鯽魚怎麼做最有營養? ?

General 更新 2024-12-26

鯽魚怎麼做最有營養?

做成湯最有營養了!慢火熬不會因為油炸高溫而使營養變質或丟失所有的營養都在湯裡了

做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。

步驟如下：

買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；

洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；

準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；

切好薑片若干（根據魚的大小和量）；

均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；

油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；

煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；

煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；

把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；

把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；

加味精，煮兩分鐘。

同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。

將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。

^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉\

每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚氽冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。

鯽魚湯怎樣熬更有營養?

鯽魚選購方面

選購鯽魚要選擇活的，儘量早上去菜市場或集市買比較好，選擇魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落的，現場宰殺，如果有海鯽魚，就不要買淡水的，海鯽魚營養價值更高。大多數鯽魚都有魚籽，儘量帶著，不要捨棄，營養價值也很高。

準備方面。

鯽魚買回後要反覆的沖洗乾淨，市場上給宰殺的不乾淨，裡面有很多血水，一定要在水龍頭地下反覆沖洗，直到沒有血水為止。煲鯽魚湯比較適宜的是陶瓷煲，煲湯更能儲存鯽魚營養。如果不喜歡魚腥味，將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除川魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；或者在牛奶中泡一會兒既可除腥，也能增加鮮味。

選擇合適的材料搭配

鯽魚湯以茯苓白朮鯽魚湯比較好，鯽魚能溫補脾胃，利水消腫；茯苓健脾滲溼；白朮健脾燥溼。這幾種食物合用，能起到健脾祛溼，溫中下氣，養心安神的功效。此外鯽魚豆腐湯、鯽魚木瓜湯等都不錯。

鯽魚湯具體做法。

切好大而薄的薑片（脾胃虛寒者宜多放姜）、蔥、蒜，鍋燒熱放油，煸炒鯽魚，把鯽魚煎至略黃，這樣熬製出來的鯽魚湯會呈現奶白色。然後將茯苓、白朮等分別洗乾淨，再把茯苓、白朮用乾淨的紗布袋裝好，連同陳皮一齊放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入鯽魚，改用小火繼續煲1-2小時，下少許精鹽調味，即可飲用。這裡小編覺得用天然氣煲湯比較好。

喝鯽魚湯注意事項

鯽魚湯適宜營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;但是感冒發熱期間不宜多吃。此外，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後忌喝茶。

怎樣煲鯽魚湯最有營養?

做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。

步驟如下：

買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；

洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；

準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；

切好薑片若干（根據魚的大小和量）；

均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；

油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；

煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；

煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；

把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；

把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；

加味精，煮兩分鐘。

同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。

將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。

^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

鯽魚怎麼做才比較有營養

鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳。下面是對鯽魚營養價值的具體介紹：

1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2．鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

鯽魚湯要怎麼做才能好喝又有營養？

韭菜鯽魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：清熱解毒食譜產後調理食譜腎炎食譜痔瘡食譜術後食譜

口味：清香味工藝：蒸韭菜鯽魚湯的製作材料：主料：鯽魚200克

輔料：韭菜30克

調料：醬油1克,鹽1克教您韭菜鯽魚湯怎麼做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃魚去腸雜及鱗，洗淨，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。小帖士-健康提示：

1. 清熱，解毒。

2 .用於內外痔瘡、痔漏的治療。

3. 韭菜具有補腎助陽、溫中行氣、散瘀解毒的功效。

4. 用於胸痺、噎膈反肋、食積腹痛、便祕、陽痿遺精、遺尿、吐、衄、尿血、消渴、脫肛、跌打損傷等。

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

雙菇鯽魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：肺調養食譜氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜防癌抗癌食譜

口味：原本味工藝：燒雙菇鯽魚湯的製作材料：主料：鯽魚800克

輔料：香菇（幹）15克,蘑菇(鮮蘑)30克,白花蛇舌草30克

調料：色拉油20克,大蔥15克,姜10克,黃酒20克,鹽5克,甜麵醬5克,白砂糖10克教您雙菇鯽魚湯怎麼做，如何做雙菇鯽魚湯才好吃 1. 白花蛇草加水6杯煎煮約10分鐘，濾出汁備用。香菇泡軟，洋菇洗淨，鯽魚洗淨。

2. 鍋中加油燒熱，把鯽魚放下，用小火兩面煎黃，再加蔥（切段）、姜（切片）、酒，藥汁一起煮沸。加入香菇、洋菇小火煮至魚熟湯濃，加入鹽、味精、糖調味，再煮片刻即可。小帖士-健康提示：

本方適用於肺病後到氣血虧虛，或肺癌手術後，化學放射治療後康復期。

小紶士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

黃芪鯽魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜水腫食譜老人食譜通乳食譜腎炎食譜

口味：原本味工藝：原燉黃芪鯽魚湯的製作材料：主料：鯉魚1000克,蓮藕200克

輔料：黃芪20克,胡蘿蔔100克,棗（幹）15克

調料：味精2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克教您黃芪鯽魚湯怎麼做，如何做黃芪鯽魚湯才好吃 1.　將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去除內臟，洗去血水瀝乾；

2.　黃芪、紅棗洗淨；

3.　蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮，切塊待用；

4.　鍋內到油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面黃；

5.　再放薑片煸香，烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕，大火燒開，小火慢煲1小時；

6.　放入胡蘿蔔，用小火煲30分鐘，加鹽、味精調味即可。黃芪鯽魚湯的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。小帖士-食物相剋：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

鯽魚怎樣燒出來最有營養最好吃

鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬，是一種主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。　　宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食　　小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。　　忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

蔥段 (適量)、薑片 (適量)、蒜頭 (適量)、小紅辣椒 (適量)、色拉油 (適量)、鹽 (適量)、生抽 (適量)、料酒 (適量)、開水 (適量)、雞精 (適量)

鯽魚一條，蔥段，薑片，蒜頭，小紅辣椒

煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。

下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。

下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。

把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。

湯汁澆到魚身上即可。

那種魚做魚湯最有營養

鯽魚，黃辣丁都不錯

鯽魚湯有什麼營養

你好！！

鯽魚湯，非常好的滋補湯！

鯽魚湯營養價值分析如下：

鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

一：鯽魚湯功效和營養價值特點：

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。

經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

二：鯽魚湯適合的人群：

所有礌都很適合食用。

三：提示：

清蒸或煮湯營養效果最佳；如果煎炸的話，鯽魚的營養價值會大打折扣的。