活海鮮怎麼保存?

活海鮮如何保存？

海鮮類、貝殼類產品做過水（也只是泡過水後就撈起存放，並沒有完全泡在水中售賣）的容易死，存放時間不長，在夏天都可以放上兩天，如果放在冷藏櫃裡還能放得更長一些．

但是烹飪的時候必須煮熟、煮透後食用，以防細菌性食物中毒。 貝殼類海鮮在加熱時，另加些酒、蔥、姜等佐料，不僅味好，而且具有殺菌作用。一些海產品如果存放時間久或疑為不新鮮，一定要用醋醃製10分鐘左右，以殺滅可能潛伏其中的副溶血性弧菌，防止食後胃腸道不適

活蝦等活海鮮如何在冰箱中保存又能保持原有的味道

我們那礌是找一個大可樂瓶子，把活蝦跟海水一起裝瓶子裡凍起來，可以放好幾個月，等吃的時候把瓶子弄破，直接放水裡煮。

怎麼長時間保存海鮮

一、可以頭一天買回來後冰凍，走時用保溫箱封好，也可適量加點冰塊。如果自己打包，需要用寬膠帶將整箱封纏，否則就在機場花錢封箱，不允許帶上飛機，必須隨機託運，告訴他們沒有水份。

二、如果不想冰凍，只能分類用塑料袋包裝好，在保溫箱裡放置冰塊保持冰鮮，最好冰塊也是用大塑料瓶子或塑料袋冰凍出來的，以免漏水。為保持新鮮度，第二天走時在換新鮮的冰塊，同樣打好包裝隨機託運。

機場一般都會問有沒有水分，你就告訴他獨立包裝沒有水就行，他會告訴你如果漏水，此貨會被處理等等，所以儘可能海鮮和冰塊都做好包裝，省的麻煩。

海鮮還是現吃現煮好。

這是我的一點小經驗，希望對您有幫助。

如何讓鮮活海鮮存放更長時間

海鮮大致可以分高中檔和普通兩種，在儲養的過程中的生存要求區別較大

1.高中檔海鮮

龍蝦、鮑魚、海蔘、大海蟹、紅鯛、三文魚、飛虎魚等以上這些海鮮比較名貴，對水質、溫度、環境、光照等要求比較高，所以在存養的過程中必須配備新鮮天然海水、水循環冷卻及過濾系統、加氧系統，而且要定期對存養的器具進行消毒。

2.普通海鮮、

爬蝦、蛤蜊、鮮貝、牡蠣、海腸、章魚等以上這些海鮮在冬季只要唬新鮮海水可以存氧15天左右，夏天需要加適量的冰降溫。

關於海鮮的保存方法

活海鮮的運輸方法要因地制宜，以幹法和溼法兩類為主，歸納起來大致有以下幾種。

1.幹運

幹運又稱無水運輸法，它是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度，然後脫水運輸，到達目的地後，再將魚蝦放入水中，它們會重新甦醒過來。在脫水狀態下，其生命可維持24小時以上。這種運輸法不僅使魚蝦的鮮活度大大提高，而且可以節省運費，是一種較理想的運輸方法。如日本對蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄紙箱或泡沫箱運輸，詳見“龍蝦的活體運輸”一節。

2.淋水運輸

適用於貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等，運輸途中要定時觀察並噴淋海水。

3.帆布桶運輸

採用粗帆布縫製成帆布桶，其底部多數為正方形，少數為圓形，其長度與高度可據運輸數量與車船體積而定，一般是0.8～1.2m。製成後塗刷石蠟，用鐵架支撐，裝運的數量可根據魚蝦個體大小、水溫高低、運輸時間長短等條件而定，一般每噸水可裝成魚100kg左右。用火車、汽車、馬車或船隻運輸均可，途中採取換水的方法以補充氧氣，所換水的水質一定要事先處理好，以免發生意外。一般運程可達6天。如果經常給桶內充氣或充氧，運程則更長。此法安全，但設備等成本略高些。若成活率高，還是相當合算。

4.塑料袋包裝運輸

先把活魚蝦消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將魚蝦按不同規格和數量裝入，然後擠掉袋中的空氣，並灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然後將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內放一小袋冰塊降溫。此法目前在世界各地廣泛採用，安全係數大。

5.冷凍運輸

採用專用冷凍運輸箱裝運活魚。一般運輸箱絕熱怪採用20cm厚的聚氨酯板，用不鏽鋼製成骨架，注入大約100L海水和90L水，再將體積相當於800L的魚和90L的冰放入箱中。在封閉箱口前，再加入30L冰即可。

6.藥物運輸法

（1）MS-222麻醉運輸法

用濃度為0.2×10E-6～1×10E-6的MS-222（烷基磺酸鹽間位氨基苯甲酸乙酯）溶液裝運活魚，活魚被麻醉後可進行40小時以上的長途運輸。到達目的地後，活魚放入池中會迅速甦醒。

（2）碳酸水運輸法

將活魚放入500×10E-6的碳酸水溶液中運輸1～2天，成活率可達90%以上。

（3）乙醚麻醉運輸法

在棉花、溼布、水草等上澆上乙醚（每千克活魚用乙醚2～3ml），塞入活魚口，2～3分鐘後，魚呈昏迷狀態，再將魚放入盛有清水的帆布桶容器中進行運輸，一次可麻醉2～3小時。這種方法較簡便易行，適於短途運輸。

