在自己家裡怎麼做麵包?
自己在家怎麼做麵包
麵包
材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
在自己家裡怎麼做麵包
在自己家裡怎麼做麵包
材料：高筋麵粉250克、鹽3克、乾酵母3克、綿白糖30克、雞蛋（中）1個、牛奶120ML、無鹽黃油20克。內餡：豆沙餡270克。表面：刷面蛋液適量、白芝麻適量。
步驟1:攪拌刀預先裝好，把牛奶倒進麵包桶，輕輕向桶內加入高筋麵粉，在麵粉中間挖個小坑。
步驟2：將乾酵母倒入小坑內。
步驟3：加入鹽和綿白糖，倒入黃油。
步驟4：打入雞蛋。步驟5：蓋上機蓋，選擇菜單“8發麵團”程序並啟動開關。步驟6：麵包機工作1個半小時後，蜂鳴器響起時，麵糰就發酵好了。步驟7：取出麵糰，分割成9個小球並揉圓。步驟8：在小麵糰上蓋一塊溼布，靜置10分鐘。步驟9：將豆沙搓成等量的9個小球，取一個小麵糰擀成小圓片，豆沙球放置在上。步驟10：像包包子一樣將豆沙餡包在其中，捏緊封口處，再用手調整一下整體的形狀。步驟11：麵糰包好後，封口處向下放在烤盤上，手指在麵糰中間戳一個小坑。放在30度左右的環境下醒發30分鐘。步驟12：在麵糰表面刷蛋液。步驟13：撒上適量的白芝麻。步驟14：放入預熱到180度的烤箱中烘焙15-20分鐘。
自己在家做麵包需要什麼材料
高筋麵粉 砂糖 鹽 奶粉 乾酵母 雞蛋 黃油 清水
如何自己在家做麵包?有什麼良方?
麵包製作第一步：攪拌麵團。
麵糰攪拌就是揉麵。在整個麵包製作過程中，麵糰的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。
第二步：基礎發酵
發酵是決定麵包成敗的第一大重點，麵糰在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使麵糰的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。
第三步：麵糰的排氣、分割和滾圓
發酵的好的麵糰，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些麵糰發酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據配方需要將大面團分割成小分量的麵糰，通常一個小麵包標準大小是60克，也可以分割成50克或40克一個。分割後的麵糰不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使麵糰外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣體而使麵糰再次膨脹。滾圓每個小麵糰還有利於在成型時麵糰的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時儘可能不用幹麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。
第四步：中間鬆弛
有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程並不是要等麵糰發酵，而是讓分割滾圓後的麵糰恢復柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時可以放在室溫，但要覆蓋溼毛巾防止小麵糰變幹表面結皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的麵糰做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多練習，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯繫。
第六步：最後發酵
最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算髮酵計算），或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整型好的麵糰排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖溼潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最後發酵的理想溫度為35度左右，溼度為75%。時間大約是30-45分鐘。
