藕孔裡面黑了還能吃嗎?

蓮藕孔發黑還能吃不？

蓮藕孔發黑如果沒有發黴變質是可以吃的。蓮藕孔發黑是藕裡面的多酚類物質被氧化成醌類了，和蘋果變褐差不多，能吃，另外藕裡的多酚類物質接觸鐵後也會和鐵離子形成深色的絡合物。

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一乾二淨。

蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。蓮藕含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。

買回來的藕裡面是黑的還能吃嗎?

有的藕有些破,因此,藕裡的黑是淤泥!因此,買藕的時候一定要挑兩頭兒都是封著的,裡面才沒有淤泥藕孔裡的黑是很不容易洗掉的,除了你把它截成小段兒,用細棍兒或筷子包上紗布,捅進去洗,想想就麻煩死了

蓮藕的藕空是黑的還能吃麼？

那裡面是淤泥，不怕麻煩，切開一點一點的洗是可以吃的。以後再買一定要注意兩頭是不是藕節已經掉了，看看裡面黑嗎，雖然可以吃，但太費精力和時間。

蓮藕孔裡面變黑能吃嗎

如果放的時間不算太久，沒有臭味的話，是可以吃的。

藕發黑能吃嗎

藕發黑是澱粉氧化的原因，如果是時間長了，有變質的味道就不要食用了，如果是短時間的變叮，是可以食用的，可以加入少量的白醋，顏色即可就可以變白了。

蓮藕裡面怎麼發黑了？還能吃不？ 10分

藕發黑是澱粉氧化的原因：

蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。

藕發黑如果是時間長了，有變質的味道就不要食用了，如果是短時間的變色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，顏色即可就可以變白了。

為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠色。正是由於這些原因，所以請您煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；切藕時最好用不鏽鋼刀。

藕中間是黑色的能吃嗎

“蓮藕中間是黑色的”

1.這個黑色，若是指蓮藕切開後，看到蓮藕孔內有黑色的瘀泥狀的黑色東西。那麼這種黑色淤泥是不建議食用的。可以將藕節切去後，用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水衝一衝，裡面黑色的淤泥即可清除。

2.如果是中間某部分蓮藕肉是黑色的，那麼大概是採蓮藕或運輸時不小心把蓮藕弄傷/碰撞/擠壓，使藕體損傷造成的腐敗變質。建議此部分不要食用。

3.鐵鍋裡的燉蓮藕會變黑。它跟蓮藕其中所含的多酚類化學物質有關，這些傢伙有個共同的性質，就是能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一，沒食子酸與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質，這可是藍黑墨水的主要成分。也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了，雖然不太好看，營養價值也降低了些，但還是可以食用的。

蓮藕孔裡面變黑能吃嗎

應該是沒事

煲湯時蓮藕中間的洞洞發黑了還能吃嗎

如果放入鍋裡時藕沒有發黑，在煮湯的過程中發黑的，可以吃。大部分是因為藕和湯或鍋中的某種物質氧化發生的。