（4）奎那定溶液運輸法

可用1/200000～1/10000的奎那定水溶液或0.1%～0.4%的烏來坦水溶液，將不活魚麻醉後進行運輸。

（5）巴比妥納運輸法

將活魚放入7×10E-6～13×10E-6的巴比妥納液中運輸，魚腹部會朝上，水溫10℃時可麻醉10小時左右。到達目的地後，魚被放入水族箱或魚塘後 5～10分鐘即可甦醒。如運較大的魚，每千克活魚注射0.1mg巴比妥納，可使魚麻醉10～12小時。如發現注射後，活魚在水中呼吸極度微弱，應迅速進行肌肉注射尼可剎米或荼甲酸納咖啡因，每尾魚注射濃度為25%的藥液1ml，若注射麻醉藥後，活魚仍跳躍衝撞，應補註射藥液，直到其麻醉為止。

以上利用藥物處理進行麻醉運輸，要根據各地的具體情況和藥品的來源而定。...

活海鮮保存溫度是多少度

建議你不要放在冰箱裡，冰箱裡一是空氣不好，環境封閉，二是冰箱裡面其實細菌也挺多的

如果你要低溫保鮮的話 建議你用泡沫箱 在泡沫箱裡多放幾個冰袋 保鮮幾天的時間應該沒有什麼問題 冰袋不是普通的冰塊 是現在的一種新的蓄冷產品 也很便宜 可以循環適用的 你可以在網上搜索“成都心海匯才冰袋供應商” 就可以找到聯繫方式 也可以訂淘寶上找 “冰袋”

海鮮怎麼保存活的時間長？

海鮮類螃蟹、皮皮蝦為了存活時間長都是在水中充氧，一旦死亡就很快腐爛。偶是山東威海的，螃蟹都是養殖的多，根據個頭大小市場零售價15-80元/斤。皮皮蝦現在還不到捕撈季節，要在清明前後，初期市場零售價30左右，隨著數量增加在10-20之間，看新鮮度。

活海鮮的運輸方法

活魚儲運，尤其是海水活魚運輸，是一個相當繁雜的過程。按物理性質可分為幹法運輸和溼法運輸。幹法運輸就是無水運輸，將水冷卻到魚蝦的生態冰溫，然後脫水運輸，到達目的地後，再將魚蝦放入水中，使其重新甦醒過來。這種方法主要用於蝦、梭子蟹、龍蝦等的空運，可以大大節省運費。溼法運輸就是帶水運輸，按運輸工具不同又可分為陸運和海供。以每千克活魚的運輸成本核算，活魚船運輸較便宜，活魚車運輸成本較高。但是要把活魚送至遠離海岸或江河的內地則非車莫屬，因此兩種運輸工具各有千秋。按保活方法有生態冰溫法、淋水法和藥物法等。生態冰溫保活法就是將溫度控至在生態臨界溫度到結冰點的溫度範圍(生態冰溫)使魚貝類保持冬眠狀態而不死亡進行長距離運輸。淋水保活運輸適用於貽貝、扇貝、文蛤、花蛤、牡蠣、青蟹等，運輸途中要定時觀察並噴淋海水。藥物保活運輸法指的是鎮靜類藥物輔助活魚運輸，屬化學方法的範疇，就是在運魚水體中加入一定濃度的有關的化學藥品，這些化學藥品進入魚體內後能強制改變魚類在運輸途中的生理狀態，使魚類進入類似休眠狀態，對外界反應遲鈍，行動緩慢，活動量大為減少，體內代謝強度相應降低，耗氧量和代謝廢棄物量均隨之減少。運輸結束後，將魚類放入清水中又可以很快復甦並恢復正常。常見的藥物運輸法有MS-222麻醉運輸法、碳酸水運輸法、乙(系統改動)醚麻醉運輸法、奎那定溶液運輸法和巴比妥納運輸法，MS-222是當前世界各國廣泛應用於水產動物最安全、最可靠和最有效的麻醉藥物，並且經過美國食品和藥物管理局(FDA)認可。究竟採用哪種運輸方法，應取決於運輸對象(稚魚或成魚)、運輸距離、運輸密度及運輸總量，視具體情況量體裁衣。

活的貝類海鮮怎麼保存

死了的話要保鮮就可以加上少許的鹽，少點 然後就是低溫保存 低溫狀態可以抑制肉的活性酶和細菌的生長 可以放在冰箱下面，但是需要用保溫泡沫包裹住，避免溫度過低，凍傷肉，導致品質下降

鮮活的話如果是貝類，要保證有一定的水汽，溼潤度，降低環境溫度 把海鮮放入泡沫箱中，箱底你弄一張薄的海面侵水凍好，上面鋪層棉布，然後放入海鮮，海鮮四周放入冰袋（未凍的常稍微凍下，不結凍最好） 冰袋在慢慢的吸收了海面的冷之後 變冷 繼而保冷，延長環境溫度的低溫 最後蓋上蓋子 這樣既可以保證海鮮存活，又可以保鮮保質。

活海鮮如何儲存啊

你想讓它們活著還是激想讓它們新鮮，如果只是讓它們新鮮則很簡單，買的時候順便要點碎冰，把海鮮冰著拿回家放冰箱保鮮，一般不會壞。如果想讓海鮮一直活著，成本就大得多，必須用海水把他們養著，如果時間長的還要打氧，水溫最好保持20度，養的密度還不許過大