第七步：烘烤
一般小麵包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。吐司類的大面包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。起酥麵包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。脆皮面包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鐘。具體的時間和溫度可參考配方。
家裡怎麼做麵包的做法圖解
自制麵包的做法步驟
主料
麵粉300克 糖4勺
鹽一小撮 發酵粉
雞蛋兩個 奶油3勺
粥
1. 準備好大約300克的麵粉，一勺奶粉（不放也沒關係），4勺糖（喝湯的普通勺子），一小撮鹽（防止發酵過度），發酵粉，兩個雞蛋，3勺奶油 適量的粥攪拌均勻（讓做出的麵包不發乾，保持溼潤）。
2. 把以上的東西放在麵包機裡，設定發酵這個程序，麵包機第一次停止攪拌時關閉電源，重新設定發酵程序，再開始攪拌。攪拌結束，放入兩大勺溶化的黃油繼續重起發麵程序，時間是1個半小時吧。這時麵糰已經發好，是原來麵糰的兩倍大。麵糰可以拉出膜來，這樣做出的麵包才好吃。
3. 拿出麵糰，開始整形。為的是把裡面的氣泡擠出。然後把它麵糰弄成一個個小麵糰。用擀麵杖鋪平，可在桌上撒點橄欖油，就不會粘牢了。塗上有馬蘇裡拉斯奶酪和番茄醬拌好的原料。然後滾成長條形，兩邊封好，防止漏出。
4. 烤箱微熱一下，大概不到一分鐘，自己感覺一下，不能太燙，在烤箱底層放入一碗開水（在微波爐里加熱到沸騰為止），在烤盤蓋上保鮮膜放進烤箱進行第二次發酵。如果溫度太低，可以重複上面這個步驟，看到長條麵糰發到有兩倍大為止。
5. 拿出烤盤。預熱烤箱一分鐘，把烤盤放進去進行烤制。溫度在165度左右。人在旁邊不要離開，觀察顏色的變化。差不多時，大概20分鐘，拿出烤盤，在上面刷上一層蜂蜜或者雞蛋液。再放入烤箱烤兩分鐘左右。好了大功告成。可以享受自己的勞動果實了。這一款麵包是麵包店裡沒有的，是我獨家開發的哦。
在家怎樣自己做麵包
用麵包機巧妙做簡單面包 難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料 高精麵粉200g 奶粉25g 白砂糖60g 黃油30g 純牛奶60g 輔料 水+蛋液（1個雞蛋打散）50g 鹽1/2小勺 酵母粉1小勺 鹼（小蘇打）1/2小勺 蛋液少許 用麵包機巧妙做簡單面包的做法步驟 1. 將以上材料除黃油和少許蛋液外，其他全部倒入麵包機中，然後按自動和麵的按鈕，將麵糰揉15分鐘成光滑麵糰。 2. 然後將黃油加入到麵糰中，按麵糰發酵的按鈕。此程序有1個半小時，而且發酵之前還會自動和麵，加上剛才的揉麵，麵糰已經完全能揉出膜了。 3. 麵糰發酵好後會膨脹成原來麵糰的2.5倍大，一定要等麵糰完全發酵好才行。如果麵包機的發酵程序結束了麵糰還未發酵好，可千萬不要心急哦，一定要讓麵糰在裡面繼續呆著，什麼程序都不要按，靜靜等它發酵好。 4. 確定麵糰發好了，就再按一下自動和麵功能，將麵糰充分排氣，這樣麵糰又恢復到原來的大小。 5. 麵糰揉好後，就什麼鍵都不要按了，還是讓它在裡面靜靜地呆著。因為剛才的機器運作過程中桶內已經有一定溫度了，所以麵糰可以在裡面再次發酵，差不多2小時後，麵糰就又脹到2.5倍大。 6. 這個時候就可以烤了，按烘烤翻熱鍵開始烤，10分鐘後結束。 7. 打開蓋，用刷子在麵包表面刷上一層蛋液。蛋液可以在開始準備材料的時候留出一點蛋液即可，不用很多的。 8. 然後再按烘烤翻熱鍵烤10分鐘就好了。瞧，就是這個樣子！ 9. 把麵包倒扣出來。 10. 這是正面 11. 晾涼後就可以切片，這是切面圖。怎麼樣，看起來不錯吧，吃起來也和外面的沒啥兩樣，很鬆軟呢，放了一天都不會幹硬的。 小貼士 我在網上買的麵包專用粉很不錯，大家可以試試。烘烤麵包的時候最好不要剛開始就刷蛋液，因為麵包頂部發的很薄，稍微一碰就容易塌陷，所以在烤了一定程度的時候加蛋液會比較好。 用我這種方法做麵包超簡單吧，而且全過程只要按按鍵就可以了，都不用手去沾麵粉的。 做好的麵包切成片，塗一些沙拉醬，再撒一些肉鬆，味道更香哦。
