怎樣炸皮肚?
怎樣才能炸好皮肚 10分
首先，皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔淨肉皮上的每一塊肥膘，把淨肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾乾，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬製的豬油中煎炸，這樣才夠香。煎炸的火候非常講究，非老人家親自監督不可。這樣炸的皮肚金黃脆香，鬆泡細軟，咬起來入口即爛。很多食客就餐時還額外添錢，多加一份皮肚大快朵頤。 下面條也煞是講究，首先將麵條在清湯裡下到七成熟後撈出，丟入肉骨熬製的湯裡，撒入適量的八角、花椒、糖、生薑末、醬油、鹽，然後放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味精、豬油，煮到沸騰時放入麵條即可。要是再加些辣椒，則味道更佳。
油炸皮肚有什麼決竅
先把豬皮裡面的油，刮乾淨，然後過油炸幹，等吃的時候，再用水泡發.
肉皮怎樣用油炸成皮肚
你好，先將肉皮用泡多源溶液浸泡透徹，然後晾乾後再炸。
油炸皮肚怎麼泡發
首先要將幹皮用熱鹼水洗一下，但不能在鹼水中泡太久....然後再拿出來烘乾水分..再用刀切成大小一樣合適一塊一塊的.....在根據下面這樣3點做就可以了..
1..將油放入鍋中，加熱至145至150C度左右，鍋裡放入幹皮炸至冒泡、在用筷子能輕易戳穿了..就可以撈出來瀝乾油。
2..食用鹼用熱水化開..將炸好的幹皮放入鹼水中浸泡..用東西壓在皮上面讓其全部浸在水裡面..一般泡半個小時就可以了...
3...在將鹼水泡發的幹皮放進清水中漂去鹼味，換清水後再用清水浸漂2至3個小時左右過後就可以拿出來烹製你想做的美味佳餚了....呵呵
誰知道油炸豬皮肚的做法俗稱皮肚謝謝
皮肚又名乾肉皮，是將鮮豬肉皮晒乾而成，用豬後腿皮及背皮製成，皮堅而厚，漲發性好，其他部位的皮質較差。乾肉皮經漲發後，可切絲、片等形狀，適宜於拌、燒、扒、作湯等烹調方法 首先，皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔淨肉皮上的每一塊肥膘，把淨肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾乾，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬製的豬油中煎炸，這樣才夠香。煎炸的火候非常講究，非老人家親自監督不可。這樣炸的皮肚金黃脆香，鬆泡細軟，咬起來入口即爛。很多食客就餐時還額外添錢，多加一份皮肚大快朵頤。
油發肉皮又稱為皮肚，是採用油發後，再經鹼發，然後入菜。首先用開（溫）水泡透（根據季節），至柔軟時入鹼水中提質，再入清水漂清就可以做菜了，可以代魚肚（民間稱為假魚肚）。
做菜前的初加工，可以根據不同的用途來成型。用於炒制時，可以加工成絲 條 片 丁 塊等；用於燒製以塊 條為主；可以汆湯，以片 條為主；也可以做涼菜，拌 熗都行，還可以製作春捲等的餡料，以絲 粒為多，總之經發制的肉皮，用途甚廣，並深受歡迎。
要選用油發制的脊背部肉皮，口感勁道，鹼發時不易碎爛，易成型；無毛渣，色澤淡黃的為好；一定漂淨鹼質，也可成型後加入適量食醋中和一下，再用清水漂清即可。 這是吃法
熗皮肚
原料：水發皮肚200克 花椒油30克 水發木耳30克 菜花50克 鹽 味精適量
製法：皮肚片成片，菜花掰成朵，手撕木耳均勻，焯水後瀝淨水，放入器皿中，加入花椒油 味精 鹽拌勻，加蓋燜5分鐘即可食用。 酸辣皮肚 原料：漲發肉皮、青辣椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒。 調料：精鹽、雞精、白醋、粉芡、高湯、色拉油。 製作過程：1.將皮肚泡軟，改刀待用。2.將青辣椒、幹辣椒切塊待用。3.鍋內放入色拉油、蔥、姜、蒜，爆香後加入幹辣椒、青辣椒、高湯(沒有的話，放清水、雞精也可)、皮肚，燒至入味，下入調料，用醋勾芡後即可裝盤食用。 特點：酸辣開胃，軟香可口。 提示：1.肉皮要洗乾淨。2.酸辣味要因人而異。
炸好的皮肚怎樣泡發
先把豬皮裡面的油，刮乾淨，然後過油炸幹，等吃的時候，再用水泡發.
這樣就可以啦。如果可以的話，可以加點作料的
自己在家炸過的皮肚為什麼炮不開
沒炸發好
油炸的肉皮（皮肚）怎麼做菜？
油發肉皮又稱為皮肚，是採用油發後，再經鹼發，然後入菜。首先用開（溫）水泡透（根據季節），至柔軟時入鹼水中提質，再入清水漂清就可以做菜了，可以代魚肚（民間稱為假魚肚）。
做菜前的初加工，可以根據不同的用途來成型。用於炒制時，可以加工成絲 條 片 丁 塊等；用於燒製以塊 條為主；可以汆湯，以片 條為主；也可以做涼菜，拌 熗都行，還可以製作春捲等的餡料，以絲 粒為多，總之經發制的肉皮，用途甚廣，並深受歡迎。
要選用油發制的脊背部肉皮，口感勁道，鹼發時不易碎爛，易成型；無毛渣，色澤淡黃的為好；一定漂淨鹼質，也可成型後加入適量食醋中和一下，再用清水漂清即可。
熗皮肚
原料：水發皮肚200克 花椒油30克 水發木耳30克 菜花50克 鹽 味精適量
製法：皮肚片成片，菜花掰成朵，手撕木耳均勻，焯水後瀝淨水，放入器皿中，加入花椒油 味精 鹽拌勻，加蓋燜5分鐘即可食用。
燒皮肚怎麼做
燒皮肚
主料
皮肚
輔料
黑木耳 鹽
雞精
燒皮肚的做法步驟
1. 皮肚泡發 切片
2. 黑木耳泡發 洗去泥沙 切塊
3. 姜切絲 蒜拍扁 蔥白切段 蔥葉切段
4. 油七成熱倒入蔥薑蒜爆香
5. 倒入皮肚木耳翻炒 後加入高湯 小火把皮肚煨軟即可 放少許鹽 雞精 水澱粉 即可出鍋
豬皮沒有煮過，直接晒乾的，還能炸成皮肚嗎？
能