夏天炒什麼菜比較好?
夏天多吃什麼菜比較好？
這麼熱的季節裡，應該吃什麼蔬菜：
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。
2、多吃清熱去溼的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑溼之毒。暑溼侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
3、多吃解火敗毒苦味蔬菜
科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食慾。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
4、多吃抗炎殺菌的蔬菜
夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。
夏天做什麼菜吃好
【涼拌藕片】
將蓮藕去皮去節洗淨，切成約0.2釐米厚的片，於沸水鍋中稍氽後，在冷水中浸涼，撈起待用。調料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調勻。把調料倒入藕片中拌勻即可。
排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
最簡單的檸檬汁、冰紅茶製作。
一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。
二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。
冰鎮以後就是正宗的冰紅茶。
首先 涼拌黃瓜的幾種做法 第一個 蒜泥拍黃瓜 最簡單 大蒜2瓣 搗成蒜泥 黃瓜皮嫩的 帶皮 洗乾淨 用刀拍破 然後切成塊 將蒜泥 醋 鹽 雞精香油倒在黃瓜上 攪拌均勻 喜歡吃辣的可以加點辣椒油 第二個 姜醋瓜絲 黃瓜去皮 籽老去籽 切成絲 生薑3片切細絲 乾紅辣椒一個 切絲將薑絲辣椒放在黃瓜上 燒一勺熱油 潑在姜椒之上 加少許白糖 鹽 鹽要少 白醋 攪拌均勻 酸甜微辣 夏天吃最好 第三個 酸辣嗆瓜條黃瓜去皮切成筷子粗細的條 辣椒粉一勺 醋一大勺 糖一勺混合好備用 鍋裡放油少許 加一些鹽進去 燒熱後 倒入瓜條翻一下 即刻倒入準備好的調料翻勻 加少許雞精出鍋 放涼後吃 十分開胃下飯 第四個 芝麻醬蒜茸拌黃瓜豆芽菜 黃瓜切絲 豆芽洗淨焯水後 瀝乾放涼 用芝麻醬 蒜茸 鹽 少許糖雞精 醋 香油 拌勻即刻
其他品種的涼拌菜推薦的有 涼拌木耳 木耳少許洗乾淨焯水瀝乾 洋蔥絲一小撮 用白醋醃一會 然後連醋帶洋蔥一起到入木耳內 加少許鹽 雞精 糖 拌勻 這個菜能去血毒 清肺 夏天上火的時候吃很好
涼拌藕片 蓮藕去皮切薄片 下水焯熟 不宜太熟 斷生就行 （注意別在鐵鍋裡焯 不然會黑掉） 撈出瀝乾 乾紅辣椒一個切絲 放於藕片上燒一勺熱油 潑在辣椒絲上 然後加白糖 白醋 鹽少許 拌勻 略放置一段時間後 味道更好 酸甜脆嫩 不喜歡辣椒可以切點薑末 味道也很好
涼拌豆苗豆腐皮 買來豆苗 豌豆苗黑豆苗都可以 摘去老根 洗乾淨 下開水焯熟 豆腐皮用開水燙過 切成絲 和豆苗一起 加少許鹽 醋 香油 糖少許 雞精少許 拌勻 豆類有很豐富的蛋白質 豆苗更是在其上又增加了維生素 對夏天出汗很多的人來說 是很好的營養品
夏天做什麼菜好？
生菜 黃瓜 苦瓜
夏天做什麼菜比較好？
個人喜歡涼拌菜
夏天做什麼菜好
1：苦瓜
苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎麼可以少得了苦瓜呢？
2：黃瓜
很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。
3：番茄
番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。
4：茄子
這裡要提醒大家一下，吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮裡面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。
夏天做什麼菜比較好
生菜拌沙拉，美味可口有容易弄，涼涼的，適合在夏天時食用
大夏天吃什麼菜比較好？ 10分
吃苦瓜之類的菜比較好，清涼
夏天做什麼家常菜好？
蒜拌小黃瓜
材料：小黃瓜,紅辣椒,大蒜
調味料：鹽,糖,醋各一大湯匙
做法：
1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂,洗淨,切末。
2、小黃瓜洗淨,對半切開,再切成段,並用刀背輕拍,放入碗中加調味料拌勻,醃3分鐘。
3、在醃好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末,攪拌均勻,盛入盤中,淋上麻油即可。
涼拌苦瓜片
主料：鮮嫩苦瓜500克。
調料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，醃辣椒、味精、花椒油、蔥花、薑末適量。
製作：
1、將苦瓜切去蒂、尾，剖開，挖去籽和瓤，洗乾淨，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，醃漬約近兩個小時，去掉苦味。
2、用冷開水洗去鹽味，再放入上述調料拌勻，30分鐘後，即可食用。
功能：清熱消暑，明目解毒，開胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、鹹五味，風味獨特。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕,紅辣椒,蔥
調味料：糖,醋,麻油各一大湯匙
做法：
1、蓮藕去皮,洗淨,切片,放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡。
2、紅辣椒,蔥分別洗淨切末。
3、鍋中倒入適量水煮滾,放入蓮藕片煮熟,撈出,瀝乾水分,盛入盤中,待涼,加入紅辣椒末,蔥末和調味料攪拌均勻即可。
綠豆蜜汁膏
原料： 綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克。
輔料： 蜂蜜200克。
做法：
1．綠豆洗淨，用清水浸泡1小時；杏仁洗淨用開水泡20分鐘後，剝去仁皮，用粉碎機粉碎；粳米、糯米洗淨，用清水浸泡1小時後，用粉碎機粉碎；金銀花洗淨，用開水浸泡1小時，撈出花用其汁。
2．鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸後用小火將綠豆煮至脫皮，撈除綠豆皮。
3．在綠豆湯中倒入杏仁粉、米粉和金銀花汁，不斷地攪動，煮沸後加入蜂蜜，待綠豆米糊濃稠熟透，離火放涼，倒入平盤中，放入冰箱涼透即成。
涼拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗淨後,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 一起攪拌均勻. 最後可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.
優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.
夏天炒什麼菜？最好葷素搭配，又開胃的
夏季都比較愛吃涼菜，開胃爽口，葷素搭配更加營養科學
每年的立夏過後，我們能明顯的感覺到溫度在逐漸攀升，多數的朋友們會感覺到心情煩躁和身體上火的問題，而且，天氣一熱我們的胃口也會變差，不如用下面的幾道涼菜來幫助我們解決這個問題。
荷葉鳳脯：
[配料] 鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。
[做法] 雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、姜切薄片，荷葉洗淨，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。
蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻，然後分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠後可將原盤翻於另一干淨盤內，拆包即可食用。
[功效] 清芬養心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。
魚腥草拌萵筍：
[配料] 魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
[做法] 魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
[功效]清熱解毒，利溼祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。
麻醬拌豆角：
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、薑末;
製法：
1、把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。
2、再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點：顏色翠綠，香味可口。
黃瓜拌蝦片：
原料：蝦兩對、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳;
製法：
1、將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。
2、再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。