，iPhone6S就會出現掉漆現象。

解決方法：

1，重新打磨後殼再噴漆，但是對於用戶來說，是不可能的事情，所以這個也就不建議。

2，勤擦手，防止手汗長時間沾染，在潮溼的空氣當中，氧化的速度要高於乾燥的環境，而直接接觸到水，速度則會加快，手汗較大的人，要記得勤擦手，保持手指和手掌的乾燥，如果讓手汗長期浸入到iphone6s的外殼上，也會加快它的氧化。

3，套手機殼，可以有效減少與手機接觸。但是隻能延遲氧化的速度，隔絕不了空氣。

4，使用提亞TIYA保護套裝（型號TY101），手機擦乾淨，對準四周圍後貼上超薄軟纖維後膜，把膜全覆蓋在手機後殼上，完全隔絕潮溼空氣，手汗。貼上全屏鋼化膜，再套上電鍍手機殼。全方位把手機包裝起來。可以有效減少手機氧化，掉漆情況。

如何防止切開的蘋果氧化

防止氧化的方法：

使用檸檬汁。蘋果會變成褐色是因為蘋果裡的酶與空氣裡的氧氣起化學反應。這個過程被稱為“氧化”。檸檬汁能防止氧化因為它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸。你可以使用鮮榨或復原檸檬汁。然而此方法最好還還是僅用於較甜的蘋果類型，因為檸檬汁會添加酸味。想要用檸檬汁防止切開的蘋果氧化，你可選用以下兩種方法之一：

直接把檸檬汁灑在碗裡的蘋果切片上， 攪拌使之裹勻。要不，你也可使用糕點刷在暴露於空氣下的果肉上塗抹檸檬汁。這些方法都會使蘋果帶些酸檸檬味。

你也可以把冷水和檸檬汁混合在一個碗裡浸泡蘋果片來防止氧化。比例為一湯匙的檸檬汁加入一杯的水。你只需浸泡蘋果3到5分鐘，才把水倒掉並沖洗蘋果。

你也可使用酸橙汁來代替檸檬汁，因為酸橙也含有抗氧化需要的檸檬酸。另外，菠蘿汁也是不錯的選擇。

使用鹽。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止蘋果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的鹽溶解在約946毫升的冷水裡。把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。之後把蘋果取出，放在篩子或漏勺上徹底清洗。蘋果切片應能保持不被氧化一段時間。

無需擔心蘋果會變鹹，只要你不使用太多的鹽，避免浸泡太久，並在之後徹底將蘋果洗淨，蘋果還是同樣美味。

使用碳酸飲料。含有檸檬酸的碳酸飲料在防止蘋果氧化上也十分有用。酸橙檸檬汁以及薑汁汽水是兩個備受歡迎的抗氧化選擇。

只需把蘋果放入裝了你選擇的碳酸飲料的碗裡，等待3到5分鐘，然後把水倒掉。如果你喜歡，你可以清洗蘋果片，或是如果你喜歡為蘋果添加風味，那就無需清洗，保留原狀吧。

用保鮮膜包覆。一個非常簡單的防止蘋果氧化方法就是用保鮮膜包覆蘋果。此方法把蘋果與空氣隔絕，因此能防止蘋果果肉氧化。儘量用保鮮膜把蘋果裹緊，並避免在蘋果果肉暴露之處的保鮮膜起皺。

比起切成數片的蘋果，此方法最適合用在半顆蘋果，因為比較容易用保鮮膜包裹單個蘋果。

要注意的是如果保鮮膜內有空氣殘留，蘋果將開始氧化。由於要消除所有空氣非常困難，因此此方法可能不是最有效的。

使用橡皮筋。橡皮筋法是能防止蘋果氧化創新卻簡單的一個方法，然而它只能用於整顆切片不去皮的蘋果。此方法通過不讓蘋果果肉暴露在空氣下防止蘋果變成褐色。

只是把蘋果切成普通大小的片狀，然後像拼圖一樣把它擺放回原本的形狀。用橡皮筋卷繞蘋果，彷彿蘋果從未被切開。