冬天小青菜怎麼炒好吃?
小青菜怎麼炒好吃
一
把洗好的青菜放進開水中燙一下,記住是燙下,別燙熟了.燙好後撈出用清水沖涼,可以保持它的口味和顏色不變、火打開,鍋內放油多點,畢竟是素菜嗎,油溫三成把切好的蒜泥放進油鍋(蒜泥是大蒜頭切成末,多放點)二秒鐘左右就會有積味出來了.這時要趕緊把燙好的青菜放入鍋中翻抄，抄到七成時放入少許鹽和味精。.抄到九成時起鍋(這樣青菜不會死掉,口感又好。青菜不要炒得太熟，否則營養會流失。
小青菜怎麼炒好吃
1、準備好青菜。
2、將青菜洗淨，掐掉根部。
3、鍋裡放少許油，放入青菜。
4、青菜炒軟後，加少許鹽。
5、翻炒均勻後起鍋裝盤即可。
小青菜的做法，小青菜怎麼做好吃，小青菜的家常做法
食材
主料
小油菜半斤
小海米1小把
方法/步驟
1
選擇新鮮水靈靈的、支楞楞的小青菜，我今天做的是小油菜，先將菜擇去老葉、洗淨、用手掰成小塊；（青菜儘量用手掰而不用刀切，可以減少維生素的流失還能更入味）
2
準備好蔥花薑末備用、幹辣椒三四根剪成小圈備用、小海米（最好是那種最小的那種，炒青菜味道最好）用水浸泡10分鐘；
3
起油鍋，鍋裡最好加入橄欖油，小火煸香薑末、幹辣椒、蔥花，再放入小海米同樣用小火炒出香味；
4
將火開大倒入青菜迅速翻炒，加入少許鹽調味；
5
翻炒五秒鐘加少許白胡椒粉提味，拌勻迅速出鍋裝盤。
END
注意事項
這是一道快手菜，講究的是急火爆炒，才能使菜葉保持翠綠不變黃，但是注意煸小料時要用小火，這樣才能炒出幹辣椒和小海米的香味。
海米本身有些鹹味，所以這道菜的鹽就要適當的少放了！
小青菜怎麼炒好吃
買糯種的也就是水分較少一般一燒就酥軟的青菜。然後稍多點油，等下鍋煸炒一會放糖，鹽，記住糖要多放好吃。蓋上鍋蓋，火關小燜燒一會，時間不超過一分鐘。開蓋看看軟了沒有，可以視情況再蓋上鍋蓋。絕對不能加水，然後放味精，不能太鹹。這樣炒出來的青菜軟糯鮮甜非常下飯。
小青菜怎麼炒
燒熱油以後，把青菜打溼一下。倒入鍋中。大火炒至葉子變色，放鹽起鍋即可。
小青菜的做法，香菇素炒小青菜怎麼做好吃
步驟
1.青菜瓣開洗淨
2.鍋裡倒油，油溫8分熱倒入青菜翻炒均勻
3.加入清水
4.蓋上2分鐘
5.加入鹽翻炒均勻
6.蓋上一分鐘
7.打開加入適量的白糖
8.加雞精翻炒均勻後熄火
小貼士
先加水蓋上2分鐘後加鹽，這樣炒的青菜嫩嫩的。
怎麼炒小青菜脆嫩爽口
第一，炒青菜時油量要稍微比平常多放些，沒有油分滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺。
第二，炒青菜火候基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。
第三，放鹽最關鍵。有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一攤水，也容易影響菜的顏色。有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分並不多，最好在放油之後，把需要的鹽分倒進油裡融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒。這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護此類青菜的翠色。
第四，青菜在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。
另外，酒店炒的青菜，大部分先焯過水，然後再用猛火翻炒入味，所以色澤很漂亮，但是這樣操作，極大地造成了青菜中的維生素C流失，而且在家庭操作中，火候達不到酒店的要求，即使如此操作也不盡如人意。不過，只要我們掌握了以上4個技巧，用家裡的火量也能炒出翠綠又脆嫩的一碟美味青菜。
爆炒小青菜的做法，爆炒小青菜怎麼做好吃，爆炒
食材
主料
小青菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.準備一把小青菜，清洗乾淨
2.鍋中加入適量的水燒開，青菜入鍋綽一下水。綽水的時間跟據自己的口感喜好來定。
3.青菜綽好水後用冷水衝一下後放置控幹水份
4.炒鍋加熱倒入適量的食用油，爆炒的菜要略熱一些
5.鍋中倒入控好水的青菜，加入適量的食鹽和雞精翻炒均勻
6.青菜炒好後美美的擺個盤就可以開吃了
炒青菜怎麼做好吃
【炒青菜的竅門】
家庭裡的餐桌上，幾乎天天少不了青菜，因為青菜是蔬菜小最重要的一種綠葉菜，它青翠碧綠，味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素。當然，還含有較豐富的水分。這些營養素，都是人體維持健康所不可或缺的。
許多人認為炒盤青菜太容易了，將青菜擇淨，洗好，切成段，燒熱鍋加油，炒個熟透，加鹽和味精，不就“搞定”了嗎?話雖是這麼說，可常常看見的一盤炒過頭、葉子發黃、湯水過多、淡而無鮮味的青菜，並不好吃，放在餐桌上不受歡迎，主婦們也不在意，反正青菜便宜，倒掉也不過那麼一回事吧!
其實不然，炒青菜大有學問，關鍵在於“炒”得要恰到好處，不可過頭，當然也不能帶“生”。其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏“生”，也不要炒得很熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。
具體說來，應當如以下程序：先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好後控幹水分。不可切成段，只宜將大顆菜用手把一條條菜梗帶葉掰開，小顆菜不用分掰，可整棵地下鍋。用平底鍋最好，多放點油，燒熱至略微冒煙，將控下水的青菜整顆或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩面都儘量沾油，受熱均勻，以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽加味精，忖度鹹度適宜即可(不可讓鍋中青菜繼續受熱而來嘗其鹹淡)，迅速起鍋裝盤，炒的過程不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過一分鐘左右，除必要時加點開水外，無需加水“燜”熟。
這種整顆或整兜、整瓣炒出來的青菜，由於其中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香。色澤鮮綠，不見湯水而只略帶點菜汁，維生素C破壞最少，真可為色、香、味俱全。所需原料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。主婦們不妨一試。
涼拌小青菜的做法，涼拌小青菜怎麼做好吃，涼拌
涼拌小青菜食材明細小青菜適量
鹽適量
蠔油10g
醋5g
清淡口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
涼拌小青菜的做法步驟
1
準備好小青菜，將其洗淨
2
蒜和姜用刀拍碎，這樣比較方便入味
3
一小勺耗油+半小勺醋+鹽+味精+一勺涼白開攪拌均勻，放入拍碎的姜和蒜，醃製1個小時
4
鍋裡放入適量的水燒開，將青菜放入鍋裡燙至8分熟
5
將煮熟的青菜放入冰水中，可以保持青菜脆度 讓顏色更鮮亮
6
把青菜擠去水分放到涼拌盆裡，把醃好的汁倒入進行攪拌
7
將拌好的小青菜放入盤中，就可以開吃了。喜歡吃辣的可以澆一勺辣椒油上去