自己在家做麵包的做法，自己在家做麵包怎麼做
用料
1 金象高筋麵粉： 350克
2 白糖： 60克
3 達若奶粉： 15克
4 安佳淡奶油： 30克
5 安琪酵母： 2克
6 雞蛋： 1個
7 鹽： 2.5克
8 安佳黃油： 30克
9 水： 80克（適量加）
怎麼在家做出好吃鬆軟的麵包！的做法
我們現在現將2、3、4 、6、7混合至糖化，
然後呢，加入1、9、繼續混合至麵糰成團；（9項不要一次性加入。分2~3次，具體呢看麵粉的吸水性！好的麵粉吸水性非常高，普通的麵粉做起來就不行了。）
攪拌至成團時要繼續攪拌至麵糰光滑至可以拉開帶有齒狀的光滑薄膜
最後家入7~8項攪拌至麵糰完全光滑成透明薄膜（用手輕輕戳破不會有齒狀，周邊呈光滑，有點像泡泡糖一樣的）
小貼士
夥伴們，在家裡操作時鹽、酵母一定要錯開。酵母是麵包膨脹，鬆軟的關鍵，如果鹽、酵母同時放會阻礙酵母的生長。也就是會把酵母的活力殺死，這樣我們做出來的麵包就是一死麵團了！另外呢，黃油、鹽，一定要等麵糰攪拌至7~8成筋度才可以加入混合哦。麵糰整形前呢，我們要先分割如圖1 60克大小，搓圓靜置10~15分鐘方可整形。
在家怎樣自己做麵包
【麵包原料】
麵包粉 320g 淡奶油 50g 牛奶120g 雞蛋1個 砂糖40g 鹽3.5g
玉米油30g 酵母3.5g 黑芝麻20g 核桃碎25g
【做法】
1、液體部分先放入麵包桶裡，然後加入砂糖和鹽，最後放入麵包粉和酵母。
2、選擇菜單鍵第三項有機雜糧/全麥程序，全程是3小時17分，烤色選淺，重量默認700g。
3、最後再放入黑芝麻和核桃在投料盒子處，在按下啟動鍵，剩下的工作都交給麵包機自動完成。
在家怎樣自己做麵包
有兩種方法可以在家自己做，一種是用麵包機來做，此方法比較簡單，按照一定的比例調好就做成功了。另外一種方法是自己和麵發麵用烤箱來做，不過此方法要掌握好水與麵粉的比例，一般是220g麵粉（麵包專用麵粉，低筋麵粉做不了）+100ML水，水溫在20-30度之間，如果冬天水溫可以再高一些，加入耐高糖的酵母35g,如果是夏天則可以放少許鹽進去，氣溫高發酵比較快，鹽可以控制發酵太大，和麵20分鐘，可以根據自己喜歡的口味來放棗泥，葡萄乾，然後發酵至1.5-2倍，做不不同形狀的麵包,再進行烘烤。
自己在家做蛋糕或者麵包怎麼做
材料是：電飯煲一隻，雞蛋4個，麵粉，白糖，略加一些發酵粉（也有現成的蛋糕粉，不過我沒去買，第一次先試驗一下吧！），如果有葡萄乾和牛奶就更好了。
第一步，把雞蛋蛋黃和蛋清要分別開來，放在兩隻大碗裡。（本人技術太差了，光分蛋黃和蛋清都弄了好久，剩下的蛋液乾脆做個面膜啦，充分利用資源嘛！）
第二步，在蛋黃和蛋清中分別加入糖，蛋清中要多一些。同時還可以加一些牛奶，這樣會更香甜一些。
第三步，分別攪拌蛋黃和蛋清，這可是最重要最關鍵的一步，成敗全在此了。原來看別人都說打這個很費力，自己還總不相信。今天總算實踐操作了，手痠的不行，蛋液還是打得不好。好可憐自己又沒有打蛋器，所以把我的“廉價勞動力”——BF拉上了場，全權委託他了。蛋黃液好打一些，1、2分鐘就好，最後成淡黃色液體；而蛋清液可是要打好久的，最後要攪成奶油狀才行的。你也可以試試，用手指沾一點蛋白，能在指尖上豎起來就算成功了。
第四步，將麵粉（最好篩一下，這樣粉比較細，效果會好一些。）放入蛋黃液中，輕輕攪均。
第五步，再把剛弄好的蛋白液放到加過麵粉的蛋黃中去，再充分攪勻，變成糊狀就差不多了。
第六步，蛋液已經準備好了，現在終於可以開始蒸了。（BF的手也酸得不行了，看來做個小蛋糕還是力氣活呢！各位姐妹要是BF不在家，還是不要做得好。兩人一起做也不錯呀，蠻有情調的。嘿嘿~~）先在電飯煲底抹上一層油（這樣是為了蛋糕不沾鍋底）將蛋液倒進去（同時我收集了一些家裡的果脯，葡萄乾，蜜棗幹什麼的，撒在上面，成了水果蛋糕。可能要是新鮮的水果會更好。）然後按下“煮飯”就可以了。不過好像電飯煲加熱很快，5分鐘就會起跳，我看了看好像不怎麼熟，就又把按鈕摁了下去。這樣反覆2、3次，打開蓋子，表面是淺黃色的，而且比原來“長高”了一點，用筷子戳一下，不會粘起蛋液就是真正的“大功告成”了。
最後，拿出鍋，扣在一個大盤子上，淋上一些果醬，哇塞，口水止不住地流哦！我可是邊給老爸打電話，邊把蛋糕消滅的。想不到，第一次做蛋糕，還真有成就感呢，回家一定做給老爸老媽吃，呵呵！！（發現自己比在家的時候能幹了很多呦，嘻嘻~~）