常用的防腐劑有哪幾種?

常見的食品防腐劑有哪些

常見的食品添加劑防腐劑有哪些？

如果食品包裝上的成分表裡出現苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鉀鹽、對羥基苯甲酸酯類、丙酸及其鹽類、乳酸鏈性球菌素、納它黴素等。就得明白，就這是我們常說的食品添加劑防腐劑。食品防腐劑分為哪幾類？從防腐劑的組成和來源來看.可分為有機化學防腐劑和無機化學防腐劑。有機化學防腐劑主要包括苯甲欣及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸酯類、乳酸等。無機化學防腐劑主要包括亞硫酸及其鹽類和二氧化碳與硝酸鹽及亞硝酸鹽及遊離氯及次氯酸鹽等。根據後面的分類可以得知，食品包裝袋後面的添加劑多為有機化學防腐劑。

隨著科技的發展，食品添加劑防腐劑添加了一個新類別，天然防腐劑。其主要有海藻糖、甘露聚糖、蚯蚓提取液、殼聚糖、溶菌酶、魚精蛋白、果膠分解產物、香辛料提取物、甜菜鹼。

防腐劑也並不是萬能的，其只能適當的延長食品變質的時間 ，而且還需要添加時間得當，並與其他條件相配合才能達到較好的效果。隨著人們對食品添加劑防腐劑的重視，越來越多的企業將會採用更為天然無害的防腐劑，到那時將不會再發生“談防腐而色變”的現象。瞭解更多，關注賢集網食品添加劑技術資訊頻道

常用防腐劑有哪些

食品防腐劑是防止因微生物的作用引起食品腐敗變質，延長食品保存期的一種食品添加劑，它還有防止食物中毒的作用。因此，加工的食品絕大多數有防腐劑。防腐劑分為無機防腐劑和有機防腐劑兩大類。其中，無機防腐劑有亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽及二氧化硫等。但由於使用二氧化硫、亞硫酸鹽後殘存的SO2能引起嚴重的過敏反應（主要是呼吸道過敏），故FAO於1986年禁止在新鮮果蔬中使用無機防腐劑。下面主要介紹有機防腐劑及其使用。 1．苯甲酸及其鹽類 苯甲酸又稱安息香酸，因其在水中的溶解度低，而不直使用，故實際生產中大多數使用苯甲酸鈉、鉀兩種鹽。 根據FAO／WHO（1994）規定，人造奶油、果醬、果凍、酸黃瓜、菠蘿汁使用本甲酸鈉的限量為1.0g／kg。 苯甲酸進入機體後，大部分在9－15小時內，從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合而解毒。因上述解毒作用是在肝臟內進行的，故含苯甲酸的食品對肝功能衰弱的人群不宜使用。但只要本甲酸在食品中限量符合GB2760－86及FAO／FWO（1984）標準對正常人身體無毒害，則可放心使用。但要注意，儘量食用含防腐劑不同的食品，以防止同種防腐劑的疊加中毒現象發生。 2．山梨酸及其鹽類 山梨酸（學名為2，4-已二烯酸），它一般用於魚類食品和糕、酒食品，其鹽類常用山梨酸鉀，它水溶性好、性能穩定，其抑菌作用和使用範圍與山梨酸相同。 山梨酸：根據GB2760-86規定，醬油、醋、果醬類、人造奶油、瓊脂軟糖限量lg/kg；果汁、果子露、葡萄酒限量0．6g／kg；低鹽醬菜、麵食類、蜜餞類、山植糕、果味露、罐頭限量0.5g／kg；汽水、汽酒限量0.2g／kg；濃縮果汁限量2g／kg。山梨酸與山梨酸鉀同時使用時，以山梨酸計不得超過最大使用量。根據FAO／WHO（1994）規定：杏幹、餐用油橄欖、橘皮果凍限量0.5g／kg；一般乾酪、人造奶油、果醬、菠蘿汁、果凍限量1g／kg（指單用或與苯甲酸及其鹽類，以及亞硫酸鹽類合用累計量，但亞硫酸類不得超過0.5g／kg）。 山梨酸、山梨酸鉀都能參加人體正常的新陳代謝，易被分解為CO2和H2O而排出體外，故凡符合上述標準者，對人體無害。 山梨酸及其鉀鹽雖然成本較高，但它是迄今為止常用防腐劑中毒性最低的。從國內外發展動態分析，山梨酸有逐步取代苯甲酸的趨勢，但山梨酸實有在空氣中穩定性較差和易被氧化著色的缺點。

常用的防腐劑有哪些

常見的主要有以下幾類：

1、苯甲酸及其鹽類2、山梨酸及其鹽類3、脫氫乙酸及鈉鹽類4、對羥基苯甲酸丁酯5、雙乙酸鈉6、丙酸鈣7、乳酸鈉

常用的防腐劑有哪些

常見的主要有以下幾類： 1、苯甲酸及其鹽類2、山梨酸及其鹽類3、脫氫乙酸及鈉鹽類4、對羥基苯甲酸丁酯5、雙乙酸鈉6、丙酸鈣7、乳酸鈉

常見防腐劑有哪些

有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、 丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等

防腐劑是用於保持食品原有品質和營養價值為目的食品添加劑,它能抑制微生物的生長繁殖,防止食品腐敗變質而延長保質期.防腐劑的防腐原理,大致有如下3種：一是干擾微生物的酶系,破壞其正常的新陳代謝,抑制酶的活性.二是使微生物的蛋白質凝固和變性,干擾其生存和繁殖.三是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內的酶類和代謝產物產物的排除,導致其失活.

常見的護膚品中的防腐劑有哪些？ 10分

苯酸甲酯，乙酯，丙酯和丁酯！其它類型還有苯甲酸，山梨酸等

常用的防腐劑都有哪些

有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、 丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等。最常用的是三種是苯甲酸鈉、山梨酸鉀、過氧化氫

常見的食品添加劑防腐劑有哪些

一、抗氧化劑

1．抗氧化劑的作用機理

抗氧化劑的作用機理是比較複雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由於本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動氧化過程中所產生的過氧化物分解破壞，使其不能形成醛或酮的產物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化劑可能與其所產生的過氧化物結合，形成氫過氧化物，使油脂氧化過程中斷，從而組織氧化過程的進行，而本身則形成抗氧化劑自由基，但抗氧化劑自由基可形成穩定的二聚體，或與過氧化自由基ROO。結合形成穩定的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。

2．幾種常用的脂溶性抗氧化劑

（1）BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱後效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，並與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。

（2）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用於長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA並用，並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。

（3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些。毒性較低。

（4）TBHQ：特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。

二、漂白劑

這類物質均能產生二氧化硫，二氧化硫遇水則形成亞硫酸。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由於亞硫酸的強還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。

亞硫酸鹽在人體內可被代謝成為硫酸鹽，通過解毒過程從尿中排出。亞硫酸鹽這類化合物不適用於動物性食品，以免產生不愉快的氣味。亞硫酸鹽對維生素B1與破壞作用，故B1含量較多的食品如肉類、穀物、乳製品及堅果類食品也不適合。因其能導致過敏反應而在美國等國家的使用受到嚴格限制。

三、著色劑

又稱色素，是使食品著色後提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和來源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。

1．食用合成色素，屬於人工合成色素。食用合成色素的特點：色彩鮮豔、性質穩定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學性能對人體有直接毒性；有的或在代謝過程中產生有害物質；在生產過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物汙染。

在我國目前允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅（櫻桃紅）、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色澱。以及合成的β-胡蘿蔔素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。

2．食用天然色素，使用天然色素主要是由動植物組織中提取的色素，人天然色素成分較為複雜，經過純化後的天然色素，其作用也有可能和原來的不同。而且在精製的過程中，其化學結構也可能發生變化；此外在加工的過程中，還有被汙染的可能，故不能認為天然色素就一定是純淨無害的。

合成食用色素同其它食品添加劑一樣，為達到安全使用的目的，需進行嚴格的毒理學評價。包括①化學結構、理化性質、純度、在食品中的存在形式以及降解過程和降解產物；②隨同食品被機體吸收後，在組織器官內的瀦留分佈、代謝轉變和及排洩狀況；③本身及其代謝產物在機體內引起的生物學變化，亦及對機體可能造成的毒害及其機理。包括急......